Furahia Mapishi Hata kwa EoE!
Chakula sita cha kula chakula (SFED) ni moja ya mlo maarufu zaidi ikiwa una eosinophilic esophagitis (EoE). Ili kusaidia kutambua vyakula vinavyosababishwa na dalili zako zinazohusishwa na EoE, chakula hiki kinachukua mizigo 6 ya kawaida ambayo imehusishwa na kusababisha athari ya eosinophili :
- Maziwa ya ng'ombe
- Yai
- Nyanya na karanga za mti
- Chakula cha baharini (samaki & samaki samaki)
- Soy
- Ngano
Vyakula hivi 6 ni kawaida kupikwa na katika migahawa au katika wastani wa nyumbani. Inaweza kuwa mbaya kwa wewe kupitia mapishi katika vitabu vya kupikia au kwenye mtandao ambayo mara nyingi huingiza baadhi ya vyakula hivi. Tutazungumzia mbadala unazoweza kutumia ili kubadilisha maelekezo kwenye maelekezo ya EoE-friendly ili kuboresha ubora wako wa kula.
Ngano
Ngano ni mojawapo ya mzio wa kawaida, au husababisha, unahusishwa na ugonjwa wa kutosha wa damu katika watoto wote wawili (2 na zaidi ya trigger ya kawaida) na watu wazima (hutokea kawaida). Ngano inajumuisha protini 4 ambazo zinaweza kusababisha mmenyuko wa mzio unaohusishwa na dalili za EoE ikiwa ni pamoja na: albumin, globulin, na gluten (gliadin & glutenin). Kwa bahati mbaya kuna utafiti mdogo na unaohusiana na jinsi ambavyo nafaka nyingine zinazojumuisha protini hizo hizo huitikia na ugonjwa wa kutosha wa damu.
Huenda umesikia kwamba ikiwa unatafuta chakula cha SFED, unapaswa pia kutenganisha shayiri na rye. Hata hivyo, uvumi huo una utafiti mdogo sana na usiohusiana na madai hayo. Kwa sababu safu na rye vina protini sawa kama ngano, unapaswa kujadili kama kuondoa ni bora kwa wewe na daktari wako au mtaalamu. Hizi nafaka pia mara nyingi zimefungwa katika viwanda sawa na ngano na huweza kuwa na ngano fulani ndani yao.
Unapaswa kuwa makini na bidhaa zisizo za gluten kwenye soko, kama zimefanywa kwa njia ambayo hupunguza maudhui yao ya lishe ya madini, vitamini B, na kufuatilia madini. Katika maelekezo, unaweza kubadilisha nafaka ya ngano na vyanzo hivi vya unga:
- quinoa
- buckwheat
- gluten oat bure
- pilau
- nyama
Mchele wa Quinoa na kahawia hupendezwa hasa kama wafadhili wa ngano.
Maziwa ya ng'ombe
Maziwa ya ng'ombe ni kutambuliwa kama nyingine ya kawaida ya kuchochea zinazohusiana na eosinophilic esophagitis katika watoto wawili (kawaida trigger) na watu wazima (2 nd kawaida trigger). Protini inayosababisha reactivity na EoE inajulikana kama casein. Mbali na maziwa ya ng'ombe, vyakula vingine vinavyo na protini sawa ni: jibini, ice cream, cream creamer, whey protini, chocolate, na marinades. Washiriki mzuri ambao unaweza kutumia ili kuepuka maziwa ya ng'ombe lakini kudumisha thamani sawa ya lishe ni:
- maziwa ya mchele
- maziwa ya nguruwe yenye nguvu
- maziwa ya laini
Ni muhimu kuchunguza kuwa maziwa ya almond au maziwa ya cheese hawezi kutumika kama mbadala ya maziwa ya ng'ombe, kwa kuwa wao ni wote karanga za miti ambazo zinaondolewa kutoka kwa SFED.
Yai
Kubadilisha yai inaweza kuwa trickier kidogo kutokana na idadi ya sababu sisi kutumia mayai katika maandalizi ya chakula. Hapa ni mawazo machache ambayo unaweza kutumia kuchukua nafasi ya mayai katika mahitaji yako ya kupikia.
Mbolea ya Mbolea Msaada wa Maziwa 1 - Kubwa kwa Kufunga
- 1 kijiko kilichochapishwa Flour
- 3 Vijiko Maji
- Koroga mpaka yai-kama
Mbegu ya mbegu ya Chia kwa yai 1 - Kubwa kwa Chachu
- 1 Kijiko cha Chia Mbegu
- 1/3 Kombe la Maji
- Futa na kuweka kwa dakika 15.
Agar Agar Msaidizi wa Maziwa 1 - Kubwa kwa Kufunga
- 1 kijiko cha Agar Agar
- 3 Vijiko vya Maji
Bananas Ripe Kuingiza kwa 1 Yai - Kubwa kwa Unyevu
- ½ Kombe la ndizi za Mashed
Vipande vinavyotokana na yai 1 - Kubwa kwa Unyevu
- Kombe la ¼ la Appleauce (isiyofunguliwa)
Viazi Zilizowekwa Mchungaji kwa ajili ya 1 yai - Kubwa kwa Kufunga
- 2 Vijiko vya Viazi Mashed (White au Sweet)
Nyanya na Nuts Miti
Nyanya na karanga za miti ni vigumu kuchukua nafasi katika mapishi ya kupikia. Karanga za miti hujumuisha aina nyingi za karanga. Hapa ni wachache wa karanga za kawaida ambazo zinapaswa kuondolewa:
- almond
- cashews
- karanga za macadamia
- Karanga za Brazil
- karanga za pine
- pistachios
- walnuts
Nyanya na karanga za miti hutumiwa kwa ladha na texture badala ya haja ya msingi ya mapishi. Hizi zinaweza tu kuruka katika mapishi, au unaweza kujaribu kuchukua nafasi ya nafaka ya mchele au nafaka nzima isiyo na gluten. Hata hivyo ikiwa unatafuta kuchukua nafasi ya thamani ya lishe, unaweza kutumia mbegu ambazo ni pamoja na: chia, tani, na kamba.
Chakula cha baharini
Samaki na samaki ni vyanzo vingi vya protini na asidi ya mafuta ya Omega-3, ambayo ni nzuri kwa afya ya moyo wako. Kama karanga na karanga za miti, huenda uweze kupata nafasi inayofanana ya dagaa. Hata hivyo kwa protini, unaweza kutumia nyama nyingine za mafuta kama kuku. Vivyo hivyo, kama badala ya asidi ya mafuta ya Omega-3, unaweza kuongeza matumizi yako ya mafuta ya mafuta na canola.
Soy
Soy ni vigumu kufanana na ladha na huenda ukaongeza chumvi kwa ladha. Hata hivyo hapa ni chaguo chache kwa kuchukua nafasi ya soya katika maelekezo:
- Nyasi ya Chick
- Maziwa ya nazi
- Juisi ya Mzeituni
- Vigaji
Kutoa Chakula
Kuhakikishia kuwa unadhibiti chakula chenye uwiano utahakikisha kwamba huteseka na utapiamlo wakati ufuatiliaji wa SFED. Kwa kutumia mbadala za vyakula vya allergen katika kupikia yako itawawezesha kutumia mapishi kupatikana kwa kufurahia vyakula mbalimbali. Kupata ni nani anayefanya kazi bora kwako ni chaguo la kibinafsi. Jaribu na mapendekezo haya ili upate unachopenda. Furahia!
Vyanzo:
Doerfler, B., Bryce, P., Hirano, I. & Gonsalves, N. (2015). Mbinu ya kutekeleza tiba ya chakula kwa watu wazima wenye uchunguzi wa kisayansi: uzoefu wa Chicago. Disophagus ya Dis. 28 (1): 42-58. toa: 10.1111 / dote.12175
Watoto Na Vidonda vya Chakula. (nd). Mapishi ya Kichocheo kwa Mizigo ya Soy. Ilifikia Januari 30, 2016 kutoka http://www.kidswithfoodallergies.org/page/soy-allergy-recipe-substitutions.aspx
Kliewer, KL, Venter, C., Cassins, AM, Abonia, JP, Aceves, SS, Bonis, PA ... Rothenberg, ME (2015). Je, ngano, shayiri, rye, na / au gluten vinaepukwa katika mlo wa 6 wa chakula? Journal of Allergy na Clinic Immunology. J Allergy Clin Immunol. pii: S0091-6749 (15) 01726-1. Je: 10.1016 / j.jaci.2015.10.040.
Watu kwa Matibabu ya Maadili ya Wanyama. (nd). Mabadiliko ya yai. Ilifikia Januari 30, 2016 kutoka http://www.peta.org/living/food/egg-replacements/
Swanson vitamini. (2014). Vegan kuoka: Urahisi Replace Mayai katika Mapishi yako favorite. Ilifikia Januari 30, 2016 kutoka http://www.swansonvitamins.com/blog/kaitlins-blog/egg-substitutes.
Idara ya Kilimo ya Marekani. (2016). Maswali yanayoulizwa mara kwa mara (FAQs). Ilifikia Januari 30, 2016 kutoka http://www.ars.usda.gov/Main/docs.htm?docid=6233#omgea