Kiongeza cha chakula ambacho kinaweza kusababisha dalili za pumu
Sulfites zimekuwa kutumika kwa karne nyingi, hasa kama viungo vya chakula, lakini pia hutokea kwa kawaida katika vyakula, kama vile vinywaji vyema na vin.
Mifano ya sulfites ni pamoja na:
- Sodium sulfite
- Bisulfite ya sodiamu
- Metabisulfite ya sodiamu
- Bisulumu ya potassiamu
- Metabisulfite ya potassiamu
- Suluji ya dioksidi
Hebu tuchunguza misingi ya sirfite ya ugonjwa, ikiwa ni pamoja na jinsi ya kupatikana na jinsi unaweza kuzuia mmenyuko kutokea ikiwa umeambukizwa na ugonjwa huu.
Maelezo ya jumla
Habari njema ni kwamba sulfites husababisha wachache hakuna shida katika watu wengi bila mifupa na pumu , hata wakati kiasi kikubwa kinatumiwa.
Hata hivyo, katika wastani wa asilimia 5 ya watu wenye pumu, sulfites hujulikana kuongeza dalili za pumu, hasa kwa watu wazima wenye ugonjwa mkali. Masomo mengi yenye kudhibitiwa vizuri yanaonyesha kwamba baadhi ya asthmatics wanaweza kuwa na dalili kali za pumu baada ya kula vyakula / vinywaji vya sulfite vinavyoweza kunyunyiza au kuvuta majivu ya sulfite au mvuke.
Chini kinachojulikana kuhusu mizinga / uvimbe na anaphylaxis kama matokeo ya sulfuri, ingawa kesi mbalimbali zimeelezewa ambapo matumizi ya vyakula / vinywaji vyenye sulfite yalisababishwa na athari kali ya athari. Baadhi ya watu hawa hata walikuwa na vipimo vyema vya ngozi kwa sulfites, wakionyesha kwamba sasa antibodies ya mzio ni ya kihifadhi.
Watu wengine wamepata athari kali kutoka kwa dawa za sulfite, ikiwa ni pamoja na madawa ya kulevya na madawa ya kulevya.
Masikio haya yalijumuisha kusukuma, mizinga, na kushuka kwa kazi ya mapafu kama matokeo ya dawa zinazotolewa.
Sulfites hazionekani kuwa mkosaji katika watu wanaosumbuliwa na matukio ya mara kwa mara ya anaphylaxis ya sababu isiyojulikana. Pia sio hatari ya anaphylaxis kwa watu wenye mastocytosis na kuonekana kuwa hawana hatari kwa watu ambao hawana pumu na bila ya kutosha.
Sababu
Haijulikani kabisa jinsi sulfites husababisha athari kwa watu fulani. Baadhi ya watu hufanya wazi antibodies ya mzio dhidi ya sulfites, wakati wengine hawana. Gesi zinazozalishwa kutoka sulfites zinaweza kusababisha misuli ya misuli katika mapafu ya baadhi ya asthmatics, au inaweza kuwa kuhusiana na kukosa uwezo kwa watu wengine kwa metabolize sulfites ipasavyo.
Utambuzi
Ingawa kuna baadhi ya ripoti za kesi za watu wanaopatikana na ugonjwa wa sulfite kutumia kupima kwa ngozi, hakuna mtihani wa ngozi unaoaminika, unaoweza kupatikana kwa kibiashara kwa ajili ya ugonjwa wa sulfite. Kwa kawaida, uchunguzi unapendekezwa na historia ya athari mbaya baada ya kula vyakula vyenye sulfite au dawa.
Hata hivyo, ili uchunguzi uthibitishwe, mzio wa damu atafanya changamoto ya mdomo kwa mgonjwa anayeshuhudiwa kuwa na ugonjwa wa sulfite.
Utaratibu huu unahusisha kutoa kiasi cha kuongezeka kwa sulfites kumeza wakati ukiangalia kwa karibu kazi za mapafu na ishara muhimu. Kuacha sana katika kazi ya mapafu inathibitisha uelewa kwa sulfites.
Jaribio hili linapaswa kufanyika tu chini ya usimamizi wa moja kwa moja wa daktari ambaye amefunzwa na ana uzoefu na utaratibu huu.
Kwa nini Sulfites Inaongezwa kwenye Chakula
Sulfites huongezwa kwa vyakula kwa sababu mbalimbali.
Hizi ni pamoja na:
- Kupunguza uharibifu kwa bakteria
- Kupunguza browning ya matunda, mboga mboga, na dagaa
- Kuzuia ukuaji wa bakteria wakati wa kuvuta vin
- Ufungaji wa unga katika pie iliyohifadhiwa na ukubwa wa pizza
- Uharibifu wa athari kwa cherries ya maraschino na hominy
Katika siku za nyuma, sulfites ziliongezwa kwenye vyakula vilivyo safi katika maduka ya migahawa na maduka ya mboga ili kuzuia rangi ya rangi. Kuongezeka kwa athari kumesababisha Utawala wa Chakula na Dawa (FDA) kupiga marufuku matumizi ya sulfites katika vyakula safi mwaka 1986, hasa kwenye ladha safi katika baa za saladi.
FDA sasa inahitaji kuwa chakula chochote kilicho na sehemu zaidi ya 10 kwa milioni (ppm) mkusanyiko wa sulfites itatangazwe kwenye lebo.
Hii ni kwa sababu vyakula vyenye chini ya 10ppm ya sulfites hazijaonyeshwa kusababisha dalili, hata kwa watu mzio wa sulfites.
Chakula ambacho kina Sulfites
Kuna vyakula kadhaa ambavyo vina sulfites. Hapa ni mifano ya vyakula vilivyovunjika kwenye kiwango cha sulfite kilichopatikana katika bidhaa hiyo:
Kubwa zaidi ya 100ppm ya sulfites (viwango vya juu sana, kuzuia kali kwa ushauri kwa watu wenye ugonjwa wa sulfite)
- Matunda kavu (isipokuwa mizabibu ya giza na mboga)
- Maji ya limao ya maziwa (yasiyo ya waliohifadhiwa)
- Maji ya chokaa ya chuti (yasiyo ya waliohifadhiwa)
- Mvinyo
- Molasses
- Sauerkraut (na maji yake)
- Juisi za zabibu (nyeupe, nyeupe iliyoangaza, nyekundu nyekundu, yenye rangi nyekundu)
- Vitunguu vya kulaa vikombe
Kati ya 50 na 99.9ppm ya sulfites (wastani hadi kiwango cha juu cha sulfite, kuepuka kushauriwa kwa watu wenye ugonjwa wa sulfite)
- Viazi kavu
- Siki ya divai
- Gravies / michuzi
- Matunda ya matunda
- Marischino cherries
Kati ya 10 na 49.9ppm ya sulfites (kiwango cha chini hadi wastani cha sulfite, inaweza kusababisha dalili kwa watu wenye ugonjwa wa sulfite kali)
- Pectin
- Shrimp safi
- Siri ya mahindi
- Pilipili zilizochapwa
- Pickles / furaha
- Cornstarch
- Hominy
- Viazi zilizohifadhiwa
- Siri ya maple
- Majamu yaliyoagizwa na jellies
- Uyoga safi
- Sausages zilizoagizwa na nyama
- Wanyonge (pombe)
- Mboga mboga
- Jibini mbalimbali
- Mchanganyiko wa makundi / muffin
- Vifungo vya makopo / jarred
- Clam chowder
- Mchuzizi / shida
- Maji ya matunda yaliyotumika na vinywaji vya laini
- Ciders na siki ya cider
Chini ya 10ppm ya sulfites (viwango vya chini sana vya sulfite, kwa kawaida haina hatari, hata kwa watu wenye ugonjwa wa sulfite)
- Malt siki
- Viazi za makopo
- Bia
- Mchanganyiko wa supu kavu
- Vinywaji baridi
- Pizza iliyohifadhiwa na unga wa pai
- Beet sukari
- Gelatin
- Kozi
- Saladi safi ya matunda
- Majamu ya ndani na jellies
- Wafanyabiashara
- Vidakuzi
- Zabibu
- High fructose nafaka ya nafaka
Mada ambayo Ina Sulfites
Sulfites huongezwa kwa baadhi ya dawa kwa ajili ya mali zao za antioxidant pamoja na kuzuia rangi ya madawa ya kulevya. Sulfites huongezwa kwa epinephrine injectable (kwa mfano, EpiPen ) ili kuzuia rangi ya udongo , ambayo hupunguza ufanisi wa madawa ya kulevya.
Hata hivyo, epinephrine haijashughulikiwa kusababisha athari mbaya kwa watu wenye ugonjwa wa sulfite, na haipaswi kuzingatiwa kwa dharura ya hatari. Epinephrine isiyojitokeza inaweza kuthibitisha uhai kwa watu walio na ugonjwa wa sulfite wanaopata anaphylaxis.
Baadhi ya ufumbuzi wa inhaler ambao hutumiwa kutibu pumu huwa na sulfites, ingawa dawa nyingi za pumu zimeondolewa sulfites kutokana na matatizo ya usalama. Watu wenye ugonjwa wa sulfite wanapaswa kuepuka dawa zilizo na sulfites, isipokuwa kwa epinephrine injectable (kwa mfano, EpiPen na Twinject).
Hapa kuna mifano ya dawa zilizo na sulfites:
Bronchodilator ufumbuzi wa pumu
- Adrenalini kloridi 1: 1000 mkusanyiko (epinephrine)
- Bronkosol (isoetharine)
- Isuprel (isuprel hidrokloride)
Jicho la juu la jicho
- Blefu-10 (sulfacetamide sodiamu)
- AK-Dex, Ocu-Dex (dexamethasone)
- Pred-Forte (prednisolone acetate)
- Pred-Mild (prednisolone)
Madawa ya sindano
- Adrenaline, Ana-Kit, EpiPen (epinephrine)
- A-Hydrocort, Solu-Cortef (hidrocortisone-injectable)
- Amikin (amikacin)
- Aramini (metaraminol)
- Celestone (betamethasone phosphate)
- Compazine (prochlorperazine)
- Deadron (dexamethasone phosphate)
- Demerol (meperidine)
- Dopamine
- Garamycin (gentamycin)
- Isoetharine HCl
- Isuprel (inoproterenol-injectable)
- Levophed (norepinephrine)
- Nebcin (tobramycin)
- Novocaine (procaine)
- Phenergan (promethazine)
- Ufumbuzi wa jumla ya lishe ya uzazi na dialysis
- Thorazine (chlorpromazine)
- Xylocaini na epinephrine (lidocaine na epinephrine)
Matibabu
Kwa kawaida, watu walio na ugonjwa wa sulfite wanaojulikana au wanaotakiwa wanapaswa kuepuka vyakula na dawa ambazo zina sulfites. Hii inapaswa kufanikiwa kupewa mamlaka na FDA kuandika vyakula vyenye chini ya 10ppm ya sulfites.
Zaidi ya hayo, wakati marufuku ya FDA juu ya sulfites kutoka kwa matunda na mboga matunda kwenye migahawa (kama vile kwenye saladi) imepungua kwa kiasi kikubwa hatari ya kumeza kwa salifu ya sulfites, vyakula vya sulfite ambavyo havifuatiwa vinabaki katika migahawa, na sulfites katika viazi huchukuliwa kuwa ni wasiwasi mkubwa . Kwa hiyo, sulfite watu wenye mzio wanapaswa kuepuka mazao yote ya viazi wakati wa kula nje, isipokuwa kwa viazi vya viazi na ngozi zisizofaa.
Hatimaye, ikiwa bidhaa inayotumiwa na sulfite hutumiwa na majibu ya mzio yanaendelea, basi mmenyuko maalum unahitaji kutibiwa. Kwa mfano, mmenyuko mkali na anaphylaxis huhitaji matibabu na epinephrine isiyojitokeza ambapo dalili za pumu zinaweza kuhitaji matumizi ya ufumbuzi mkali wa bronchodilator (wale ambao hawana sulfites).
Kwa kumbuka hii, ni muhimu kwa watu wenye ugonjwa wa sulfite kali wa kubeba epinephrine injectable (EpiPen au Twinject) na kupata bangili ya Medic-Alert.
Neno Kutoka
Picha kubwa hapa ni kwamba ugonjwa wa sulfite ni kawaida na huonekana kwa watu wenye pumu kali. Hata hivyo, ikiwa una pumu, haipaswi kuepuka vyakula vya sulfite, isipokuwa wewe na daktari wakohumiwa kuwa una ugonjwa wa sulfite au wamegunduliwa.
> Vyanzo:
> Sampson HA et al. Matibabu ya chakula: toleo la vipimo vya parameter-2014. J Allergy Clin Immunol. 2014 Novemba; 134 (5): 1016-25.43.
> Utawala wa Chakula na Dawa za Marekani. (2013). Mwongozo wa Viwanda: Mwongozo wa Kuweka Chakula (6. Orodha za Ingredient).