Pamoja na chakula cha kukumbusho ambacho tunachokiona katika jamii ya leo, wengi wetu tunajua na wahalifu wa kawaida E. coli na salmonella . Hata hivyo, uchafuzi na bakteria listeria monocytogenes pia inawezekana, hivyo unahitaji kujua kuhusu hilo pia.
Maambukizi ya Listeria (listeriosis) hutokea wakati mtu anala chakula kilichochafuliwa na bakteria ya listeria monocytogenes .
Mara nyingi hupatikana katika nyama zilizochughulikiwa kama vile mbwa za moto na nyama za chakula (vyote vilivyotangulia na kwenye counter counter), jibini laini na dagaa ya kuvuta sigara. Maziwa na bidhaa ambazo hazipatikani na zinazotengenezwa na hiyo zina vyenye listeria. Watu wengi walio na afya ambao wanala vyakula hivi hawatapata listeriosis hata kama bidhaa hiyo inaharibiwa.
Nani ana Hatari
Watu wengi walio na afya ambao wanala chakula unaosababishwa na listeria monocytogenes hawatagua . Baadhi wanaweza kuwa na dalili kali lakini wengi wetu hatutajua kamwe. Hata hivyo, kuna makundi fulani ya watu ambao wanaweza kuathirika sana na bakteria hii.
Wale walio katika hatari kubwa ni pamoja na:
- Wanawake wajawazito: Wanawake wajawazito ni mara 13 zaidi uwezekano wa kupata listeriosis kuliko umma kwa ujumla. Kuhusu moja kati ya sita zilizosimamiwa kesi za listeriosis ni mwanamke mjamzito. Listeriosis inaweza kusababisha matatizo makubwa wakati wa ujauzito.
- Watoto wachanga: Watoto wachanga husababisha listeriosis wakati mama zao wanala chakula chafu. Maambukizi yanaweza kusababisha matatizo ya kutishia maisha.
- Wale walio na mifumo ya kinga ya kupumua: Watu ambao wameathiri mifumo ya kinga, kansa, ugonjwa wa kisukari, ulevi, ugonjwa wa ini au figo au UKIMWI ni hatari kubwa ya matatizo kutoka kwa maambukizi ya listeria. Watu wenye UKIMWI wana uwezekano mkubwa zaidi wa mara 300 kuathiriwa na magonjwa ya listeria kuliko idadi ya watu.
- Wazee Wazee
Dalili
Dalili za listeriosis huanza kwa dalili za utumbo kama vile kuhara na tumbo za tumbo. Hata hivyo, mara moja inapatikana, dalili hizi zimefuatwa na:
- Homa
- Misuli ya Aches
- Kichwa cha kichwa
- Shingo ya shingo
- Mkanganyiko
- Kupoteza usawa
- Kuchanganyikiwa (kukamata)
Wanawake wajawazito ni miongoni mwa makundi ya hatari zaidi ya listeriosis na dalili wakati wa ujauzito ni tofauti kuliko wao kwa wengine. Wanawake wajawazito wanaoendeleza listeriosis wanaweza kupata dalili za homa lakini maambukizi yanaweza kusababisha:
- Kuondoka
- Kuzaliwa bado
- Utoaji wa awali
- Maambukizi ya kuhatarisha maisha kwa mtoto aliyezaliwa
Chaguzi za Matibabu
Maambukizi ya Listeria yanatendewa na antibiotics. Mtu yeyote aliye katika hatari kubwa ya listeriosis ambayo hupata dalili za ugonjwa wa mafua ndani ya miezi miwili ya kula chakula kilichosababishwa (wakati wa kuzuka) inafaa kutafuta matibabu.
Listeriosis inaweza kusababisha kifo, hata wakati wa kutibiwa. Karibu vifo vyote vinavyohusiana na listeria hutokea kwa wale walio katika hatari kubwa.
Kuzuia
Njia bora ya kuzuia maambukizi ya listeria ni kutumia tahadhari sahihi za usalama wa chakula.
Osha Mikono Yako: Kuosha mikono yako vizuri wakati unapokwisha kuandaa chakula kabla ya kula ni muhimu ili kuzuia aina yoyote ya ugonjwa wa chakula.
Hakikisha Chakula Chako Kimepikwa na Kikamilifu Kupika: Nyama zilizochujwa na mboga chafu ni wahusika wa kwanza katika kueneza listeria. Kuhakikishia kusafisha kabisa matunda na mboga zako zote (hasa ambazo hazitapikwa) na kupika nyama zote kwa joto sahihi ni muhimu. Hata kama mazao yatapelekwa, inapaswa kuosha kwanza. Weka vyakula vilivyotengenezwa na vilivyopikwa na usiweke vyakula vya kupikwa kwenye bodi za kukata au sahani ambazo zimechukua nyama ghafi.
Nyama inapaswa kupikwa mpaka joto lao la ndani lifikia:
- Kuku: digrii 165 F
- Nyama: nyuzi 145 F
- Nguruwe: nyuzi 145 F
Nyama za chini zinapaswa kupikwa hadi ni rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya kahawia na joto la ndani ni angalau digrii 160 (nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe, mchana, na kondoo) au digrii 165 F (Uturuki na kuku).
Hifadhi ya Hifadhi katika Majira Yafaa : Kuhifadhi chakula kwa joto sahihi ni muhimu katika kuzuia ukuaji wa listeria monocytogenes . Refrigerators inapaswa kuwekwa chini ya nyuzi 40 F na vibolea chini ya digrii 0 F. Hata hivyo, listeria inaweza kukua kwenye vyakula fulani hata kwenye friji.
Tahadhari maalum kwa wale walio katika hatari kubwa: Kwa kuwa listeriosis inaweza kuwa mbaya kwa vikundi vya hatari kama vile wanawake wajawazito, ni bora kuepuka vyakula fulani kabisa.
CDC inapendekeza kwamba wale walio katika vikundi vya hatari hawatakula mbwa za moto, nyama za kula, kupunguzwa baridi au sausages isipokuwa wanapokanzwa kwa angalau digrii 160 kabla ya kutumikia. Usila jibini laini kama vile feta, brie, au queso blanco isipokuwa ile studio inabainisha kuwa imefanywa na maziwa yasiyopatiwa. Usila vyakula vya dagaa vya kuvuta sigara kama vile lox au saum ya kuvuta sigara isipokuwa ikiwa ni pamoja na kwenye sahani iliyopikwa au inatumiwa kwenye mfuko wa safu ya safu badala ya sehemu ya friji au ya vipande. Usila vyakula vya friji za friji au paté (zinazouzwa kwenye friji au sehemu ya vipande) ambayo si rafu imara.
Vyanzo:
"Ufafanuzi" Listeriosis (maambukizi ya Listeria) 07 Oktoba 11. Vituo vya Marekani vya Kudhibiti na Kuzuia Magonjwa.
"Watu walio Hatari" Listeriosis (maambukizi ya Listeria) 31 Januari 12. Vituo vya Udhibiti wa Vidonda vya Umoja wa Mataifa Marekani.
"Majira ya Chini ya Upikaji Salama" Weka Chakula Salama. ChakulaSafety.gov. Idara ya Afya ya Marekani na Huduma za Binadamu.
"Kuzuia" Listeriosis (Maambukizi ya Listeria) 17 Oktoba 11. Vituo vya Udhibiti wa Vidonda vya Umoja wa Mataifa na Marekani.
"Matibabu & Matokeo" Listeriosis (Maambukizi ya Listeria) Septemba 27 11. Viwanja vya Marekani vya Kudhibiti na Kuzuia Magonjwa.