Sisi sote tunajua kwamba chakula cha mafuta ni mbaya kwako. Lakini hivi karibuni, ni wazi kuwa si kila aina ya mafuta katika mlo wako ni sawa na, kushangaza, sio mafuta yote ni mabaya kwako. Aina fulani ya mafuta katika chakula chako, inayoitwa mafuta ya mafuta, imehusishwa sana na hatari ya kiharusi ya juu. Mafuta ya taka, kwa kweli, hayajaonekana kuwa na faida yoyote kwa afya yako kabisa.
Ikiwa una nia ya kupata afya au kukaa na afya, ni hakika kunufaika wakati wako kujua ni mafuta gani na kujifunza jinsi unaweza kuepuka.
Ambapo mafuta hutoka wapi?
Mafuta ya trans ni sehemu inayozalishwa kwa vyakula maarufu kabla ya vifurushi na vyakula vilivyotengenezwa vya kibiashara vya kukaanga. Wameenea kwa sababu ni vitendo na ufanisi kwa wazalishaji wa chakula. Hatari ya mafuta ya trans imejulikana tu hivi karibuni. Hii imeongeza uelewa wa madhara mabaya ya mazao ya trans imesababisha kanuni mpya zinahitaji makampuni ambayo yanapakia vyakula ili kuweka dalili kwenye studio ya lishe ya kukubali kuwa ina vyenye mafuta ikiwa ina zaidi ya gramu 0.5 ya mafuta ya mafuta kwa kila huduma. Kwa kukabiliana na kuongezeka kwa ufahamu wa umma juu ya hatari za mafuta ya mafuta, vifurushi vingi vya chakula sasa vinasema, 'hakuna mafuta ya mafuta,' mahali fulani kwenye studio ili ishara kwa wateja kuwa na mafuta kidogo au hakuna.
Jina lingine la kutambua mafuta ya mafuta kwenye maandiko ya chakula ni 'mafuta ya sehemu ya hidrojeni.' Jina hili linamaanisha mchakato wa kemikali ambao huzalishwa mafuta ya mafuta.
Hata hivyo, chakula ambacho hakijatengenezwa kabla pia kinaweza kuwa chanzo cha mafuta ya mafuta kama njia za kupikia, kwa mfano, inahusisha kukataa kwa kutumia mafuta ya sehemu ya hidrojeni.
Kwa ujumla, vyakula hivi havikuingia kwenye mfuko na mara nyingi hawana taarifa za lishe kwa urahisi kwenye orodha. Mafuta ya mafuta ya kupikia hutumiwa kwa muda mrefu kuliko mafuta yasiyo ya hidrojeni. Mafuta ya harujeni ya hidrojeni hutumiwa mara kwa mara katika migahawa kwa sababu hufanya iwezekanavyo kukausha makundi kadhaa ya chakula katika mafuta sawa bila kuchukua nafasi ya mafuta, ambayo ni rahisi kwa kiasi kikubwa cha kukata chakula kwa muda mfupi.
Pia kuna mafuta ya kawaida yanayotokana na bidhaa za wanyama, na kwa kiasi kikubwa, aina hizo za mafuta ya kawaida ya kutokea haziamini kuwa ni hatari kwa mwili.
Mafuta ya trans ni nini?
Mafuta ya mafuta ni mafuta yaliyo na kemikali ambayo huwapa mafuta kama mafuta yasiyotumiwa. Kwa ujumla, mafuta yasiyotumiwa katika chakula yamehesabiwa kuwa mafuta mazuri kuliko mafuta yaliyojaa. Ili kujifunza zaidi kuhusu mafuta yaliyotokana, mafuta yasiyotumiwa na mafuta ya kupikia, soma hapa.
Maarifa ya kukubaliwa ambayo mafuta yasiyotokana na afya yana afya zaidi kuliko mafuta yaliyotokana hufanya ugunduzi kuwa mafuta ya mafuta ni mafuta yasiyo ya maana zaidi ya ngumu na ya kuchanganya. Wakati mafuta ya mafuta ya mafuta yanayotokana na mafuta yasiyotumiwa, mafuta ya mafuta yana muundo tofauti kuliko mafuta mengine yasiyotokana kwa sababu yameumbwa kwa usahihi, badala ya muundo wa 'bent' ulio mfano wa mafuta mengine yasiyotumiwa.
Miili yetu haiwezi kuimarisha mafuta ya mafuta yaliyozalishwa kwa urahisi kama mafuta mengine. Na mafuta ya mafuta na wamehusishwa na kiharusi, ugonjwa wa moyo na kansa.
Mafuta ya trans huongeza hatari ya kiharusi?
Kuna ongezeko la kifo kutokana na sababu zote zinazohusiana na ulaji mkubwa wa mafuta ya trans.
Ulaji wa juu wa mafuta ya mafuta na viwango vya juu vya damu ya mafuta yanaendelea kuhusishwa na kiwango cha kuongezeka kwa kiharusi kupitia data zilizokusanywa katika tafiti nyingi za idadi ya watu katika maeneo mbalimbali tofauti yanayohusisha maelfu ya watu zaidi ya miaka iliyopita.
Kuna njia chache ambazo mafuta ya mafuta yanachangia hatari yako ya kiharusi.
* Mojawapo ya njia ni kwa kuongezeka kwa kuvimba kwa mwili wote, ambayo inakuwezesha kuambukiza damu. Wakati mazao ya trans yanaletwa ndani ya mwili wa mwanadamu, kiwango cha kuvimba huongezeka sana. Kuvimba huchochea matukio yanayotokana na ugonjwa wa moyo na kiharusi.
* Njia nyingine ambayo mafuta ya mafuta husababishwa na kiharusi ni kuharibu moja kwa moja urembo wa ndani wa mishipa ya damu ndani ya moyo na katika ubongo, ambayo husababisha ugonjwa wa moyo na ugonjwa wa cerebrovascular , na kusababisha hatari ya kiharusi.
* Na njia ya tatu ambayo mafuta ya mafuta husababishwa na kiharusi ni kuongeza kiwango chako cha cholesterol LDL hatari huku ukipungua kiwango chako cha cholesterol ya HDL. Jifunze zaidi kuhusu cholesterol na hatari yako ya kiharusi hapa .
Uchunguzi juu ya jinsi mafuta ya mafuta yanavyoathiri mwili ni mpya, na maelezo zaidi yatatokea katika miaka michache ijayo.
Je! Unaweza kupima viwango vya mafuta yako ya damu?
Hadi sasa, hakuna kipimo cha damu cha kawaida ambacho unaweza kupima kiwango cha mafuta ya damu katika damu yako. Uelewaji wa sasa wa kisayansi ni kwamba ni vigumu kupata mafuta ya trans kupitia mlo wako, hasa ikiwa unakula kiasi kikubwa cha mafuta ya trans. Lakini hakuna njia rahisi ya kupima kwa ajili ya kujengwa kwa aina hii ya uharibifu au kupima kwa mkusanyiko au wingi wa mafuta katika mwili wako.
Je, unaweza kufanya nini?
Njia ya uhakika kabisa ya kuondoa mafuta ya mafuta yaliyozalishwa kutoka kwenye mlo wako ni kuepuka kabisa kula vyakula vya kabla ya vifurushi, vyakula vya kusindika, vyakula vya kukaanga na kuacha kutumia mafuta ya kupikia yenye mafuta ya mafuta. Hii inaweza kuwa mabadiliko makubwa sana ikiwa mara nyingi hula chakula cha aina hiyo, ambacho watu wengi hufanya. Mwanzo mzuri unaweza kuwa kuondoa mojawapo ya makundi haya kwa wakati mmoja kutoka kwenye chakula chako, na kuchukua nafasi yake kwa njia za ubongo-afya na za kitamu.
Mafuta ya kupikia
Njia rahisi ya kuepuka mafuta ya mafuta ni kuanza kwa kutumia mafuta ya kupikia yaliyo na mafuta ya mafuta wakati unapoandaa chakula. Hii inaweza kupatikana kwa kusoma maandiko kwenye mafuta ya kupikia na kuenea kabla ya kununua. Kuamua mafuta yasiyo na mafuta ya mafuta (pia huitwa mafuta ya hidrojeni) ni muhimu. Ikiwa unaweza pia kuacha mafuta yaliyojaa, hiyo itakuwa bonus iliyoongezwa. Hatua hii haiwezekani kubadili ladha au raha ya chakula unayotayarisha. Pia ni bora kusitumia tena mafuta ya kupikia.
Chakula kilichopangwa kabla, chakula kilichosindika
Vitu hivi ni rahisi na hudumu kwa muda mrefu. Kwa kawaida huwa nzito kwa kalori, ambayo huwafanya kuwa yenye kuridhisha zaidi kuliko matunda au mboga. Kwa sababu hawana haja ya friji, ni rahisi kuhifadhi zaidi kuliko chakula safi. Kuondokana na vyakula vya kulahisisha kalori huhitaji mabadiliko katika akili na inahitaji jitihada za duka kwa makusudi vitu vyema. Matunda na vifuniko sio kama kujaza vyakula vilivyotumiwa kwa urahisi kwa sababu ni chini ya kalori. Mabadiliko haya katika mlo wako pia yanaweza kusaidia ikiwa unahitaji kupoteza uzito. Hata hivyo, kama huna haja ya kupoteza uzito, basi huenda unahitaji kuchukua nafasi ya kalori ya vyakula vifurushi mara moja ukipunguza au kuondosha kutoka kwenye mlo wako. Karanga na matunda yaliyokaushwa hutoa njia nzuri ya kupata urahisi na njaa ya kuridhika sawa na ile ya vyakula vya vitafunio vya awali.
Fried kina chakula
Kuepuka chakula cha kukaanga kinahitaji pia jitihada za makusudi ikiwa hii ni favorite kwako. Uzoefu sawa wa upishi ambao hauna afya ni pamoja na kuoka chakula kilichochomwa na mikate ya nuru ikiwa mkate ni nini kinachofaa zaidi kwako.
Kuongeza antioxidants katika mlo wako
Antioxidants ni kemikali za kawaida zinazotokea katika matunda na mboga mboga. Wameonyeshwa kupindua magonjwa, ikiwa ni pamoja na ugonjwa wa moyo na ugonjwa wa cerebrovascular ambayo inaweza kusababisha kiharusi. Kwa kuwa mafuta ya trans yanahusiana sana na ugonjwa wa kiharusi wa kiharusi, antioxidants ni njia ya asili ya kubadili hatari yako ya kiharusi huku ukiepuka mafuta ya kusababisha ugonjwa.
Kwa ujumla, kutoa mafuta ya mafuta huhitaji jitihada za makusudi kwa sababu vyakula vyenye mafuta ya mafuta vimeenea. Nchi zingine zinazuia matumizi ya mafuta ya trans. Wakati mafuta ya mafuta yanaruhusiwa nchini Marekani, kanuni za kusajiliwa hivi karibuni zinafanya iwe rahisi kuziepuka. Wazalishaji wa chakula wanafanya jitihada za kupunguza au kuondokana na matumizi ya mafuta ya mafuta, ambayo yanaweza kukusaidia unapofanya juhudi za kupunguza ulaji wa mafuta ya mafuta.
Vyanzo:
Shirika la moyo wa Marekani
Seramu ya asidi ya mafuta na matukio ya kiharusi cha ischemic kati ya wanawake wa postmenopausal, Yaemsiri S, Sen S, Tinker LF, Robinson WR, Evans RW, Rosamond W, Wasserthiel-Smoller S, K. Stroke, Oktoba 2013
Ulaji wa mafuta ya mafuta na matukio ya kiharusi katika Sababu za Tofauti za Kijiografia na Kikabila katika kikundi cha kiharusi (KATIKA), Kiage JN, Merrill PD, Judd SE, K K, Lipworth L, Cushman M, Howard VJ, Kabagambe EK, Journal ya Marekani ya Jumuiya ya Lishe, Mei 2014
Mafuta ya Trans, aspirini, na ischemic katika wanawake wa postmenopausal., Yaemsiri S, Sen S, Tinker L, Rosamond W, Wassertheil-Smoller S, He K, Annals ya Neurology, Novemba 2012