Je! Umewahi kulia kama mtoto wakati akijaribu kukata vitunguu? Tunalia, na wakati mwingine tunicheka sisi wenyewe, tunapokata vitunguu na machozi ikishuka chini ya mashavu yetu. Kilio kawaida hutokea sekunde 30 baada ya kukata vitunguu kufunguliwa. Kuleta huanza kupungua baada ya dakika tano za kukatwa. Kwa bidii kama tunavyojaribu, hatuwezi kudhibiti udhibiti wa machozi unasababishwa na mafusho ya vitunguu.
Kwa nini hii hutokea?
Matokeo ya Kemikali
Vitunguu vyenye amino asidi sulfoxides ambayo huzalisha asidi sulfenic ndani ya seli za vitunguu. Unapoanza kukata vitunguu, huvunja seli na viungo vya kawaida vya kiini huchanganya na asidi ya sulfenic na hutoa S-oksidi ya propanethial. S-oxide ya Propanethial ni kemikali ya sulfuri ambayo ni gesi ambayo inazunguka kupitia hewa na ndani ya macho yako. Wakati gesi hii inakabiliana na maji katika filamu yako ya machozi, asidi ya sulfuriki huzalishwa. Asidi hii haiendani na machozi yako na macho yako huanza kuchoma. Ubongo wako unasema, "Kuna kitu jicho langu!"
Uzalishaji wa Msingi wa Msingi
Kuna aina mbili za uzalishaji wa machozi ambazo hutokea ndani ya jicho. Machozi ya basal, wale ambao hutoa macho ya msingi kwa macho, na machozi ya reflex, aina ya machozi tunayofikiri wakati tunapolia. Machozi ya reflex yanazalishwa kwa kukabiliana na hisia na baadhi ya hasira ya nje.
Hasira ya nje, kama vile vumbi au moshi, husababisha mwisho wa ujasiri katika kamba ili kuwasiliana na ubongo ambao hugeuka gland ya lari. Gland ya lalele, iliyo chini ya kope ya juu upande wa hekalu lako, inajenga machozi ya reflex. Glands zako za machozi huanza kuifuta machozi ili uweze kuondosha au kuosha wakala aliyekosa.
Anyezi ya Machozi?
Ni kiwanja cha sulfu ambacho hutoa vitunguu harufu ya tabia na ladha ambayo wengi wetu hufurahia. Kuamini au la, Utafiti wa Mazao na Chakula wa Shirika la Chakula la New Zealand na Nyumba ya Japani linalenga vitunguu vya maumbile vilivyotengeneza maumbile ambavyo haviizalisha misombo ya sulfuri ambayo hutufanya tuzike wakati tukiwachochea. Wao waliunda vitunguu "vya machozi", ingawa bado hawajafanya biashara. Vitunguu vyenye vitunguu vitunguu bila madhara.
Jinsi ya kuepuka Kulia Wakati Unapunguza Anyezi
- Tumia kisu kisu sana ili kukata vitunguu. Kusagwa vitunguu, badala ya kukata kwa kasi, huelekea kutolewa gesi zaidi. Kisu kisu itaruhusu vipande vya haraka, safi.
- Futa vitunguu kabla ya kukata. Unapofuta vitunguu kabla ya kukata, unafungia enzymes kutoka kuchanganya na asidi sulfenic na uzalishaji wa S-oksidi ya propanethial imesimamishwa. Matokeo yake, asidi ya sulfuriki haijazalishwa unapokata vitunguu.
- Kuvaa viatu vya usalama wakati unapochagua vitunguu. Unaweza kupata maonyesho ya funny lakini kwa hakika itaweka asidi kutoka kwenye macho yako.
- Piga shabiki. Eleza shabiki kuelekea uso wako wa kazi ili mafusho yameondolewa kwako.
- Vitunguu vya kupikia haitazalisha athari sawa kwa sababu mchakato wa kupikia vitunguu huwashawishi enzymes zinazohitajika kufanya propanethial-S-oksidi.
- Punguza vitunguu katika maji kabla ya kukata. Gesi itachukuliwa ndani ya maji. Tu kuruhusu vitunguu kukaa katika bakuli ndogo ya maji kwa muda wa nusu saa kabla ya kuanza kuzikwa.
- Taa ya taa na boti yako ya kukata vitunguu ni njia nzuri ya kuepuka kuvuta kwa kiasi kikubwa. Mshumaa karibu na bodi ya kuchuja utafanya mafusho kutoka vitunguu yawekwe kwenye moto na chini itakufikia macho yako.
- Kata mizizi ya vitunguu mwishoni mwa mwisho. Mzizi una enzymes zaidi.
- Tumia mchakato wa chakula cha umeme.
- Usigusa macho yako wakati unapochagua vitunguu. Hakikisha kuosha mikono yako vizuri baada ya kumaliza.
> Chanzo
Huduma ya Msingi ya Sehemu ya Anterior, Toleo la Pili, Catania, Louis J. Appleton & Lange, 1995, ISBN 00-8385-7911-6