Kuwa na njia ya yai ina maana zaidi ya kuacha sahani ya mayai ya kupikwa au frittata ya nyumbani. Hiyo ni sehemu rahisi, kama kuna chaguzi nyingi za kifungua kinywa cha kujaza njaa yako. Nini mara nyingi ina maana ni kupitisha juu ya biskuti ladha, keki tajiri, au nyingine dessertous desserts ambapo mayai ni kati ya orodha ya viungo.
Kwa watu wengi walio na mishipa ya mayai, dessert nyingi hazizidi kikomo.
Naam, ingekuwa kama kuna chaguo jingine haki mbele yako ambayo inaweza kweli kutatua tatizo hili, kukupa kufurahia favorites zamani? Kiungo ambacho kinaweza kutumika kwa salama katika mapishi mengi ya kuchukua mayai? Fikiria tena, fikiria tu: Aquafaba.
Aquafaba ni nini?
Je, hilo ni neno kweli? Kwa kweli, ni wakati na watu wanapofahamu ni nini na wapi hutoka, mara nyingi wanashtuka. Jina limeundwa na Goose Wohlt, mkogaji wa vegan, nyuma Februari 2015. Tangu wakati huo ni kuwa mbadala maarufu wa mayai katika ulimwengu wa upishi.
Aquafaba ni neno linatokana na Kilatini, na aqua maana ya maji na faba inayo maana maharage. Kwa kweli jina la kioevu / juisi / brine hupatikana katika uwezo wa maharage, kama vile maharage ya garbanzo. (Kama hupendi maharagwe ya garbanzo, vinginevyo hujulikana kama chickpeas, au ni mzio, unaweza kuchagua kioevu kilichopatikana katika maharagwe nyeupe au maharagwe ya kaskazini.Kumbuka kuwa huwezi kuwa na ugonjwa wa mzio kwa mboga zote kutumia maharage mengine.
Na pia, kioevu kwenye maharagwe ya garbanzo imepatikana kufanya kazi vizuri.) Ikiwa unapendelea kutumia aina ya makopo, unaweza pia kuacha kuzama na kuchemsha chickpeas kavu na kukusanya maji ya maharagwe mwenyewe. Aquafaba ni bure ya allergens yote ya juu, ikiwa ni pamoja na mayai. Pia ni vegan, hivyo inawavutia wale ambao ni mboga pia.
Nini hufanya Aquafaba?
Ni mchanganyiko wa protini, wanga, na umbo wa mmea. Inaweza kutumika katika maelekezo ya kumfunga, kukuza, kuimarisha, na kuimarisha. Wakati wa kutumia kama mbadala mbadala, viwango vinavyolingana ni kama ifuatavyo:
Yai 1 = 3 tbsp Aquafaba
1 yai nyeupe = 2 tbsp Aquafaba
1 yai ya yai = 1 tbsp Aquafaba
Ni mbadala kamili kama unaweza kuiweka kwenye friji kwa muda mrefu kama unavyoweka carton ya mayai, au unaweza kuimimina kwenye tray ya mchemraba wa barafu na kuiimarisha kwa ajili ya matumizi katika tarehe ya baadaye. Ikiwa una ujuzi jikoni, unaweza pia kuifuta maji ili iweze tena. Aquafaba katika maelekezo yamepatikana ili kuongeza unyevu kwa mikate na utunzaji bora ili kufanya mambo vizuri na yenye maji.
Jinsi Aquafaba Inatumika
Jibu linaonekana kuwa popote na popote! Inaweza kutumiwa katika kutengeneza matunda mengi ya ladha kama vile meringues, macarons, marshmallows, na icings. Pia hutumiwa katika maelekezo kwa pancakes, waffles, biskuti, na mikate. Aquafaba pia imepata nafasi yake katika uzalishaji wa mabomba ya mimea, jibini, mayo na ice cream.
Moja ya matumizi maarufu zaidi ya Aquafaba hadi sasa ni katika mapishi kwa cookies ya meringue. Meringues jadi ilikuwa inayojulikana kama cookie rahisi sana kuwapiga na wazungu wa yai kuwa kiungo kuu.
Sasa, kila mtu, hata wale walio na mayai ya yai, wanaweza kufurahia kundi la ladha ya cookie hii ya kupendeza-kinywa chako.
Recipe ya Meringue ya Aquafaba
Jaribu kuki hizi za bure za meringue za yai.
Viungo
- 1 kioevu kioevu (Aquafaba) kutoka kwa uwezo wa chickpeas. (Ounce ya 19 inaweza kutoa kiasi hiki)
- 1 kijiko cha vanilla dondoo
- 3/4 kikombe cha sukari granulated
Maelekezo
- Preheat tanuri hadi digrii 200 F.
- Karatasi ya kuoka ya karatasi na karatasi ya ngozi.
- Changanya Aquafaba na dondoo ya vanilla katika bakuli kubwa. Tumia mchanganyiko wa mkono na kupiga hadi povu, ambayo itachukua muda wa dakika 1-2.
- Changanya kasi ya juu mpaka mchanganyiko kuanza kukua. Pia itakuwa opaque zaidi kama imechanganywa.
- Unapoendelea kuchanganya, kuongeza polepole katika sukari, ukizingatia mchanganyiko. Weka mchanganyiko kila sasa na kisha hadi kilele kilicho na shina kikizingatia bila kuanguka.
- Weka karatasi za kuoka na dollops ya mchanganyiko.Hii inaweza kufanywa na kijiko au mfuko wa mchuzi.
- Bika kwa masaa 1 hadi 2, kulingana na ukubwa wa kuki imeshuka kwenye karatasi ya kuoka. Kisha kuzima tanuri na kuacha cookies ndani ya dakika 45 hadi saa 1 hadi imara kugusa. Kisha ongeza na kuruhusu baridi kwenye joto la kawaida.
- Hifadhi cookies iliyobaki kwenye chombo kilichofungwa kwenye friji.