Jifunze vyakula ili kuepuka na ugonjwa wa soya
Inaonekana rahisi kwa mara ya kwanza kusema kwamba ikiwa una chakula chenye chakula unapaswa tu kuepuka chakula hicho na utakuwa mzuri. Lakini si rahisi wakati unapokuja suala la soya . Kuna aina nyingi za soya zilizopatikana katika chakula na inaweza kuwa vigumu kusafiri linapokuja kusoma maandiko ya chakula na kula.
Kama dawa za soya ni mojawapo ya mila ya kawaida ya chakula, ni muhimu kwamba kuelewa uwepo wake katika maisha yako ya kila siku.
Soy hupatikana katika bidhaa nyingi , ikiwa ni pamoja na vyakula vinavyosindika. Ni katika mlo wako, iwe unajua au la. Hasa ikiwa unachagua maisha ya mboga , nafasi unatumia kiasi kikubwa cha soy. Vyakula vya Asia hutumia viungo vingi vya soya, lakini vinaweza kupatikana katika mgahawa wowote. Ni rahisi kupuuza ikiwa hujui nini cha kuuliza wakati wa kula. Kwa hivyo, unahitaji kuangalia kwa makini chaguo salama.
Maelezo ya jumla
Sheria ya Maagizo ya Allergen na Sheria ya Ulinzi wa Watumiaji (FALCPA) inahitaji wazalishaji kuandika viungo vya soya kwenye maandiko ya bidhaa katika lugha wazi, rahisi kuelewa. Hata hivyo, FALCPA hauhitaji mtengenezaji ambaye bidhaa zake zina mafuta ya soya iliyosafishwa na / au lecithini ya soya kama wakala wa kutolewa kutaja "ina soya" kwenye lebo yao. Hii ni kinyume na utafiti unaonyesha kwamba protini za soya zinapatikana katika mafuta ya soya na lecithin ya soya.
Hii inaweza kuwa kutokana na ukweli kwamba tafiti hazikubali kuwa kuna protini ya soya ya kutosha katika viungo hivi ili kusababisha mmenyuko kwa watu wengi wenye mizigo ya soya.
Kama baadhi ya watu ni nyeti zaidi kwa soya kuliko wengine, hii inaweza kuwa tatizo na kusababisha athari mzio.
Pia, miongozo ya FALCPA haifai kwa "mali ghafi za kilimo" kama vile matunda na mboga katika hali yao ya asili. Pia haifai mayai, maziwa, au nyama, au vyakula vingine vinavyowekwa na USDA.
Hii ni mahali pengine ambapo viungo vya soya vinaweza kuwapo. Inaweza kutumika kwa waxes au mafuta ya maua juu ya matunda au kupatikana katika kuku ghafi au waliohifadhiwa ambayo hutumiwa katika mchuzi wa kuku. Hii inaweza kuweka wale walio na mishipa ya soya katika hatari kwa mmenyuko wa mzigo licha ya kuamini wanaisoma maandiko na waliambiwa.
Baadhi ya wazalishaji hujumuisha kauli kwenye lebo ya chakula ambayo yanaweza kuonyesha uchafuzi wa msalaba na soya. Taarifa hizi zinaweza kusoma "zinaweza kuwa na soya," "zinazozalishwa kwa vifaa vya pamoja na soy," au "zinazozalishwa katika kituo ambacho pia kinachukua soya." Kwa ujumla, onyo hili ni kwa hiari. Kwa upande mwingine, wazalishaji wengine hawawezi kuingiza taarifa hii, hata kama kuna soya inayoingia kwenye kituo chao.
Vyanzo vya Chakula
Vyakula vya Asia
Soy ni kiungo cha kawaida katika vyakula vya Asia nyingi lakini inaweza kuwa vigumu kutambua kwenye orodha. Ni muhimu kujua kwamba vitu vifuatavyo vyenye soya na vinapaswa kuepukwa ikiwa una dawa za soya.
- Mazao ya maharagwe
- Edamame (soya safi)
- Kinako
- Miso (poda iliyosafishwa ya soya). Kupatikana katika supu ya miso, kuweka hii kwa kawaida hufanywa kutoka soya iliyotiwa na viungo vingine kama vile shayiri, buckwheat, nyama, na rye.
- Natto: Vyakula vya Kijapani vya afya vinavyotengenezwa na soya iliyoboreshwa na bakteria yenye manufaa.
- Nimame
- Okara
- Shoyu: Hii ni mchuzi wa soya wa asili uliofanywa na soya, iliyoboga ngano nyekundu ngano, chumvi bahari, na maji. Ni kidogo ya chumvi na ya mzizi kuliko mchuzi wa Soya.
- Mchuzi wa Soy
- Soya
- Soya (hupunguza, vidonda)
- Tamari: Kama mchuzi wa soya, tamari hutolewa kutoka soya iliyotiwa na kuongeza ya ngano. Soya zaidi hutumika na chini ya ngano, na kufanya tamari mzito na chini ya chumvi kuliko mchuzi wa soya.
- Tempeh: Hii hutolewa kutoka soya iliyopikwa na iliyosababishwa ambayo imetengenezwa kwenye patty, kama kampuni ya veggie burger. Tempeh ina ladha ya nutty.
- Mchuzi wa Teriyaki: Mchuzi huu mara nyingi una mchuzi wa soya kama moja ya viungo na pia ina vitunguu, tangawizi, na sukari.
- Tofu (dofu, kori-dofu)
- Yuba
Viungo vya Msingi
Si rahisi kutambua kuwepo kwa soya kwenye studio, kama maneno mengine yanatumiwa mahali pake. Viungo hivi vinavyosindika ni msingi wa soya:
- Protini ya soya iliyoboreshwa kwa maji (HSP)
- Mono- na diglycerides
- MSG (glutamate ya monosodiamu)
- Protein ya mboga ya mboga (TVP)
Viungo Inawezekana Ina Soy
Kuna viungo kadhaa vinavyoweza au visivyo na soya. Ni muhimu kuwasiliana na mtengenezaji wa bidhaa ili kujua chanzo cha viungo.
- Wakala wa kuvuta
- Protini ya mimea ya hidrojeni (HPP) au protini ya mbolea ya hidrojeded (HVP)
- Gum arabic
- Gum
- Lecithin
- Tocopherols zilizochanganywa
- Ladha ya asili: Hizi nyongeza za ladha ya bidhaa zinaweza kuwa na viungo vya soya. Angalia na mtengenezaji kuhusu kile kinachofanya "ladha za asili" ikiwa hujui.
- Stabilizer
- Mchezaji
- Gamu ya mboga, wanga, kufupisha, au mafuta
- Vitamin E
Chakula ambacho Inafaa Kuwa na Soy
Unaweza kushangazwa kujua kwamba idadi ya vyakula kawaida huwa na aina fulani ya soya. Ni muhimu kuwa waangalizi zaidi juu ya kula hizi ikiwa huwezi kupata orodha kamili ya viungo.
- Vyakula vya Asia: Kikorea, Kijapani, Thai, Kichina, nk.
- Bidhaa za kupikia na mchanganyiko wa kuoka
- Bouillon cubes
- Pipi
- Chakula
- Kuku (ghafi au kupikwa) ambayo hutumiwa na mchuzi wa kuku
- Kuku mchuzi
- Chokoleti
- Milo ya Deli: protini ya soya yenye maji yenye maji yanaweza kuwepo ili kuongeza ladha ya nyama ya chakula.
- Baa ya Nishati, baa za lishe: Kutokana na protini ya Soy inaweza kuingizwa kama njia ya kuongeza maudhui ya protini kwa ujumla katika baa za nishati. Siri lecithini inaweza kuongezwa kama emulsifier.
- Hamburger nyama na buns: Baadhi ya migahawa ya vyakula vya haraka ni pamoja na unga wa soya katika buns zao na protini ya soya kama extender katika nyama ya hamburger. Hakikisha unaelewa mahitaji ya kusafirisha allgen kwa ajili ya migahawa ya haraka na chakula cha migahawa.
- Kuiga vyakula vya maziwa, kama vile maziwa ya soya, cheese ya vegan, au kikapu cha glafu
- Fomu ya watoto wachanga
- Margarine
- Mayonnaise
- Bidhaa za nyama na fillers kama burgers au sausages
- Vidonge virutubisho (vitamini)
- Siagi ya karanga na substitutes ya siagi ya karanga: Protein ya Soy imeongezwa ili kuongeza maudhui ya protini na kama emulsifier kuweka viungo vya kutenganisha.
- Kipini cha protini: Hii ni muda wa mwavuli kwa vyanzo mbalimbali vya protini, ikiwa ni pamoja na maziwa ya soya, whey, casein, mchele, na wengine. Daima kuangalia kwa poda ya protini ya soya.
- Sauces, gravies, na supu
- Smoothies
- Mchuzi wa mboga
- Wafanyabiashara wa nyama ya mboga: burgers ya veggie, patties ya kuku kuiga, nyama za kuiga chakula cha mchana, bits ya kuiga bakuli, nk.
Vyanzo vya Mazingira
Jihadharini na vyanzo vyenye siri vya soya ambavyo vinaweza kuwa katika baraza la mawaziri la dawa, laga la oga, au karibu na nyumba. Soy yanaweza kupatikana katika vitu kama balm na vipodozi. Mapitio ya makini ya bidhaa hizi yanaweza kukusaidia kuepuka mmenyuko usiyotarajiwa.
Matibabu ya Msalaba-Reactivity
Watu wengine wenye mizizi ya karanga pia wanaweza kuwa mzio wa protini ya soya. Watu wenye mizigo ya soya wanaweza kuguswa na karanga au mboga nyingine, kama maharagwe au mbaazi. Hata hivyo, watu wengi wenye mishipa ya soya wanaweza kuvumilia salama wengine kwa salama kwa sababu familia ya legume ina aina zaidi ya 30. Ikiwa unashutumu kuwa na ugonjwa wa mgonjwa kwa mume mwingine, unapaswa kuchunguza hili la siri ili kuamua ikiwa una uelewa. Usifikiri wewe ni mzio kwenye jamii pana ya maharagwe na mboga kwa sababu tu una dawa ya soya au ya karanga-utakapolazimisha chakula chako, ambayo inaweza kusababisha upungufu wa lishe chini ya barabara.
Vyanzo vya Protein zisizo na Soy kwa Wanyamaji
Ikiwa una dawa za soya, lazima uepuke tofu na tempeh, ambazo hupatikana katika sehemu nyingi za mbolea za protini za mboga na mboga nyingi za urahisi wa mboga. Badala yake, unaweza kuchagua kutoka kwenye vyakula hivi vya juu vya protini kwenye mlo wa mboga:
- Maziwa na Maziwa: Lacto-ovo-mboga na kutumia hizi kama chanzo kikubwa cha protini na vitamini B-12, ambazo hazipatikani katika vyanzo vya protini vya mimea. Pango hilo ni kwamba maziwa na mayai mara nyingi pia ni mzio na watu wengine watawaelewa kama vile soya.
- Maharagwe: kikombe kimoja cha maharage nyeusi kupikwa hutoa gramu 15 za protini. Unaweza kufurahia aina nyingi za chanzo hiki cha gharama cha protini, chuma, folate, na magnesiamu.
- Karanga: karanga ni mzio wa kawaida na hivyo hawawezi kupendezwa na kila mtu. Hata hivyo, wao ni matajiri katika protini na virutubisho kama vile vitamini E na phosphorus. Wewe pia hutafuta mboga za nut na unga wa nut.
- Seitan: Hii hutolewa kwa unga wa ngano gluten na mara nyingi hutumiwa kama mbadala wa nyama ya mboga. Utahitaji kuangalia ili uhakikishe kuwa sio ukatili na soya iliyoongezwa. Unaweza kufanya seitan yako mwenyewe kutoka kwenye ngano muhimu gluten nyumbani.
- Ngano Yote: Angalia bidhaa nzima za nafaka badala ya kusafishwa. Unaweza kufurahia gramu 7.5 za protini katika kikombe kimoja cha pasta nzima ya ngano na gramu 3 kwa moja moja ya mkate wa ngano nzima na berries za ngano. Ngano nzima ni chanzo kikuu cha fiber, selenium, na manganese.
- Quinoa: nafaka hii ya zamani ya Incan ni kamili ya lishe. Kikombe kimoja cha quinoa kina protini 23 za protini na ni juu ya fiber, magnesiamu, na fosforasi.
- Iliyotokana na: Njia iliyo rahisi ni kuongeza njia ya protini na fiber kwa smoothie, na unaweza kuiba katika bidhaa za kuoka.
- Oatbran: Nyaraka huondolewa kwenye oats ya kusindika, lakini unaweza kuiongeza tena kwa kukuza protini au kuitumia katika bidhaa zilizooka.
Soy Allergy katika Watoto na Watoto
Protein ya Soy inaweza kusababisha ugonjwa wa utumbo wakati wa utoto unaoitwa syndrome ya chakula-protini-induced enterocolitis (FPIES) . Watoto wanaweza kupata seti sawa ya dalili kutoka kwa protini za maziwa ya ng'ombe, inayojulikana kama entocolitis ya maziwa ya ng'ombe. Kuhusu asilimia 10 hadi asilimia 14 ya watoto ambao ni mzio wa maziwa ya ng'ombe hutababisha vimelea kwa soy wakati wa kupewa formula za watoto wachanga. Chuo Kikuu cha Daktari cha Marekani mwaka 2008 kiliwasilisha miongozo mapya: Kwa watoto wachanga walio na mishipa ya maziwa ya ng'ombe, kwa kiasi kikubwa hidrolised (protini ni ya kemikali iliyokatwa) formula ya maziwa ya maziwa ya ng'ombe inapaswa kuchukuliwa badala ya formula ya soya.
Neno Kutoka
Inaweza kuwa vigumu kuondoa kabisa soya kutoka kwenye mlo wako kama ilivyo kwenye vyakula vingi vinavyotumiwa. Lazima uweke maandishi wakati wa kusoma maandiko ya chakula, na unahitaji kuchukua tahadhari wakati unakula mbali na nyumbani.
> Vyanzo:
> Mishipa ya Chakula na Mtandao wa Anaphylaxis. Soy Allergy. https://www.foodallergy.org/allergens/soy-allergy.
> Joneja JV. Mwongozo wa Mtaalam wa Afya kwa Vita vya Ulaji na Usumbufu wa Chakula . Chuo cha Lishe na Dietetics; 2013.
> Sherehe SH, Acebal ML, Sampson HA. Vita vya Chakula: Mwongozo Kamili wa Kula Wakati Maisha Yako Anategemea . Baltimore: Press ya Chuo Kikuu cha Johns Hopkins; 2013.
> Kituo cha Matibabu cha UCSF. Mwongozo wa Chakula unaojiri katika Soy. https://www.ucsfhealth.org/education/a_guide_to_foods_rich_in_soy/.
> USDA. Hifadhi ya Taifa ya USDA. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.