22 Chakula ambacho kina Biri
Ngano ni mada ya moto na kawaida hugawanisha watu katika makambi mawili: nafaka nzima, wanyama wa ngano ya juu ya ngano, na ngano ya wazi ya mzio au aina ya gluten .
Vitu vingi vya nafaka vinavyopendekezwa leo vina mizizi ya ngano, na kama una mzigo wa ngano, itakuzuia shida kujua jinsi ya kusoma studio ya viungo , kutambua maneno ya kificho ya ngano, na kuelewa wapi iko kwenye chakula .
Mkate, makombo ya mkate, au unga wa mkate : Yote yaliyotolewa na ngano, ndiyo, hata kama ni mkate mweupe.
Dondoo ya nafaka : Viungo vya asili vya chakula vinavyotumiwa kwa bidhaa za rangi au ladha, ambazo zimefanywa kwa ngano.
Fu : Vyakula hivi vya Asia vinafanywa na gluten ya unga wa ngano.
Matzo au matzah : Mikate isiyotiwa chachu iliyofanywa kwa aina moja ya tano za nafaka, ikiwa ni pamoja na ngano, shayiri, spelled, rye, na oats.
Vipodozi : Vidonda vinafanywa kutoka vyakula kama vile mchele, ngano, viazi, buckwheat, mahindi, mboga, na karanga. Vyanzo vya kawaida vya pasta vinafanywa na unga wa ngano durumu. Zaidi juu ya pastas mbadala bila ngano inaweza kupatikana hapa.
Farina : Kwa Mashariki ya Mashariki, farina ni neno la kawaida, lakini ukituma kutoka mahali popote pengine, unaweza kutumika kwa maneno ya Cream ya Wheat au uji. Farina hutolewa kwa ngano, hususan kutoka endosperm ya nafaka, ambayo ni milled kwa ufanisi wa punjepunje na kisha kupigwa. Nyasi na magonjwa mengi huondolewa katika mchakato, lakini wakati mwingine hutajiriwa na vitamini B na chuma.
Farina mara nyingi hutumika kama nafaka ya kifungua kinywa, lakini pia inaweza kupikwa kama polenta.
Mtaa : Bran ni safu ngumu nje ya nafaka za nafaka kama ngano, oat au mchele. Mtaa hujazwa na virutubisho na nyuzi. Wakati wa mchakato wa kusambaza ngano, mara nyingi bran hutolewa kwenye nafaka.
Bulgur : aina ya ngano, ambapo kernels za ngano huchemwa, zikavuliwa, zimevunjwa, kisha zimewekwa kwa ukubwa.
Inajulikana kama "Pasta ya Mashariki ya Kati," unaweza kuipata kwenye tamu maarufu ya sahani.
Couscous : aina ya granule ya semolina ya Afrika Kaskazini iliyotokana na ngano iliyoharibiwa ya ngano.
Graham Crackers : Aina ya unga wa ngano nzima.
Kamut : Aina hii ya ngano ilijulikana kama "Bingwa la Mfalme wa Tut." Kamut ni neno la Misri la kale la ngano, na matumizi yake katika kupikia na maelekezo ya kisasa yanaongezeka kwa umaarufu.
Emmer : Aina nyingine ya kale ya ngano ambayo imepoteza umaarufu wake kutokana na kupanda kwa ngano ya durum ambayo ni rahisi kupiga. Emmer pia inajulikana kama farro.
Semolina : ngano iliyosafishwa, iliyosafishwa kutumika katika pasta, nafaka, na couscous. Neno semolina pia hutumiwa kuteua aina nyingine za ngano, na nafaka nyingine kama vile mchele na mahindi.
Imeandikwa : Aina ya protini ya juu ya ngano, iliyoandikwa ni kupata umaarufu kama mbadala wa ngano katika vitu kadhaa vya kupikia.
Triticale : Mchanganyiko mpya wa soko la ngano ya durum na rye. Takribani 80% ya triticale ya dunia imeongezeka huko Ulaya.
Tabbouleh : pia inajulikana kama bulgur; soma juu ya kifungu juu ya bulgur .
Karanga ya Vital gluten : Protini ya asili iliyopatikana kwa ngano, yenye vyenye protini 75%. Bakers kuongeza kiasi kidogo kwa maelekezo ya mkate wa chachu kama inaboresha texture na elasticity ya unga.
Oatmeal: Chakula cha asili cha ngano, aina fulani zinaweza kuambukizwa na ngano katika mchakato wa uzalishaji, hasa katika vifaa vinavyozalisha nafaka na nafaka.
Sauces ya Mashariki: Soy, tamari, shoyu na teriyaki zinaweza kufanywa kutoka ngano iliyotiwa. Angalia aina ya ngano au gluten ikiwa ni mzio.
Bia: Kawaida hupandwa na shayiri, bia inaweza kuwa na ngano, Rye au viungo vingine vya nafaka.
Chili : Inaweza kuwa na bia kama kiambatanisho (mgodi haina!) Au aliongeza unga kama wakala unene.
Mikate na supu : Angalia viungo vya unga kama inaweza kuongezwa ili kuzuia bidhaa za mwisho.
Je, ulijua maneno haya yote kwa ngano?
Vyanzo :
Baraza la Mazao Yote
Tovuti ya Red Mill ya Bob