Listeria monocytogenes ni bakteria ambayo inaweza kuharibu chakula, na inawajibika kwa kesi 1,600 za listeriosis (maambukizo na Listeria ) kila mwaka nchini Marekani.
Listeria hupatikana katika udongo na kinyesi cha wanyama wengi, ambayo inawezekana kwa nini ni rahisi kwa chakula kuwa na uchafu.
Ingawa kupikia vyakula kwa usahihi na pasteurization inaweza kuua bakteria Listeria , ambayo si kusaidia kwa vyakula vimelea kama cantaloupe, ambayo bakteria wanaweza hata kupata ndani ya matunda.
Matukio mengi ya sumu ya chakula yanaweza kuzuiwa kwa kufuata mbinu za msingi za usalama wa chakula, ikiwa ni pamoja na kuosha mikono yako, kutenganisha vyakula ili wasipotane, vyakula vya kupikia kwa joto sahihi, na vyakula vya friji ndani ya saa mbili.
Dalili za Listeria
Watu wanaweza kuendeleza listeriosis hadi siku 21 hadi 30 baada ya kula kitu kilichochafuliwa na Listeria . Hata hivyo, kwa watu wengine, kipindi hiki cha incubation kinaweza kuwa muda mrefu, hadi siku 70.
Tofauti na sababu nyingine za sumu ya chakula, kama Salmonella na E. coli, ambazo husababisha dalili za kimwili za kimwili, kama vile kuhara na kutapika, dalili za Listeria zinaweza kuwa mbaya zaidi.
Mbali na kuharisha, dalili za Listeria zisizoweza kuwa ni pamoja na dalili za mafua kama vile homa na misuli ya misuli, na maumivu ya kichwa. Kwa watu ambao wana mfumo wa kinga dhaifu, pia kuna hatari ya kuendeleza shingo ngumu, kuchanganyikiwa, kupoteza usawa, na kuchanganyikiwa (kuambukizwa) kwa sababu ya sepsis (ugonjwa wa damu) au meningoencephalitis.
Wanawake wajawazito wanaweza tu kuwa na dalili kali, za mafua kama wana Listeria , hata hivyo, maambukizi yanaweza kusababisha uharibifu, utoaji wa mimba, kuzaa mapema, au maambukizi ya kuhatarisha mtoto aliyezaliwa. Ndiyo maana wanawake wajawazito huwa wameonya kuwa hawala vyakula vya hatari ambavyo vinaweza kuharibiwa na bakteria ya Listeria .
Kwa bahati nzuri, listeriosis ni nadra kwa watoto wengine wenye afya.
Kuongezeka kwa Listeria
Kuvunja kwa 2011 kwa Listeria iliyohusishwa na cantaloupes ya Rocky Ford kutoka kwenye mashamba ya Jensen ilijali sana, kwa sababu ilihusishwa na angalau wagonjwa 139 katika majimbo 28, na kusababisha vifo 29.
Mipuko mengine ya Listeria imejumuisha:
- kuzuka mwaka 2016 kuhusishwa na saladi zilizopangwa, maziwa ghafi, na mboga zilizohifadhiwa
- 2015 Listeria kuzuka katika majimbo 10 kwamba watu 30 wagonjwa, unasababishwa vifo 3, na ilikuwa kuhusishwa kwa kukumbuka jibini Karoun Dairies
- Kulipuka kwa Listeria mwaka wa Texas huko Texas na Kansas ambayo ilikuwa na watu 10 wagonjwa na kusababisha vifo 3 na imehusishwa na kula "baadhi ya bidhaa za Blue cream brand ice cream"
- kuzuka kwa Listeria mwaka 2014 katika majimbo 12 yanayohusishwa na apples ya mazao ya caramel yaliyotangulia ambayo imesababisha watu 35 kupata wagonjwa na vifo 7.
- kuzuka kwa Listeria ya 2010 kuhusishwa na kula kichwa cheki kichwa huko Louisiana, na kusababisha maambukizo 8, ikiwa ni pamoja na vifo 2.
- Mlipuko wa Listeria wa 2007 uliohusishwa na maziwa yaliyosababishwa huko Massachusetts ambayo ilikuwa na watu 5 wagonjwa, na kusababisha vifo 3. Inafikiriwa kuwa maziwa yaliyotokana na uchafu baada ya kuchuja.
- Mlipuko wa Listeria 2000 unahusishwa na kula nyama ya Uturuki katika mataifa 10, na kusababisha maambukizo angalau 29, vifo vinne, na mimba tatu / mazao ya uzazi.
- kuzuka kwa Listeria mwaka 1998 kuhusishwa na kula mbwa moto katika majimbo 24, na kusababisha watu 108 kupata wagonjwa, ikiwa ni pamoja na vifo 14
- kuzuka kwa Listeria mwaka 1985 kuhusishwa na kula Mexican style jibini katika Los Angelas na Orange Counties, Calif., na kusababisha watu 142 wagonjwa na vifo 48, ikiwa ni pamoja na fetusi 20, neonates 10, na watu wazima 18 yasiyo ya kawaida.
Matibabu na antibiotics inapatikana kwa wagonjwa wenye hatari kubwa ya listeriosis, ingawa kukumbuka kwamba hata kwa matibabu, listeriosis bado inaweza kuwa maambukizo mauti.
Mambo ya Listeria
Kwa kawaida watu hawafikiri Listeria wakati wanafikiria uchafuzi wa chakula, kama bakteria nyingine husababishwa na kuzuka na maambukizi.
- Kati ya kesi 1,600 za kila mwaka za listeriosis ambazo zinatambulika, kuna vifo 260.
- Watu wengi walio hatari kwa listeriosis ni pamoja na wanawake wajawazito, watoto wachanga, watu walio na matatizo ya mfumo wa kinga na ugonjwa wa muda mrefu, na watu wazima.
- Listeriosis haina kuambukiza. Huwezi kupata kutoka kwa mtu ambaye ana maambukizi ya Listeria .
- Tofauti na bakteria nyingine nyingi, Listeria anaweza kukua kwenye vyakula ambazo zihifadhiwa salama kwenye jokofu yako.
- Chakula ambazo huhusishwa na listeriosis ni pamoja na mbwa wa moto, chakula cha mchana na nyama ya maziwa, maziwa ya ghafi, jibini laini iliyofanywa na maziwa yasiyopatiwa, maziwa ya friji na kuenea kwa nyama, na vyakula vya baharini vya kuvuta sigara.
- Matunda na mboga mboga, kama vile cantaloupe na lettuce, hazihusishwa na listeriosis.
Zungumza na daktari wako ikiwa unadhani kwamba huenda umekula chakula kilichoathiriwa na Listeria na umeanzisha listeriosis. Upimaji unaweza kufanywa kuthibitisha utambuzi.
Vyanzo:
CDC. Kuongezeka kwa Mististate ya Listeriosis iliyohusiana na Jensen Farasi Cantaloupe - Marekani, Agosti-Septemba 2011. Septemba 30, 2011 / Vol. 60 / Kutolewa kwa Mwanzo.
CDC. Kuongezeka kwa Mististate ya Listeriosis - Marekani, 1998. Desemba 25, 1998/47 (50), 1085-6.
Kliegman: Nelson Kitabu cha Maabara ya Pediatrics, 19th ed.
Muda mrefu: Kanuni na mazoezi ya magonjwa ya kuambukizwa ya watoto Maandishi yaliyorekebishwa, 3rd ed.