Swali: Ninakula bure ya gluten, lakini bado nina dalili za gluten. Kwa nini mimi ni mgonjwa?
Jibu: Kwa bahati mbaya, labda hupata glutened kutoka kwenye vyakula vyako vya "gluten-free". Kwa kusikitisha, gluten-bure kwenye studio haimaanishi "ina gluten kabisa," na baadhi yetu ni nyeti ya kutosha kuguswa na kiasi kidogo cha gluten iliyobaki katika bidhaa hizi.
Nchini Marekani, Usimamizi wa Chakula na Madawa ya Marekani unahitaji vyakula vinavyoitwa "gluten-free" ili kufikia viwango vinavyotaka vyakula hivyo vyenye sehemu ndogo zaidi ya 20 kwa milioni ya gluten.
Uchunguzi wa matibabu umeonyesha kuwa watu wengi wenye ugonjwa wa celiac , lakini sio wote, wanaweza kuvumilia kile kinachoitwa "kiwango cha kawaida" na bidhaa kwa jumla ya sehemu 20 kwa kila milioni ya gluten bila kuvuka na dalili kubwa au uharibifu wa tumbo. Hiyo "mlo wa kawaida" utajumuisha nafasi za gluten zisizo na vyakula vya kawaida vya gluteni, kama mkate, nafaka na biskuti.
Sehemu ishirini kwa milioni ni kiasi cha dhahabu cha gluten (tazama makala hii juu ya jinsi gani Gluten Inaweza kuniponya? Kuona jinsi ni ndogo sana). Lakini ingawa ni ndogo, sehemu 20 kwa milioni (au hata chini) inaweza kuwa zaidi ya kutosha ili uwe na dalili za gluten.
Sensitivity inafautiana kati ya celiacs, gluten sensitives
Watu walio na ugonjwa wa celiac na usikivu wa gluten usio wa celiac wanaonekana kuwa na digrii za kutosha za kufuatilia kiwango cha gluten.
Watu wengine wanaweza kula vyakula vilivyotengenezwa kwenye mashine pia kutumika kwa vyakula vya gluten bila kupata dalili za gluten, wakati wengine hupata dalili kutoka kwa kila chakula kilichotumiwa, hasa kutokana na bidhaa za nafaka, ambazo zina hatari kubwa ya uchafuzi wa msalaba wa gluten.
Baadhi ya watu huanguka kwenye upande nyeti wa wigo - kwa mfano, hupata dalili za gluten kutoka kwenye futa zote za gluten.
Ili kutumia bidhaa za kupikia na unga wa gluten, watu hao wanaweza kuwa na makini kuchagua na kununua nafaka nzima na kisha kuwatenga ili kuondoa nafaka yoyote ya gluten (na ndiyo, nimepata nafaka na shayiri kwenye aina nyingi za gluten isiyo na nafaka). Watu wengine basi huosha nafaka (pamoja na sabuni isiyo na gluten) na kuiiga kwenye unga wenyewe. Wengine hawana kula nafaka yoyote, kwa kuwa kutengeneza, kuosha na kisha kusaga nafaka zako mwenyewe kunaelekea kiasi cha kutosha ya muda na nishati.
Je, Unaweza Kufanyaje Ikiwa Unapata Dalili Kutoka Chakula cha Gluten?
Ikiwa unajikuta utakula bidhaa zote za gluten na bado una dalili za ugonjwa wa celiac , unapaswa kuangalia na daktari wako kuhakikisha hakuna hali nyingine ya afya ambayo inaweza kusababisha dalili zako za kuendelea .
Mara baada ya kutawala nje sababu nyingine za dalili zako za gluten, unaweza kuchukua hatua kadhaa kupata dalili za bure:
- Kwanza, jaribu kuondoa bidhaa zote za nafaka kutoka kwenye mlo wako, hata ikiwa ni alama isiyo na gluten. Baadhi ya celiacs hufanya vizuri juu ya chakula cha nafaka isiyo ya nafaka.
- Wewe uko kwenye njia sahihi ikiwa dalili zako hupunguza nafaka bila malipo. Lakini ikiwa bado unakabiliwa na shida mbaya hata wakati unakula nafaka, jaribu kuondoa vyakula vyote vinavyotumiwa kutoka kwenye mlo wako - kila kitu kinachojumuisha kiungo kingine au huja katika aina fulani ya ufungaji.
Ikiwa unashikilia na mazao safi, nyama safi, karanga, mayai na maziwa safi (kwa kudhani huna lactose usio na uvumilivu na unaweza kuvumilia bidhaa za maziwa), utakuwa na nafasi nzuri ya kupunguza uchafuzi wa msalaba wa gluten na kuondokana na gluten dalili.