Chakula Cha Nini kina Tartrazine au FD & C Yellow # 5?
Tartrazine, pia inajulikana kama FD & C njano # 5, ni rangi ya bandia (synthetic) rangi. Ni moja ya dyes kadhaa za chakula ambazo zinafanywa kutokana na bidhaa za petroli.
Dyes ya chakula bandia hutumiwa kufanya vyakula zaidi kwa kupendeza kwa njia ya kuona. Dyes hizi zinaweza kutumiwa kuunda rangi zisizowezekana na bidhaa za asili pamoja na kurejesha uonekano wa awali wa chakula ambacho kinaweza kupotea katika mchakato wa uzalishaji.
Dyes ya mazao ya bandia pia huwa nafuu zaidi na yanaweza kupatikana zaidi kuliko rangi za asili ya chakula.
Ni muhimu kutambua kuwa dyes ya chakula haipo tu katika vyakula lakini yanaweza kupatikana katika vipodozi na bidhaa nyingine, na ngozi fulani kupitia ngozi hutokea.
Majibu mabaya kwa Tartrazine
Kwa muda mrefu Tartrazine imeshutumiwa kuwa sababu ya athari nyingi, ingawa wengi hawa hawapokea msaada mkubwa katika vitabu. Baadhi ya haya ni pamoja na:
- Urticaria (mizinga)
- Angioedema (uvimbe wa midomo, ulimi, koo, na shingo unaosababishwa na kutolewa kwa histamine katika majibu ya mzio)
- Pumu
- Ugonjwa wa ngozi (ngozi ya ngozi inayohusiana na mizigo)
- Kulaana kwa chakula
Utafiti uliofanywa hivi karibuni uligundua kuwa asilimia 1 tu ya wagonjwa wa wagonjwa (wale ambao tayari wanakabiliwa na miili mingi) walifanya wakati walijaribiwa kwa ufanisi kwa majibu yao kwa tartrazine. Pia kuna nadharia ya kuwa asthmatics inayofaa ya aspirini inaweza kuwa nyeti hasa kwa tartrazine, lakini nadharia hii inaonekana kuwa imepuuzwa kwa kuzingatia masomo ya hivi karibuni.
Mateso mengine yanayohusiana na Tartrazine
Hakika kuna masomo ambayo yameangalia matatizo mengine yanayowezekana na tartrazine aliyoongeza kwenye rangi ya chakula au haiwezi kupatikana katika biashara. Wale ambao wameangalia kwa karibu zaidi katika genotoxicity (uwezo wa kuwa sumu kwa jeni), cytotoxicity (uwezo wa dutu kuwa sumu kwa seli), na mutagenicity (uwezo wa dutu kusababisha mabadiliko ya jeni) inaweza kuwa haifai.
Kwa bahati mbaya, tafiti nyingi hadi leo zimefanyika kwenye panya, kwa hiyo hatujui nini maana hizi zinahusu wanadamu. Kutokana na kwamba dyes za chakula ambazo ni tartrazine zimezuiwa katika nchi nyingi, ni muhimu kuchunguza sababu zinazowezekana za kuzuia hizi kulingana na kile tulichojifunza.
Tartrazine kama Neurotoxin
Tartrazine inaonekana kuwa neurotoxini (sumu kwa seli katika ubongo) angalau katika panya. Inadhaniwa kuwa tartrazine huathiri mfumo wa neva katika panya kwa njia ambazo zinajumuisha matatizo na kumbukumbu ya spacial na zaidi. Inaonekana kuwa ni muhimu sana kwamba tartrazine imejaribiwa pamoja na mawakala wengine ili kuona kama mawakala wengine wanaweza kucheza jukumu la kinga dhidi ya uharibifu wa mfumo wa neva unaosababishwa na tartrazine. Kwa mfano, utafiti wa 2017 uligundua kuwa kusimamia vitamini E (wakala wa kinga ya neva) inaweza kuzuia mabadiliko yote ya kimuundo na tabia ambayo yanayosababishwa na tartrazine-angalau katika panya za watoto.
Panya zilizopewa tartrazine zina idadi ya matokeo katika mfumo wao mkuu wa neva, ikiwa ni pamoja na uhaba wa wasio na ubongo wa ubongo, na ongezeko kubwa la viwango vya malondialdehyde. Kuongezeka kwa kifo cha seli katika ubongo pia kulibainishwa. Umuhimu wa mabadiliko haya, hata hivyo, haujui.
Matatizo ya Tabia Katika Watoto
Ikiwa tartrazine inaweza kusababisha mabadiliko ya tabia kwa watoto wa kibinadamu sawa na jamii ya panya haijatibiwa moja kwa moja kwa shahada sawa, lakini tafiti chache zimefanyika. Uchunguzi unaoangalia hasa matumizi ya rangi ya mazao ya chakula katika watoto umegundua kwamba kiwango kikubwa (kinachojulikana kama 50 mg au zaidi ya AFC) kilisababisha athari mbaya zaidi kwa watoto kuliko wale waliopata chini.
Wale wanaoshughulikia wasiwasi wanasema kuwa matumizi ya rangi ya mawe yaliyotengenezwa imeongezeka kwa asilimia 500 katika kipindi cha miaka 50, wakati huo huo matatizo ya tabia kama vile ADHD yameongezeka.
Hata hivyo kuna mabadiliko mengi, yaliyotokea wakati wa kipindi hiki zaidi ya kupitishwa kwa dyes ya mazao ya bandia, na uwiano huu, pamoja na jeshi zima la viungo vinginevyo vinavyowezekana, ni zaidi ya dhana.
Tartrazine kama kansajeni
Uchunguzi mmoja ulioangalia ukarabati wa DNA uligundua kwamba tartrazine haikuwa na madhara ya cytotoxic, lakini ilikuwa na madhara makubwa ya genotoxic katika viwango vyote vilivyojifunza.
Ni muhimu kutambua kwamba hata wakati DNA yetu imeharibiwa, tuna mifumo mingi ya kutengeneza (kama vile protini zilizosajiliwa ndani ya jeni za kuzuia tumor ) ambazo zinaweza kurekebisha uharibifu huu. Katika utafiti wa kuangalia tartrazine, iligundua kuwa uharibifu mkubwa ulikuwa na uwezo wa kutengeneza, lakini uharibifu fulani uliendelea katika vielelezo vilivyowekwa na tartrazine, tofauti na wale wasio wazi, hata baada ya masaa 24 baada ya kufungua. Hitimisho ni kwamba kuwepo kwa muda mrefu kwa tartrazine inaweza kusababisha ugonjwa wa kansa .
Tartrazine Wakati wa Mimba
Tena, hatujui mengi juu ya madhara ya uwezekano wa kujifungua kabla ya kujifungua kabla ya mazao ya chakula bandia, lakini tafiti kadhaa zimegundua matatizo, kama vile kupungua kwa motisha na wasiwasi katika watoto wa panya zilizoonyeshwa wakati wa ujauzito.
Hii haina maana kwamba kuna uwezekano wa matatizo katika watoto wachanga. Panya na wanadamu ni tofauti kabisa. Kuna vitu vingine vinavyosababisha matatizo katika panya lakini si kwa wanadamu na kinyume chake. Kwa nini tafiti hizi za wanyama zinaonyesha, hata hivyo, ni muhimu kujifunza zaidi suala hili mpaka zaidi inajulikana.
Milo ya Tartrazine-Free na Labeling
Yafuatayo ni orodha ya vyakula ambazo mara nyingi zina tartrazine. Ingawa bidhaa nyingi zimeandikwa, wengine, kama vile barafu na dessert, hazijaandikwa kila wakati kama zenye tartrazine.
- Baadhi ya nafaka ya kifungua kinywa
- Aproten (bidhaa za chini ya protini pasta)
- Roll friji na mikate ya haraka
- Mchanganyiko wa keki
- Pie za kibiashara
- Biashara ya tangawizi ya kibiashara
- Chips ya chokoleti
- Vipande vya Butterscotch
- Frostings ya kibiashara
- Tayari-kula-puddings makopo
- Baadhi ya puddings ya papo na ya kawaida
- Baadhi ya creamu za barafu na sherbets
- Vipu vingine vya pipi
- Pipi ngumu
- Marshmallows rangi
- Vinywaji vya kaboni vichafu
- Mchanganyiko wa kunywa hunywa
Jifunze zaidi kuhusu athari mbaya kwa vidonge vya chakula .
Dyes Chakula Zilizotumika katika Biashara
Mbali na tartrazine, rangi nyingine za rangi hupatikana zaidi. Nchi nyingi zimezuia matumizi ya rangi ya dyes katika chakula na matumizi ya dyes hizi hudhibitiwa sana katika vyakula vya kuuza nje.
Dyes ambazo hufafanuliwa kuwa dyes za chakula, pamoja na tartrazine (FD & C njano # 5), ni pamoja na:
- Quinoline njano
- Sunset njano
- Kikaboni
- Ponceau 4R
- Erythrosine
- Red Allura
- Kibatili cha patent
- Indigo carmine
- Ufikiaji wa rangi ya bluu FCF
- Kijani S
- Nyeusi mweusi
- Brown HT
Vyanzo:
Doguc,., Aylak, F., Ilhan, I., Kulac, E., na F. Gultekin. Je! Kuna Athari Zingine Zisizostahili za Mkazo wa Kuzaa kabla ya Kujifungua kwa Chakula cha Chakula kwenye Mfumo wa Neurobehavior na Mafunzo katika Mto wa Panya? . Neuroscience ya lishe . 2015. 18 (1): 12-21.
Elhkim, M., Heraud, F., Bemrah, N. et al. Mazingatio mapya kuhusu Tathmini ya Hatari kwenye Tartrazine. Tathmini ya Toxicological Update, Reactions ya Uvumilivu na Maximum Ushauri wa Daily Daily in France. Toxicology ya Udhibiti na Pharmacology . 2007. 47 (3): 308-16.
Mohamed, A., Galal, A., na Y. Elewa. Athari za Kinga za Kinga za Mafuta ya Royal Jelly na Cod dhidi ya Impact Neurotoxic ya Tartrazine kwenye Ubongo wa Panya ya Kiume. Acta Histochemica . 2015. 117 (7): 649-58.
Rafati, A., Nourzei, N., Karbalay-Doust, S., na A. Noorafshan. Kutumia vitamini E ili kuzuia uharibifu katika mtihani wa tabia, kupoteza kiini na mabadiliko ya dendrite katika korti ya upendeleo ya matibabu inayotokana na tartrazine katika panya. Acta Histochemica . 2017 Januari 23. (Epub mbele ya magazeti).
Rajan, J., Simon, R., na J. Bosso. Kuenea kwa Sensitivity kwa Chakula na Dawa za Madawa kwa Wagonjwa na Urticaria ya Kudumu ya Idiopathic. Journal of Immunology na Kliniki Immunology, Katika Mazoezi . 2014. 2 (2): 168-71.
Soares, B., Araujo, T., Ramos, J., na L. Pinto. Athari katika DNA Repair katika Lymphocytes Binadamu Kuonyeshwa kwa Chakula Dye Tartrazine Yellow. Utafiti wa Anticancer . 2015. 35 (3): 1465-74.
Stevens, L., Burgess, J., Stochelski, M., na T. Kuczek. Kiasi cha Chakula cha Artificial Rangi katika Vinywaji vinavyotumiwa mara kwa mara na Uwezekano wa Tabia ya Utendaji kwa Watumiaji. Pediatrics za Kliniki . 2014. 53 (2): 133-40.
Tattersall, I., na B. Reddy. Uharibifu wa madawa ya kulevya usiosababishwa kutokana na Duka la Achiote. Taarifa za Uchunguzi katika Dermatology . 2016. 8 (1): 14-8.
Yamjala, K., Nainar, M., na N. Ramisetti. Mbinu za Uchunguzi wa Macho Ya Azo Aliyetumika katika Sekta ya Chakula-Mapitio. Kemia ya Chakula . 2016. 192: 813-24.