Ikiwa mtoto wako hajisikii sana baada ya picnic ya shule, nafasi ni kwamba ana Staphylococcus aureus ("Staph") ya sumu ya chakula.
Dalili za Staph zinazozalishwa na chakula hazikuja kutoka kwa bakteria wenyewe, bali badala ya sumu zinazotolewa katika vyakula vilivyoachwa nje ya joto la kawaida. Sumu hizi zinakabiliwa na inapokanzwa, hivyo kurudia chakula ambacho kimekaa nje hakutakuzuia kupata sumu ya Staph ya chakula .
Jinsi Staph Inaenea
Chembe ya chakula cha Staph ni mzigo wa chakula. Inatokea wakati mtu hutumia chakula kilichochafuliwa na bakteria au sumu zake. Staph aureus huweza kupatikana katika bidhaa za nyama, kuku na yai, saladi za makao ya mayonnaa, vyakula vya mazao ya cream, na bidhaa nyingine za maziwa. Inaweza pia kukabiliana na viwango vya juu vya chumvi kuliko bakteria nyingine nyingi, hivyo inaweza pia kuishi katika vyakula vya kutibiwa, kama vile ham.
Uvuvi wa chakula cha Staph hutokea kwa sababu ya uchafu wa binadamu ama kutoka kwa mikono machafu au kwa kupumua au kupungua kwenye vyakula ambavyo tayari hula. Baada ya chakula kilichochafuliwa, kinakaa na viumbe huongezeka, na kusababisha viwango vya kutosha vya sumu kusababisha dalili.
Nani ana Hatari?
Kwa kifupi - kila mtu. Staph aureus sumu ya chakula ni ya kawaida sana na imeripotiwa katika kuzuka kadhaa huko Marekani. Hata hivyo, idadi halisi ya watu wanaoambukizwa kila mwaka haijulikani kwa sababu ya matatizo katika uchunguzi na majibu maskini kutoka kwa watu walioathirika wakati wa uchunguzi wa kisayansi.
Dalili
Kutapika kwa uvimbe na kichefuchefu, na wakati mwingine kuhara na maumivu makali ya tumbo, kuanzia ndani ya dakika 30 hadi saa 8 za kula chakula kilichochafuliwa na kudumu siku 1.
Utambuzi
Kugundua sumu au bakteria katika vyakula vya mtuhumiwa, ambayo - kukupa - sio kitu cha kawaida cha picnic-goer kinachoweza kufanya (aibu ya kupima chakula na kuteseka matokeo yake mwenyewe).
Matibabu
Matibabu inahusisha tu kukaa hydrated, kudhibiti homa yako (kama ipo) na kusubiri vitu nje. Maambukizi ya kawaida yatatatua bila ya haja ya dawa. Kifo kinachohusiana ni chache sana, lakini kimetokea kwa wazee, watoto wachanga, na watu wengine ambao wamepunguza mifumo ya kinga ya kinga.
Kuzuia
Tumia mazoezi ya kupikia na salama. Usinywe maziwa yasiyotumiwa, wala usila chakula ambacho kimekaa nje kwa joto la kawaida kwa saa zaidi ya 2 (wakati wa mashaka, tu kuchukua kupita). Osha mikono yako mara kwa mara.
Vyanzo:
> Le Loir et al. Staphylococcus aureus na sumu ya chakula . Genetics na Utafiti wa Masi. 2003; 2 (1): 63-76.
> Salyers AA na Whitt DD. Pathogenesis ya Bakteria: Njia ya Masi. © 1994, American Society for Microbiology, Washington, DC. pp. 136-138.
> Staphylococcus aureus . Kitabu cha Bug Bug mbaya cha USFDA. Kituo cha Usalama wa Chakula na Lishe.