Ikiwa wewe ni mzio wa chokoleti, huenda bado unaweza kula chokoleti nyeupe. Hata hivyo, majibu yako kwa chocolate nyeupe uwezekano itategemea sababu halisi wewe ni mzio au nyeti kwa chokoleti .
Kuelewa kwa nini hii ni hivyo, inasaidia kuwa na background kidogo juu ya viungo kutumika katika kile tunachoita "chokoleti," na jinsi chocolate ni zinazozalishwa.
Chocolate ni nini?
Chokoleti hutolewa kwa maharagwe ya kakao, ambayo yanapandwa katika mikoa ya kitropiki magharibi mwa Afrika, Kati, na Amerika ya Kusini, na katika maeneo mengine ya kusini mashariki mwa Asia. Maharagwe ya kakao hukua katika mboga kubwa kwenye miti ya kakao.
Ili kurejea maharage haya ya ghafi ya kakao kwenye chokoleti, huvunwa kwanza na poda zao zimeondolewa. Kisha wao wamechujwa na kuchaguliwa kuwa sehemu mbili kuu: poda ya kaka na siagi ya kakao.
Siagi ya kakao ni karibu mafuta safi, na sio kahawia kama maharagwe ya cacao (ambayo ni kahawia), poda ya kakao au chokoleti giza. Badala yake, ni rangi ya manjano au rangi nyeupe.
Poda ya kaka, wakati huo huo, ina protini, misombo ya phenolic, caffeine, sukari, madini, na misombo ya ladha. Ni kahawia giza, kama maharage ya kakao ambayo hufanywa. Poda ya kakao inapendeza kama kile tunachokifikiria kama "chokoleti," wakati siagi ya kakao ina ladha kali, kidogo ya chocolatey na harufu.
Ikiwa wewe ni mzio wa kweli kwa sehemu ya chokoleti safi, uwezekano wako mkubwa unahusisha sehemu ya poda ya kakao, sio mafuta katika siagi ya kakao. Chokoleti tunachokula ni hasa poda ya kakao au kile kinachoitwa pombe ya kakao (mchanganyiko wa poda ya kakao na siagi ya kakao).
Kufanya baa ya chokoleti na bidhaa nyingine za chokoleti, wazalishaji huongeza sukari na siagi ya kakao, pamoja na viungo vingine kama maziwa (kwa chokoleti ya maziwa) na karanga.
Inawezekana pia kuwa mzio kwa moja au zaidi ya viungo vingine vilivyotumiwa kufanya bidhaa za chokoleti, hasa maziwa na karanga.
Chokoleti Nyeupe: Inawezekana Mbadala Bora
Licha ya jina lake, chocolate nyeupe haina kweli chocolate yoyote halisi. Chocolate ya kweli nyeupe hupatikana kutoka kwa siagi ya kakao, na sukari, dondoo ya vanilla, na kwa kawaida baadhi ya unga wa maziwa huponywa (wengi wazalishaji hutumia maziwa ya unga, badala ya maziwa ya kawaida ya maji, kufanya chokoleti, tangu maziwa ya unga yanafanya kazi bora).
Kwa hiyo, ikiwa mvuto wako au unyeti unahusisha baadhi ya protini au kiwanja kingine kilichopatikana katika poda ya kakao lakini sio kwenye siagi ya kakao, unapaswa kushughulikia chocolate safi nyeupe tu.
Hata hivyo, chocolate chochote cha kibiashara kinakuwa cha usafi kabisa, na hii inaweza kusababisha tatizo kwa watu walio na mishipa au vyema vingine.
Kwanza, chokoleti chochote chochote ambacho unununua karibu hakika kimezalishwa kwenye mistari iliyoshirikishwa na chokoleti ya kawaida. Kwa hiyo, ikiwa unakabiliwa na chochote au unyeti wa chokoleti ni kali, lakini bado unatamani chocolate nyeupe, huenda unapaswa kupumzika kufanya chocolate yako nyeupe.
Halafu, chokoleti nyeupe inajumuisha sukari (au nyingine tamu) na kwa kawaida hujumuisha viungo vya maziwa .
Kazi ya chocolate nyeupe inayozalishwa kwa biashara mara nyingi ina lecithini ya soya, pia. Ikiwa una allergy au hisia kwa yoyote ya viungo hivi, unahitaji kuacha wazi.
Pipi nyingi zinazozalishwa kwa kibiashara zinafanywa kwa mistari iliyoshirikishwa na allergens nyingine kubwa. Wale wenye mizizi ya karanga, mizigo ya miti ya miti, mizigo ya ngano, allergy ya mahindi, au ugonjwa wa celiac wanapaswa kuwa na uhakika wa kuangalia uchafuzi wa msalaba kwenye mistari ya viwanda kabla ya kula vyakula vikubwa vya hatari kama chocolates.
Neno kutoka
Je! Unapaswa kufanya kama ukiondoa mishipa au maumivu ya maziwa, soya, karanga, na viungo vingine vinavyowezekana katika chokoleti, kwa hivyo wewe ni hakika tatizo lako pekee ni chokoleti?
Ikiwa ungependa kuzingatia kujaribu chokoleti nyeupe ili uone ikiwa unaweza kufanya kazi kwenye mlo wako, hatua yako ya pili ni kumpa simu yako ya mgeni au mgonjwa wa mgonjwa. Anaweza kukushauri tahadhari yoyote ambayo unahitaji kuidhinisha utoaji wa athari zako za awali (ikiwa ni magonjwa yote, kutokubaliana, au unyeti) au kupanga upimaji wa ofisi.
Chanzo:
> McGee, Harold. Katika Chakula na Kupikia: Sayansi na Lore ya Jikoni. "Sura ya 12: Sukari, Chokoleti, na Kumbuni." Mh. Ed. New York: Scribner. 2004.