Vidokezo vya Kuzuia Ugonjwa wa Kuleta Chakula
Mtu yeyote aliyeacha chakula muda mrefu sana ameona athari inayoonekana ya ukuaji wa microbial. Sababu za mapendekezo mengi ya usafi wa jikoni ni dhahiri, kama vile kuosha sahani yako au kusafishia chakula chako. Lakini wengine ni chini ya hivyo.
Utawala mzuri wa kidole ni kukumbuka kwamba microbes huitwa microbes kwa sababu ni microscopic. Kwa maneno mengine, huwezi kuona vidudu kwa jicho la uchi, hivyo hata kama umefuta mbwa wa mbichi au hauwezi kuona au harufu lolote lolote na Saladi ya viazi ya Shangazi Muriel, kuna nafasi nzuri ya kuwa kitu kibaya bado kinaweza bado tamaa.
Ni rahisi kuweka magonjwa kwa kiwango cha chini kwa kuwa na ufahamu wa vyanzo vinavyotokana na uchafuzi wa microbial, lakini hakuna mwanamke au mwanamke ni kisiwa, na huwezi kudhibiti kila wakati tabia za usafi za wengine.
Ushirikiano wa Elimu ya Usalama wa Chakula hutoa miongozo ya kuzuia magonjwa yanayozalishwa na chakula. Vidokezo hivi haviwekwa tu ili kuzuia kupata magonjwa kutoka kwa vyakula vilivyoandaliwa na wengine lakini pia kukuzuia kueneza ugonjwa kwa wengine.
Osha mikono na nyuso Mara nyingi
- Tumia maji ya moto, sabuni ili kuosha bodi za kukata, sahani, vifaa, na vifuniko vya kukabiliana. Supu haijui vimelea, lakini huwaondoa kimwili kutoka kwenye nyuso. Maji ya moto husaidia katika hili.
- Fikiria kutumia taulo zilizopaswa kusafisha nyuso za jikoni, kwa vile bakteria zinaweza kujenga juu ya uchafu, taulo za kitambaa chafu. Osha taulo za jikoni zisizoweza kutolewa mara nyingi.
- Osha matunda na mboga zote chini ya maji ya bomba. Matunda na mboga hutoka kwa mimea inayokua katika udongo, ambayo ni chanzo cha kawaida cha viumbe vimelea vya mazingira, kama vile Bacillus cereus na Clostridium . Ongeza kwenye mbolea, mbolea ya kawaida, na umepata uchafuzi wa E. coli . Hii ni pamoja na kuosha kwa matunda na mboga hizo kwa ngozi au nguruwe ambazo haziuliwa. Vibeba kwenye pembe huhamishwa kwenye mikono yako, halafu na chakula chako kilichopendekezwa. Vipuni vya kukata kupitia ngozi isiyochafuliwa vinaweza kueneza wadudu kwa viungo, vya nyama vya mazao.
Tofauti na usiingie Mzunguko
- Weka nyama ghafi na juisi zao tofauti na vyakula vya tayari-kula-kula. Vidudu vingi hawawezi kuishi joto la juu na huuawa juu ya joto. Nyama za kutosha (au juisi zao) zinaweza kuwa chanzo kikubwa cha magonjwa ya kuambukiza kwa sababu hutoa chanzo cha virutubisho na chanzo cha unyevu kwa ukuaji wa microbial.
- Tumia mbao za kukata tofauti za mazao safi na nyama ghafi. Hata baada ya kuosha bodi, viumbe vingine vinaweza kuingia katika nyufa au miundo. Ni wazo nzuri kuweka mbao za kukata tofauti kwa ajili ya vyakula ambavyo hazitapikwa na hazitapikwa ili kuhakikisha kwamba microbes zinazoweza kutoka kwenye bodi ya "nyama ghafi" zinaharibiwa na kupika.
- Usitumie tena sahani zilizohifadhiwa nyama au mayai ghafi wakati wa kuandaa na kutumikia chakula. Watu wengine wanapenda kutumia tena sahani zao, na wazo kuwa kwamba vyakula vya moto, vya kupikwa vitaua vidudu vilivyotumika kwenye sahani zenye uchafu (na wataweza kuweka mzigo wao wa dishwasher chini). Hata hivyo, wakati joto kutoka vyakula vilivyopikwa vinaweza kuua viumbe vingine vilivyobaki, kuna nafasi nzuri ya kwamba joto halikuwepo kwa kutosha kwa uharibifu. Haina thamani ya hatari.
Chakula cha Cook kwa Majira Yafaa
- Tumia thermometer ya chakula ili uhakikishe kwamba roast, steaks, na samaki wako hupikwa angalau digrii 145; kuku (sehemu ya ndani ya paja na mrengo na sehemu kubwa ya kifua) hadi digrii 165; na nyama ya ardhi kwa digrii 160. Hizi ni joto lililopendekezwa kuondokana na microbes wengi zinazohusiana na kila aina ya chakula. Kuna aina chache za bakteria zinazoambukiza, kama vile Clostridium botulinum , ambayo inaweza kuunda spores ambazo zinaishi joto hili. Kwa bahati nzuri, sumu ya Clostridium inayohusika na ugonjwa huuawa na inapokanzwa kwa kutosha, ingawa spores zinaweza kusababisha botulism ya watoto wachanga katika watoto wadogo.
- Reheat sahani, supu, na gravy ya kuchemsha, na mabaki mengine kwa digrii 165 . Kupika chakula haimaanishi kuwa sasa ni mbolea. Katika hali nyingine, viumbe vichache vilivyobaki vilivyopona joto havitoshi kwa kusababisha ugonjwa, lakini wanaweza kuanzisha ukuaji baada ya kupika. Katika hali nyingine, uchafuzi wa baada ya kupika unaweza kutokea. Katika hali yoyote, kupumzika kwa joto hili ilipendekezwa ni muhimu kuzuia magonjwa.
- Kupikia bila kutofautiana kunaweza kusababisha uharibifu usio na joto wa viumbe vidudu, hivyo hakikisha kuchanganya na kugeuza chakula wakati wa kupikia microwave - hata kama joto la chakula chako tayari limependa.
- Usitumie maelekezo ambayo huita kwa mayai ghafi au pekee ya kupikwa . Maziwa inaweza kuwa chanzo cha Salmonella enteritidis , ambacho kinakua juu ya uso wa ndani ya yai. Ni mara nyingi hupatikana katika wazungu wa yai, lakini wakati mwingine huweza kupenya ndani ya kiini.
Jipu na Friji kwa haraka
- Hakikisha jokofu yako imewekwa kwa digrii 40 au chini, na freezer yako ni digrii 0 au chini. Friji inaweza kuzuia ukuaji wa bakteria nyingi, na kufungia kunaweza kuua baadhi ya microbes. Kumbuka kuwa baadhi ya viumbe vidogo, kama vile Listeria , wanaweza kuhimili na hata kukua katika joto chini ya kufungia.
- Nyama, mayai, na vifo vingine vinapaswa kuwa friji au waliohifadhiwa haraka iwezekanavyo . Viumbe vingi vinavyoambukiza hukua vizuri zaidi kwenye joto ambazo ni sawa na mwili wa binadamu, lakini pia wengi hufanikiwa kwa joto la kawaida. Kwa haraka zaidi unahusu friji au kufungia vyakula vyako, nafasi ya chini ya kuendeleza uchafuzi mkubwa wa kiwango.
- Punguza chakula katika jokofu, chini ya maji baridi, au katika microwave . Kamwe usifute joto la kawaida, ambapo microbes zinaweza kustawi.
- Chakula kinapaswa kusafirishwa kwenye jokofu , ambako ukuaji wa microbial hupungua au kuacha.
- Vyakula vinavyoharibika vinapaswa kuwa friji ndani ya saa 2 za kukaa joto la kawaida. Kwa muda mrefu na unatumia hatari ya viwango vya juu vya ukuaji wa microbial.
Vyanzo
Kupambana na Bac. Ushirikiano wa Elimu ya Usalama wa Chakula.
Ugonjwa wa Chakula. Vituo vya Kudhibiti na Kuzuia Magonjwa.