Karibu asilimia 90 ya kila aina ya chakula ni kuhusiana na vyakula nane: maziwa, soya, yai, ngano, karanga, mbegu ya samaki, samaki, na samaki. Kila moja ya hizi allergens kawaida inatoa seti yao wenyewe ya changamoto. Watu fulani wanaweza kuwa na vituo vya vyakula mbalimbali kwa sababu wao ni mzio wa zaidi ya mojawapo ya haya.
Wakati ni rahisi kunywa maziwa au kula mayai ikiwa una mzio wao, inakuwa trickier wakati haya ni viungo ndani ya chakula kingine.
Hii inamaanisha kwamba ikiwa una mlo wa chakula, ni muhimu kujua unao ndani ya vyakula vyote unavyokula.
Maendeleo ya Dawa za Chakula
Mizigo ya chakula katika watoto huwa hutokea mapema katika maisha na watoto wanaweza kuongezeka kwa chakula chao kwa muda. Allergy ya chakula katika watu wazima inaweza kukua wakati wowote na huwa na mazao hadi baadaye katika maisha. Watu wengine watakuwa na ugonjwa wa chakula ambao ni maisha ya muda mrefu, tangu utoto na kwa njia ya uzima wao.
Haijalishi kesi hiyo, ni muhimu kuelewa kwa nini upungufu wa chakula unatokea na jinsi unaweza kuona dola yako katika vyakula. Hebu tutazame kila moja ya allergens haya ya kawaida kila mmoja.
Dawa ya Maziwa
Maziwa ya kupindukia ni ya kawaida ya chakula cha watoto kati ya watoto wa Amerika na asilimia 6 ya watoto wana maziwa ya maziwa. Matizi ya maziwa ni kawaida ya kupatikana katika mwaka wa kwanza wa maisha. Watoto wengi watatoka mishipa ya maziwa wakati wa umri wa miaka 5 (baadhi hadi miaka 8); baadhi hayatakuja mpaka ujana.
Watu wenye ugonjwa wa maziwa ni mzio wa protini za maziwa zilizomo katika maziwa - casein na whey - na lazima kuepuka vyakula vyote vinavyotengenezwa na maziwa. Kuvumiliana kwa Lactose ni kutokuwa na uwezo wa kuchimba kabohydrate kwa maziwa, inayoitwa lactose na sio maziwa ya maziwa.
Maziwa katika Chakula. Kwa mujibu wa Sheria ya Maagizo ya Allergy na Sheria ya Watumiaji wa Ulinzi (FALCPA), maziwa yanapaswa kutambuliwa kwenye bidhaa za chakula kwa lugha ya wazi.
Mara nyingi lebo itasema "ina maziwa." Ikiwa bidhaa hiyo inahusiana na maziwa, lazima ijumuishe "maziwa" katika onyo. Kwa mfano, chakula kilicho na whey kinapaswa kuwa kinachoitwa "whey (maziwa)."
Ni busara kujua maneno ya kificho ya maziwa ili uweze kuiona kwenye lebo. Hii ni pamoja na maneno ambayo ni tofauti ya mambo kama lactate, whey, na casein. Vyanzo vingine vya ajabu vya maziwa ni pamoja na siki ya maziwa, nyama ya chakula, mbwa za moto, tuna ya makopo, na bidhaa za huduma za ngozi na nywele.
Yai Allergies
Maziwa ya yai ni ya pili ya chakula cha kawaida kati ya watoto wenye asilimia 2.5 ya watoto wote mzio wa mayai. Hizi ni kawaida hugunduliwa kabla ya umri wa miaka miwili. Maziwa sio allergen kubwa kwa watu wazima. Hadi asilimia 80 ya watoto watatoka mishipa ya yai yao na umri wa miaka 5 (au hadi umri wa miaka 10) na salio itapungua kwa ujana.
Mtu anaweza kuwa mzio wa yai nyeupe, yai ya yai, au wote wawili. Mapendekezo ni kuepuka yai nzima ikiwa mishipa ya yai iko.
Yai katika Chakula. Yai lazima iitwaye kwenye maandiko ya chakula kwa lugha wazi, kama vile "ina yai," kulingana na FALCPA. Daima kusoma studio ya viungo kwa ushahidi wa yai katika bidhaa ya chakula. Jihadharini na viungo vya siri vya yai kama vile mbadala za mayai ya kioevu na pasta.
Yai inaweza kuwa katika chanjo kama chanjo ya homa na chanjo ya MMR. Inaweza pia kuwepo katika dawa fulani, kama dawa za anesthesia.
Allergies ya karanga
Takriban asilimia 1.3 ya watoto na asilimia 0.2 ya watu wazima ni mzio wa karanga. Kuna ushahidi kwamba kiwango cha upungufu wa karanga kinaongezeka na tafiti zinaendelea katika kutafuta tiba ya ugonjwa wa karanga .
Vidonda vya karanga huhesabiwa kuwa hatari ya kutishia maisha kwa sababu viwango vya anaphylaxis ni vya juu zaidi kuliko ile ya maziwa, yai, au ngano. Ni asilimia 20 tu ya watoto watatoka mishipa yao ya karanga.
Maharage hua chini ya ardhi, sio miti kama karanga za mti.
Wao ni sehemu ya familia ya legume, ambayo inajumuisha soya, mbaazi, lenti, na maharagwe. Kuwa na upunguzaji wa karanga haimaanishi kuwa na hatari kubwa ya maharagwe na mazao mengine.
Inakadiriwa kuwa asilimia 25 hadi 40 ya watu wenye ugonjwa wa karanga pia wana mti wa nut. Ikiwa wewe ni mzio wa karanga, unaweza pia kuwa na mzio wa lupine.
Karanga katika Chakula. Maharage katika bidhaa za chakula lazima yameandikwa kwa mujibu wa FALCPA, kwa lugha wazi kwenye mfuko. Angalia "ina karanga" kwenye lebo. Siagi ya karanga hutumiwa katika bidhaa ambazo haziwezekani kama kilipili kama unyevu na katika chakula cha pet. Mafuta ya karanga yanaweza pia kupatikana katika bidhaa za huduma za ngozi.
Allergy Miti ya miti
Takribani asilimia 0.8 ya watoto na asilimia 0.6 ya watu wazima wana mti wa nut . Kuhusu asilimia 9 ya watoto walio na mti wa mbegu ya mti watatoka.
Karanga za miti hujumuisha karanga nyingi, kama vile walnuts, pecans, pistachios, hazelnuts, almonds, na zaidi - kimsingi kila mbegu ambayo si karanga. Kutokana na hatari ya kuwasiliana na msalaba, watu wenye mti wa mbegu za miti wanaweza pia kuepuka karanga.
Hatari ya mmenyuko wa anaphylactic kwa karanga za miti ni kubwa zaidi kuliko ile ya maziwa, yai, au ngano. Inawezekana kuwa mzio wa nut moja na si kwa wengine au kuwa mzio wa aina mbili za karanga za mti na sio wengine. Mapendekezo ni kuepuka karanga zote za miti ikiwa una mzio kwa mbegu moja au mti. Kozi ni kitaalam ya mti wa mti lakini huenda ikawa sio allergen inayohusiana na watu wengine.
Nuts ya Miti katika Chakula. Karanga za miti lazima ziandikwa kwenye studio ya viungo au mfuko wa chakula kwa lugha wazi, kulingana na FALCPA. Kuna majina mengi ya karanga za miti, kutoka kwenye nut maalum hadi jina la Kilatini katika bidhaa za vipodozi, hivyo tahadhari ya maneno ya kificho ya karanga za mti. Nyasi za miti zinaweza kupatikana katika "harufu ya bandia" na "ladha ya asili."
Karanga za miti zinaweza kupatikana katika nafaka, crackers, biskuti, pipi, chocolates na baadhi ya kupunguzwa baridi. Pesto ni mchuzi wa kawaida wa pasta ambao ni pamoja na karanga za pine au walnuts. Utapata pia mafuta ya nut na vyakula vya nut katika baadhi ya bidhaa.
Soy Allergies
Kuhusu asilimia 0.4 ya watoto ni mzio wa soya . Soy sio allergen kubwa kwa watu wazima. Watoto wengi wenye ugonjwa wa soya wataiuka kwa umri wa miaka 3, na wengi watatoka kwa umri wa miaka 10.
Majibu kwa soya yanaonekana kuwa mpole. Hata hivyo, athari kali zinaweza kutokea, ingawa ni chache. Watoto ambao ni mzio wa soya pia wanaweza kuwa mzio wa maziwa. Watu walio na dawa za soya lazima kuepuka vyakula vyote na bidhaa zisizo za chakula zenye na / au zilizofanywa na soy.
Soy katika Chakula. Soy lazima iandikwa kwenye vifurushi vya chakula kwa lugha wazi - "ina soya" - kulingana na FALCPA. Vyakula vingi, ikiwa ni pamoja na edamame, miso, na tempeh vyenye soya hivyo hakikisha kusoma studio ya viungo. Wakulima wenye vidonda vya soya watahitaji kutegemea vyanzo vingine vya protini kwa sababu ni kikuu katika vyakula vingi vinavyojulikana vya mboga.
Wheat Allergies
Kuhusu asilimia 0.4 ya watoto nchini Marekani ni mzio wa ngano. Magonjwa ya ngano ni ya kawaida kwa watu wazima. Takribani asilimia 20 ya watoto ambao ni mzio wa ngano itakuwa mzio wa nafaka nyingine pia. Angalia na mgonjwa wako kama vyakula vyenye shayiri, rye, au oti ni sawa kula.
Watoto wengi watatoka ngumu ya ngano na umri wa miaka 3. Magonjwa ya Celiac inahitaji kuepuka gluten, ambayo hupatikana katika ngano, rye, shayiri, na bidhaa za oat zilizosababishwa. Watu wengi wenye ugonjwa wa celiac hufuata chakula cha ngano lakini lazima pia kuepuka vyanzo vingine vya gluten.
Ngano katika Chakula. Ngano ni nafaka kubwa katika mlo wa Amerika hivyo inaweza kuwa ngumu kuepuka. Inapatikana katika vyakula mbalimbali ikiwa ni pamoja na mikate, nafaka, na mboga, pamoja na vyakula visivyowezekana kama bia, mchuzi wa soya, nyama ya kula, ice cream, na ngozi ya kuiga.
Ngano pia inaweza kupatikana katika vitu visivyo vya chakula kama vile Play-Doh na gundi. Watu wenye ugonjwa wa ngano wanaweza kuchukua nafaka mbadala mbadala na kufunika mahitaji yao ya lishe.
Njia za samaki
Takribani asilimia 0.2 ya watoto wana ulaji wa samaki wakati asilimia 0.5 ya watu wazima wanaishi nayo. Mifugo ya samaki huelekea kukua kwa watu wazima na inaweza kuwa kali kali, maisha ya muda mrefu.
Salmon, tuna, na halibut ni mizigo ya kawaida ya samaki. Inawezekana kuwa mzio wa aina moja ya aina ya samaki na sio wengine. Hata hivyo, watu wengi wenye ugonjwa wa samaki watashauriwa kuepuka samaki wote.
Samaki ya zamani (au samaki ambayo si safi) yanaweza kuzalisha histamine ya asili ambayo inaweza kusababisha mmenyuko sawa na majibu ya mzio. Hii inaitwa sumu ya scombroid na inajumuisha uvimbe wa kinywa au koo, kupumua shida, au kichefuchefu au kutapika baada ya kula samaki.
Samaki katika Chakula. Kulingana na FALCPA, aina maalum ya samaki iliyojumuishwa kwenye bidhaa ya chakula lazima ifunuliwe kwa lugha wazi kwenye mfuko. Samaki imepatikana katika vyakula vya kushangaza kama mavazi ya saladi ya Kaisari, dagaa ya bandia, mchuzi wa Worcestershire, na mchuzi wa barbeque. Hakikisha kusoma studio ya chakula na viungo.
Migahawa inaweza samaki ya samaki na vyakula vingine kama feri za Kifaransa kwenye viti sawa ya mafuta. Hii inaathiri mafuta na samaki na inafanya kuwa salama kula kwa wale wenye ugonjwa wa samaki. Jihadharini na bidhaa fulani kama gelatin ya kosher, ambayo hufanywa na mifupa ya samaki.
Shellfish Allergies
Vipindi vya shangazi hutokea kwa watu wazima mara nyingi zaidi kuliko watoto, na asilimia 60 wanapata majibu yao ya kwanza kama watu wazima. Samaki na samaki hutoka katika familia mbili za samaki, hivyo aina ya aina ya aina moja haimaanishi utakuwa mzio kwa wote.
Kuna aina mbili za samaki: crustacean (shrimp, kaa, na lobster) na mollusks (clams, oysters, mussels, na scallops). Athari ya mzio kwa samaki ya crustacean ni ya kawaida na huwa na kuwa kali. Watu wengi ambao ni mzio wa samaki wanapaswa kuepuka aina zote za samaki.
Shellfish katika Chakula. Viganda maalum lazima zimeandikwa kama kiungo cha chakula kilichowekwa pamoja ikiwa ni pamoja na, kulingana na FALCPA. Mollusks hazichukuliwa kama allergen kubwa na inaweza kuwa wazi kikamilifu kwenye studio ya bidhaa.
Epuka migahawa ya dagaa kama kuna hatari kubwa ya uchafuzi wa msalaba , hata kama hunaagiza chaguo la samaki. Mchuzi wa samaki mara nyingi hutumiwa katika migahawa ya Asia kama ladha. Epuka kula katika migahawa kama hiyo au kwa kiwango cha chini, tumia tahadhari kali.
Protini za chembe za chembe zinaweza kuwa na nguvu wakati wa kunyunyiza hivyo kutumia busara karibu na jikoni ambako samaki hupikwa.
> Chanzo:
> Boyce JA, et al. Miongozo ya Utambuzi na Usimamizi wa Mizigo ya Vyakula nchini Marekani. Journal of Allergy na Clinic Immunology. 2010; 126 (6 0): S1-58. toleo: 10.1016 / j.jaci.2010.10.007.
> Utawala wa Chakula na Dawa za Marekani. Maswali yanayoulizwa mara kwa mara Kuhusu Vita vya Vyakula. 2016.
> Utawala wa Chakula na Dawa za Marekani. Njia za Kuanzisha Vizuizi vya Allergens Chakula Chakula na Gluten katika Chakula. 2006.