Uandikishaji wa bure wa Gluten na wazalishaji ni hiari
Inamaanisha nini unapoangalia lebo ambayo inasema chakula ni "isiyo na gluten"? Kwa bahati mbaya, haimaanishi chakula hakijapata gluten kabisa ndani yake. Kwa kweli, vyakula vingi vya michezo ya lebo ya "gluten-free" vina vyenye gluten, na sasa hakuna udhibiti wa serikali ya Marekani au utekelezaji wa lebo ya bure ya gluten.
Kwa nini Je, Gluten Haifai, Hata hivyo?
Mnamo Agosti 2013, Tawala za Chakula na Dawa za Marekani (FDA) zilikamilisha kanuni ambazo zitafafanua neno "gluten-free" ili watengenezaji wa bidhaa za chakula waweze kutumia muda wakati bidhaa zao zili na sehemu chini ya 20 kwa milioni ya gluten, au ppm.
FDA ilichagua sehemu 20 kwa milioni ya gluten kama kiwango cha msingi cha utafiti unaonyesha kwamba wengi wa celiacs, lakini si wote , wanaweza kula vyakula na chini ya 20ppm ya gluten kama sehemu ya kiwango cha kawaida bila ya kuwa na dalili kubwa au kuingiza uharibifu wa tumbo unaojulikana kama atrophy mbaya .
Shirika hili pia lilibainisha kuwa kupima kunaweza kugundua gluten katika bidhaa za chakula kwa viwango vya sehemu 20 kwa milioni.
Usajili wa Chakula wa Gluten Hauna Uhuru
Wafanyabiashara hawahitajiki kuweka lebo ya bure ya gluten kwenye bidhaa ya chakula, hata ikiwa inakabiliwa na viwango vya "bure vya gluten" vya FDA. Kwa hivyo, makampuni ambayo hutoa lebo ya gluten-bure kwenye bidhaa hufanya hivyo kwa biashara ya kisheria kutoka kwa watu wenye ugonjwa wa celiac na usikivu wa gluten usio na celiac.
FDA iliripoti katikati ya mwaka 2013 kwamba idadi kubwa ya wazalishaji ambao hutoa bidhaa "gluten-bure" hufuata kiwango cha 20ppm. Hii inaendelea kuwa kesi leo.
Kwa kuongeza, wazalishaji wengine, hasa wataalamu wa bidhaa za gluten-bure, wanaambatana na viwango vikali kama sehemu ya programu ya vyeti isiyo na gluten.
Australia, New Zealand Kutoa Viwango vya Kuzaa Vyeti vya Utukufu wa Ghala
Viwango vya kuandika bure vya Gluten vinatofautiana kutoka nchi hadi nchi.
Katika Ulaya, wazalishaji hufuata sheria zilizotolewa na Tume ya Codex Alimentarius, ambayo mwaka 2008 ilidai kupunguza kiwango cha gluten bure kutoka 200ppm hadi 20ppm.
Nchini Kanada, vyakula pia vinapaswa kufikia kiwango cha 20ppm.
Australia na New Zealand pamoja na kiwango kikubwa cha gluten-bure duniani. Ili kustahili usajili wa bure wa gluteni, chakula haipaswi kuwa na gluten inayoonekana ndani yake chini ya vipimo vya kibiashara vyema zaidi, ambavyo kwa sasa vinaweza kugundua gluten karibu 3ppm. Kwa kushangaza, kuwasiliana na New Zealand kunaniambia, wakati kanuni hizo kali zilianza, wengi wa celiacs waliripoti afya bora, hata kama hawakuona dalili za awali.
Gluten Inawezekana Kwenye Chakula Pamoja na Lebo ya Gluten
Licha ya viwango vya uwezo nchini Marekani, pamoja na jitihada kutoka kwa wazalishaji wa kitaalamu kuondokana na gluten zaidi kutoka kwa bidhaa zao, bado inawezekana kabisa kupata glutened kutoka bidhaa alama alama gluten, hasa kama kiwango cha gluten hover karibu karibu 20ppm kiwango cha mapendekezo.
Teknolojia ya sasa ya kupima inaweza kuchunguza gluten chini ya 3ppm, na wazalishaji wengine wa mazao huzalisha bidhaa na chini ya 5ppm ya gluten ndani yao. Hata hivyo, ikiwa una hisia kwa kiwango cha chini cha gluten, unaweza kukabiliana na bidhaa zilizojaribiwa kuwa na chini ya 5ppm ya gluten ndani yao.
Ikiwa unakula bidhaa pekee ambazo zimewekwa "bila gluten-bure" na bado unakuwa na athari, fikiria kufuatia vidokezo nilivyoainisha katika makala hii juu ya kupata glutened kutoka kwa gluten-free food .
> Chanzo:
> Utawala wa Chakula na Dawa za Marekani. Je, Gluten haina Nini? FDA Ina Jibu.