Wakati Diet ya Gluten Haiwezekani
Wakati wanakabiliwa na uchunguzi wa ugonjwa wa celiac, mara nyingi watu huwauliza madaktari wao kiasi gani wanaoruhusiwa kula. Ni swali la haki linalopatikana kutokana na kwamba matarajio ya chakula cha gluten-bure inaweza kuwa dhana ngumu ya kufunika kichwa chako kote.
Kwa bahati mbaya, hakuna jibu rahisi kwa swali wala mkakati mmoja-unaofaa-wote ambao utafanya kazi kwa kila mtu.
Mwishoni, sio kiasi gani cha gluten ambacho unaweza kula lakini badala yake ni kidogo gani inaweza kuchukua madhara mabaya.
Uzuiaji wa Utoaji wa Gluten Salama
Ukweli ni kwamba watu fulani wanaweza kupata mgonjwa sana kwa kula hata kidogo ya mkate wa kawaida au vyakula vingine vya gluteni.
Uchunguzi juu ya miaka umepingana na kile wanachokiona kuwa "salama" vizingiti vya ulaji wa gluten. Wengine wamependekeza kuwa miligramu 625 kwa siku (takriban moja ya tano kipande cha mkate) ni nzuri sana, wakati wengine wanainua bendera nyekundu kwa chochote zaidi ya milligrams 10 kwa siku (1/350 ya kipande).
Lakini sio tu kiasi cha gluten tunajali. Tunaanza kuelewa kuwa madhara mabaya ya gluten huwa yanaongezeka kwa watu wenye ugonjwa wa celiac. Hata wakati ulaji ni chini ya miligramu 50 kwa siku (takriban 1/70 ya kipande cha mkate), matumizi ya kila siku ya chini ya gluten yalihusishwa sana na mmomonyoko wa matumbo (ugonjwa wa atrophy mbaya ) kama tu, tukio kubwa.
Uchunguzi uliofanywa katika Chuo Kikuu cha Maryland cha Utafiti wa Celiac uligundua kwamba watu ambao walitumia milligrams 50 za gluten kwa siku walifanya atrophy mbaya baada ya siku 90 tu. Kwa upande mwingine, wale ambao hula miligramu 10 au hakuna gluten hakuwa na mabadiliko makubwa kwa kitambaa cha matumbo yao.
Kulingana na matokeo haya, mtu anaweza kudhani kuwa ulaji wa kila siku wa milligrams 10 za gluten uwezekano wa kutosha ili kuepuka magonjwa. Na, katika hali nyingi, hufanya hivyo. Wengi.
Wakati milioni 10 kwa siku bado ni Gluten nyingi sana
Hata katika hali nzuri zaidi, chakula cha "gluten-free" ni chache asilimia 100 bila gluten. Uharibifu wa msalaba wa Gluten ni kawaida kama katika jikoni au migahawa, na hata Tawala ya Chakula na Dawa ya Marekani (FDA) inaruhusu gluten katika "bidhaa za gluten" .
Matokeo yake, mtu anayekula chakula cha kawaida, gluten hutumia popote kati ya miligramu sita na 10 za gluten kwa siku. Ingawa hilo linaonekana vizuri ndani ya eneo salama, bado inaweza kuwa kubwa sana kwa wale walio na uvumilivu mkubwa wa gluten.
Kama sehemu ya tafiti yake mwenyewe, FDA iliripoti kuwa uharibifu wa tumbo kwa wale walio na unyeti mkubwa wa gluten ulianza saa milioni 0.4 za gluten kwa siku. Aidha, dalili za kuvumiliana kwa gluten zinaweza kuanza chini ya 0.015 milligrams.
Hii inaonyesha kwamba watu wenye kiwango hiki cha kuvumiliana wanaweza kuhitaji kuchukua hatua kali ili kuepuka athari yoyote ya gluten katika chakula na jikoni.
Nini Hii Inatuambia
Kuvumilia kwa gluten kunaweza kutofautiana na mtu binafsi. Katika mwisho mmoja wa wigo huo, una watu wenye ugonjwa wa celiac kimya ambao wanaweza kula karibu na kitu chochote na kamwe hawawezi kugonjwa.
Kwa upande mwingine, kuna wale ambao ni nyeti sana kwa uhakika ambapo kula inakuwa changamoto zaidi kuliko radhi.
Kuelezea kile kilichofaa kwako unaweza kuwa mchakato wa majaribio-na-kosa. Wakati inaweza kuchukua muda kwa wewe na daktari wako kupata kizingiti kinachofaa, uwezo wako wa kuepuka dalili zinaweza kuzuia matatizo mengi ya muda mrefu ya ugonjwa huo, ikiwa ni pamoja na kupoteza kwa mfupa wa mfupa , matatizo ya gallbladder , na ukosefu wa kongosho .
Kwa hiyo jaribu kuzingatia kidogo juu ya kile unachoacha kutoa na zaidi juu ya kile unasimama kupata. Kwa uvumilivu na bidii, hatimaye utapata chakula kinachokuwezesha kufurahia afya na afya bora zaidi.
Vyanzo:
> Reilly, N. "Diet ya Gluten-Free: Kutambua Ukweli, Fiction, na Fad." Journal ya Pediatrics. 2016; 175: 206-210.
> Utawala wa Chakula na Dawa za Marekani. Tathmini ya Hatari ya Afya kwa Utukufu wa Gluten Kwa Watu Wenye Ugonjwa wa Celiac : Uamuzi wa Viwango vya Ushawishi wa Kila siku na Viwango vya Kuhangaikia Gluten. " Silver Spring, Maryland; iliyotolewa Mei 2011.