Kuchukua hatua za kuzuia kupata maambukizi ya salmonella inaweza kuokoa wewe na familia yako kuwa moja ya watu milioni 1.2 nchini Marekani ambao wanatambua ugonjwa huu kila mwaka. Kuzuia maambukizi ni muhimu kwa wale walio katika hatari kubwa ya ugonjwa mbaya, ikiwa ni pamoja na watoto wadogo, wazee, na wale walio na mifumo ya kinga ya kinga .
Wakati watu wengi wanapata kuhara ambayo huendesha kozi yake katika siku chache, karibu watu 450 hufa kila mwaka kutoka kwa salmonellosis kali.
Bakteria inayohusika na salmonella huenea kwa chakula kilichochafuliwa na kwa kushughulikia wanyama ambao hubeba katika nyasi zao. Hakuna chanjo ya salmonella na unaweza kupata ugonjwa mara nyingi, hivyo ni muhimu kuepuka kuwasiliana na bakteria.
Uhamisho
Salmonellosis ni ugonjwa unaojumuisha kuhara, homa, na tumbo za tumbo. Bakteria huenea kwenye kinyesi. Watu wengine ni afya lakini ni wachukuaji wa bakteria. Tumia vidokezo hivi ili usipe salmonella kwa wengine au uipate kutoka kwao :
- Daima mikono yako vizuri baada ya kutumia choo, kubadilisha diapers, na kabla ya kuandaa chakula.
- Mtu ambaye ana salmonellosis haipaswi kuandaa chakula au kumwagilia maji kwa wengine mpaka hawana dalili za saa 48.
- Mtu ambaye ana salmonellosis haipaswi kurudi kazi , huduma ya watoto, au shule mpaka hawana dalili kwa saa 48.
- Usiende kuogelea ikiwa una kuharisha katika masaa 24 iliyopita.
Maandalizi ya Chakula na Kushughulikia
Kuna njia nyingi za utunzaji wa chakula ambazo zina lengo la kuzuia maambukizi ya salmonella kutoka kwa chakula. Mazoea haya ni muhimu wakati wa kula, kupika nyumbani, na kuandaa chakula katika migahawa.
Safi
- Osha mikono yako kabla na baada ya kushughulikia vitu vya chakula.
- Osha nyuso za kazi za jikoni na vyombo na sabuni na maji baada ya kuandaa kila kitu cha chakula.
- Ni vyema kutumia taulo za karatasi zilizopaswa kusafisha nyuso za jikoni kuliko vidonge au taulo za nguo. Ikiwa unatumia taulo za nguo, wanapaswa kuosha katika maji ya moto kwenye mashine ya kuosha baada ya kila matumizi.
- Osha kabisa kuzalisha kabla ya kuteketeza.
- Panda na kuacha majani ya nje au pembe za matunda na mboga.
- Punguza mboga za moyo, kama vile viazi na karoti, ikiwa unataka kula ngozi.
Tofauti
- Wakati ununuzi, kuweka nyama ghafi, kuku, na dagaa tofauti na vitu vingine. Uhifadhi yao peke yake kwenye jokofu.
- Baada ya kuwasiliana na nyama ghafi au kuku, safisha mikono, kazi za jikoni, vyombo, sahani, bakuli, nk na sabuni na maji mara moja. Ni muhimu sana kwamba usitumie vyombo visivyosafishwa na vitu vingine kwa ajili ya chakula ambavyo vitatumika bila kunywa au nyama ikiwa imepikwa.
- Ni bora kuwa na bodi za kukata tofauti zilizochaguliwa kwa nyama ghafi na kwa kuzalisha kama kusafisha hakuweza kuondoa bakteria zote.
- Usifanye kazi na kuku au nyama ya mbichi na kushughulikia mtoto (kwa mfano, kulisha, kubadilisha diaper) kwa wakati mmoja.
Kupika
- Kuku ya kuku, nyama ya nyama, na mayai kabisa kabla ya kula. Usila au kunywa vyakula vyenye mayai ghafi au maziwa yasiyopasitiwa maziwa. Mayai ya majani yanaweza kutambuliwa katika vyakula fulani kama vile mchuzi wa hollandaise wa nyumbani, nguo za saladi za nyumbani, tiramisu, homemade ice cream, mayonnaise ya nyumbani, unga wa kuki, eggnog, na frostings.
- Ikiwa unatumiwa nyama isiyosababishwa nyama, kuku au mayai katika mgahawa, usisite kurejesha jikoni kwa ajili ya kupikia zaidi. Kuku na nyama, ikiwa ni pamoja na hamburgers, zinapaswa kupikwa vizuri, sio katikati katikati.
Piga
- Weka jokofu safi na baridi (40 F au chini kwa friji).
- Jalada na mazao ya friji umekatwa.
- Soma na ufuate maelekezo ya studio kama vile "Weka Friji" au "Tumia Kwa" (tarehe fulani).
- Weka saladi za matunda tayari au vitu vingine vya kukataa katika jokofu mpaka kabla ya kutumikia. Kuondoa vitu vya kuzalisha kata ikiwa wamekuwa nje ya jokofu kwa saa zaidi ya nne.
Mkuu
- Maziwa ya mama ni chakula kilicho salama kwa watoto wadogo. Kunyonyesha huzuia salmonellosis na matatizo mengine mengi ya afya. Osha mikono yako kabla ya kunyonyesha mtoto wako.
- Usinywe maji yasiyotibiwa ambayo yanaweza kuharibiwa na taka za wanyama.
Mawasiliano ya wanyama na Pet
Wakati wanyama wanaweza kupeleka salmonella kwa mtu yeyote, kuna makundi ambayo yana hatari kubwa na wanapaswa kuepuka kuwasiliana na wanyama ambao kawaida hubeba bakteria. Makundi haya ni pamoja na watoto wachanga, watoto wa umri wa miaka 5 na wadogo, watu wazima wenye umri wa miaka 65, na watu walio na kazi ya kinga (VVU / UKIMWI, chemotherapy, wapokeaji wa chombo).
Wanyama walio hatari zaidi ni wanyama wa pombe (turtles, iguanas, linda zingine, nyoka), amphibians (vyura, salamanders), na kuku kuku (kuku, bata, bukini, turkeys).
Wanyama wengine ambao wanaweza kupeleka salmonella ni pamoja na ndege wadogo, panya (hamsters, nguruwe za Guinea, panya, panya), hedgehogs, wanyama wa shamba, mbwa, paka na farasi. Bakteria hupatikana hasa katika nyamba zao, lakini manyoya yao, manyoya, matandiko, vidole, chakula, wanyama, mabwawa, au vituo vinavyohifadhi pia vimelea. Wanyama hawa wanaweza kuwa na afya bora na bado wanabeba bakteria.
Tumia vidokezo hivi ili kupunguza hatari yako na kulinda watu katika makundi ya hatari zaidi:
- Osha mikono yako na sabuni na maji baada ya kuwasiliana na wanyama, vipindi vyao, au kinyesi. Ingawa hii inatumika kwa mnyama au mnyama wowote, ni hasa wasiwasi na viumbe wa wanyama, viumbe wa ndege, au ndege.
- Watu walio katika makundi ya hatari wanapaswa kuepuka kuwasiliana moja kwa moja au hata kwa moja kwa moja na viumbe wa wanyama, viumbe wa mifupa, na kuku. Wanyama hawa hawapaswi kuwekwa kama wanyama wa nyumbani katika kaya ambazo zina wanachama katika vikundi vya hatari, au katika vituo vya mchana, vituo vya huduma za wazee, au vituo vya matibabu.
- Usiruhusu wanyama wa hatari katika maeneo ambayo hula au kunywa. Usakula, kunywa, au moshi wakati unaozunguka wanyama hao.
- Kutoa zoo au ziara za kilimo ni bora kwa watoto zaidi ya umri wa miaka 5, na kusimamia.
- Watu wazima katika vikundi vya hatari hawapaswi kusafisha vitu vingine vya pet au taka ya wanyama bila kuvaa kinga za kutoweka. Watoto wa umri wa miaka 5 na chini hawapaswi kupewa kazi hizo.
- Wakati wa kuosha pets au vitu vyake, jaribu kufanya hivyo nje. Usiondoe maji katika shimoni ambayo hutumiwa kwa ajili ya maandalizi ya chakula. Tumia bleach ili kufuta disink yoyote ya kuzama, tub, au choo baadaye.
- Ikiwa mtoto wako ana umri wa miaka 5 au mdogo, angalia mtoto karibu na wanyama. Usiruhusu kuwasiliana na uso wa mtoto wako au kumbusu. Msaidie mtoto wako kwa kusamba mkono kwa mikono baada ya kushughulikia mnyama.
Mashamba ya kilimo na mayai ya nyumbani
Kama kutunza kuku na kufurahia mayai ya nyumbani ni maarufu, ni muhimu kuelewa hatari za salmonella kutoka kwa shughuli hizi. Unapaswa kununua tu kuku hai au vifaranga kutoka kwa mazao yaliyoidhinishwa na Mpango wa Uboreshaji wa Kuku wa Kuku wa USDA (USDA NPIP). Ni bora si kupata kuku yako kutoka kwa wakulima wa show au wakulima wengine wa mashamba.
Tumia vidokezo hivi ili kuepuka kupata salmonella:
- Safi kopo yako mara kwa mara, amevaa kinga na walinzi wa viatu au viatu unayotumia tu katika kogi.
- Badilisha kila siku chakula na maji.
- Osha mikono yako baada ya kushughulikia kuku au kukusanya mayai na kufanya hivyo ama nje au kutumia shimoni ambayo haitumiwi kwa ajili ya maandalizi ya chakula.
- Vikombe safi vya kulisha na vitu vingine nje au katika kuzama hakutumiwa kwa ajili ya maandalizi ya chakula, kuifakia kwa damu kwa njia ya bleach.
- Usakula, kunywa, au moshi karibu na ndege wako.
- Weka ndege wako nje ya nyumba na mbali na maeneo, ikiwa ni pamoja na patios nje, ambapo huandaa au kula chakula.
- Usiruhusu watoto chini ya umri wa miaka 5 kuzunguka ndege wako na kusimamia watoto wengine na watu wazima ili waweze kushughulikia ndege kwa usalama.
- Ikiwa ndege yoyote ni mgonjwa, itenganishe kutoka kwa ndege wengine na wasiliana na mifugo wako.
- Hakikisha ndege wako kupata chanjo zote zilizopendekezwa.
- Ikiwa unatumia mbolea ya kuku kama mbolea ya bustani, lazima ipokee kwa muda wa siku 45 kabla ya matumizi.
Tumia vidokezo hivi kwa usalama wa yai wa nyumbani:
- Kukusanya mayai kila asubuhi na alasiri.
- Kuosha mayai baada ya kukusanya haipendekezwi kama Center ya Kudhibiti Magonjwa (CDC) inasema kuwa kuosha katika maji baridi kunaweza kuvuta bakteria ndani ya mayai. Ondoa nje kwa brashi au kitambaa.
- Lazima mayai yaliyopasuka au chafu.
- Mayai ya friji kwa masaa mawili au chini.
- Ikiwa unatumia mayai yako, fuata kanuni zote za ndani na mahitaji ya leseni.
- Wakati wa kula mayai ya nyumbani, kupika kwao kabisa na usile mayai ghafi.
Kutambua Mlipuko
Idara za afya za umma na CDC zinahitaji vifaa vya matibabu kutoa taarifa za kesi za salmonellosis ili waweze kutambua na kufuatilia kuzuka. Maabara ya kliniki hutumia vipato vya Salmonella kwenye maabara ya afya ya umma hivyo aina maalum inaweza kuamua na ikilinganishwa na Salmonella nyingine katika jamii. Ikiwa matukio mengi yanatokea wakati huo huo, inaweza kumaanisha kuwa mgahawa, chakula, au maji ina shida ambayo inahitaji kurekebishwa na idara ya afya ya umma. Wakati watu wengi hawatakuta huduma ya matibabu kwa salmonellosisi ya kawaida inayoendesha kozi ya kawaida, wale wanaofanya watasaidia na ufuatiliaji huu kwa kuzuka.
Taarifa juu ya kuzuka inaweza kuonekana kwenye tovuti ya CDC. Mifano ya mlipuko wa hivi karibuni ni pamoja na wale kutokana na mayai ya kokoni, nazi, saladi ya kuku, mimea ya ghafi, kratom, nguruwe za mifugo, na nguruwe za pet. Unaweza kuchimba chini ili kuona maalum ya kuzuka.
Ikiwa unasikia ripoti yoyote ya habari ya kukumbuka ya chakula kutokana na wasiwasi wa salmonella au magonjwa ya chakula, angalia ili uone ikiwa umenunua bidhaa zilikumbuka. Usiwaangamize.
> Vyanzo:
> Kuweka mashamba ya kuku. CDC. https://www.cdc.gov/features/salmonellapoultry/index.html.
> Salmonella. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/
> Maambukizi ya Salmonella. CDC. https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html.
> Salmonella Maswali na Majibu. USDA Usalama wa Chakula na Huduma ya Ukaguzi. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/foodfood-safety-fact-sheets/foodfood-andness-and-disease/salmonella-questions- na majibu.
> Whiley H, Ross K. Salmonella na Maziwa: Kutoka kwa Uzalishaji kwa Bamba. Tchounwou PB, ed. Jarida la Kimataifa la Utafiti wa Mazingira na Afya ya Umma . 2015; 12 (3): 2543-2556. do: 10.3390 / ijerph120302543.