Kuna maelfu ya vitu vinavyoongezwa kwenye vyakula mbalimbali kwa madhumuni ya kuchorea, ladha, na kuhifadhi. Additives kawaida ni sehemu ndogo tu ya vyakula lakini idadi ndogo ya wao wamekuwa wakihukumiwa kuwa na athari mbalimbali za athari.
Vidokezo vya Chakula
Vidonge vya chakula ni pamoja na makundi yafuatayo:
- Dyes ya chakula na rangi (kama vile tartrazine, annatto, na carmine)
- Antioxidants (kama vile BHA na BHT)
- Emulsifiers na stabilizers (kama vile fizi na lecithini)
- Flavorings na enhancers ladha (kama vile MSG, viungo, na vitamu)
- Vihifadhi (kama benzoates, nitrati, na sulfites)
Utawala wa Chakula na Dawa (FDA) unaendelea orodha ya vipengee vyote vya chakula vilivyotumiwa sasa nchini Marekani.
Tukio la Majibu kwa Vidonge vya Chakula na Vihifadhi
Kwa kuwa inawezekana kwamba athari nyingi kwa vipengee vya chakula hazipatikani, kiwango cha kutosha cha athari haijulikani. Hata hivyo, katika utafiti mmoja wa idadi ya watu, matukio yalikuwa asilimia 0.23 tu.
Majibu ambayo Yanaweza Kutokana na Matokeo ya Additives Chakula
Kuna aina nyingi za athari mbaya ambazo zinaweza kutokea kama matokeo ya viongeza vya chakula. Baadhi ya athari hizi zinaonyesha sababu ya mzio , wakati wengine wengi hawaonekani kuwa mzio, lakini badala ya kutokuvumiana au uelewa. Ripoti za athari kwa viongeza vya chakula zimejumuisha zifuatazo:
- Matibabu ya ngozi:
- Urticaria / angioedema (mizinga)
- Ugonjwa wa ugonjwa
- Kutapika
- Kuvuta
- Flushing
- Matibabu ya utumbo:
- Maumivu ya tumbo
- Nausea / kutapika
- Kuhara
- Athari za kupumua:
- Dalili za pumu
- Kukata
- Rhinitis
- Masikio ya musculoskeletal:
- Masikio ya misuli
- Vipande vya pamoja
- Fatigue
- Ukosefu
- Athari za neurologic:
- Tabia ya tabia na mabadiliko
- Dalili ya upungufu / uharibifu (ADHD)
- Miguu ya kichwa
- Utulivu
- Athari za moyo:
- Vifungo
- Arrhythmias
Kufahamu Vipimo vya Mishipa ya Chakula
Uambukizi wa vikwazo vya vidonge vya chakula husababishwa unapopata athari mbalimbali kwa vyakula vilivyotengenezwa au wakati wa kula kwenye migahawa, lakini sio kutoka kwa vyakula vilivyoandaliwa nyumbani. Vyakula mbalimbali vinavyoonekana visivyohusiana vinaweza kuwa na viungo vya kawaida, kama vile rangi ya chakula au vihifadhi.
Mara baada ya chakula au mchanganyiko wa chakula ni mtuhumiwa, kupimwa kwa ugonjwa (kutumia ufuatiliaji wa ngozi au RAST) kunawezekana kwa vitu fulani vya asili kama vile annatto, carmine, na safari. Upimaji wa vitu vya synthetic haiwezekani au kuaminika, na hivyo jaribio la mlo usiohifadhiwa huweza kusaidia uchunguzi wa athari za kuongezea chakula.
Katika matukio mengi, njia pekee ya kutambua kweli majibu ya vidonge vya chakula ni kupinga changamoto ya mdomo na uongezeo wa watuhumiwa chini ya usimamizi wa karibu wa mgonjwa.
Vifunguo vya Chakula Vyema
Hizi ni tisa zaidi ya matatizo ya kawaida ya chakula ambayo yanaweza kusababisha athari za mzio au uathirivu:
1. Tartrazine
Pia inajulikana kama FD & C Yellow No. 5, tartrazine imeshutumiwa kama sababu ya athari nyingi, ikiwa ni pamoja na urticaria (mizinga), pumu, na magonjwa mengine.
Uchunguzi wa hivi karibuni umekataa wazo kwamba aspirin-asthmatics mzio walikuwa nyeti hasa kwa tartrazine. Uchunguzi mwingine unaonyesha jukumu la tartrazine kama ugonjwa wa ugonjwa wa atopic unaozidi. FDA inasema inaweza kusababisha mizinga, lakini hii ni nadra sana na hutokea kwa watu wachache kuliko watu 10,000.
2. Carmine
Carmine ni rangi ya rangi nyekundu iliyotokana na wadudu walio kavu inayoitwa Dactylopius coccus costa ambayo yanaweza kupatikana kwenye mimea ya cactus ya peckly . Coloring hii inapatikana pia katika vipodozi mbalimbali, vinywaji, mtindi nyekundu, na popsicles. Reactions kwa carmine ni pamoja na anaphylaxis na pumu ya kazi na labda kutokana na antibodies mzio.
3. Annatto
Annatto ni rangi ya njano ya kuchorea iliyotokana na mbegu za mti wa Amerika Kusini, Bixia Orellana . Mchanganyiko huu umepatikana kutokana na athari za mzio, ikiwa ni pamoja na anaphylaxis na urticaria / angioedema.
4. Antioxidants
Antioxidants kama vile BHA (hidroxanisole iliyobaki) na BHT (hidroxytoluene iliyobaki) huongezwa ili kuzuia uharibifu wa mafuta na mafuta. Wote BHA na BHT wanahukumiwa kuwa na kusababisha urticaria na angioedema (mizinga).
5. Emulsifiers na Stabilizers
Emulsifiers: Lecithin ni emulsifier iliyotengenezwa kwa soya na mayai na inaweza kuwa na protini za soya. Reactions kwa lecithini ya soya ni chache, hata kwa watu wa soya-mzio, tangu kiwango cha vidonge hivi ni kawaida sana katika vyakula vingi.
Gums: Gums mbalimbali hutumiwa kama viungo vya chakula na hufanya kazi kama emulsifiers na stabilizers. Gums kubwa ni pamoja na guar, tragacanth, xanthan, carrageenan, acacia (Kiarabu), na maharage ya nzige. Nyasi nyingi hizi hujulikana kuwa mbaya zaidi ya pumu, hasa katika mazingira ya kazi, wakati wa hewa. Wengine hujulikana kwa kusababisha athari za mzio wakati wa kuwa na vyakula. Guar gum inaweza kusababisha anaphylaxis kali.
6. Glutamate ya Monosodiamu
Monosodium glutamate (MSG) ni enhancer ladha aliongeza kwa vyakula mbalimbali, na pia hutokea kwa kawaida. Menyukio ya MSG yameitwa "Mkahawa wa Kichina wa Mkahawa," na dalili hujumuisha kupoteza nyuma ya shingo, mabega na silaha, udhaifu, na vifungo. Dalili nyingine ni pamoja na shinikizo la uso / usingizi, maumivu ya kichwa, kichefuchefu, maumivu ya kifua na usingizi. MSG pia ni watuhumiwa wa kuongezeka kwa dalili za pumu.
7. Matunda
Viungo ni sehemu ya harufu ya magugu, maua, mizizi, matunda, na miti. Kwa kuwa hutolewa kutoka kwa mimea, viungo vina uwezo wa kusababisha athari za mzio, kama vile pollens, matunda, na mboga. Mafuta ya kawaida yanayotumiwa ni pamoja na pilipili pilipili, celery, caraway, mdalasini, coriander, vitunguu, kamba, vitunguu, paprika, parsley, na pilipili. Uchunguzi mmoja ulipendekeza kwamba mizigo yote ya kiungo haipatikani.
8. Aspartame
Aspartame ni sweetener kutumika katika vyakula na sukari nyingi bila bure na vinywaji. Kiambatisho hiki cha chakula kinashukiwa kuwa na kusababisha dalili hizo kama maumivu ya kichwa, kukata tamaa, na urticaria.
9. Sulfites
Sulfites au sulfate mawakala (katika aina ya sulfite ya sodium, bisulfite ya sodium, metabisulfite ya sodium, bisulfite ya potassiamu, na metabisulfite ya potasiamu) ni vihifadhi vya kawaida vinavyotumiwa katika vyakula mbalimbali na dawa. Sulfites husababishia matatizo kwa watu wengi bila mifupa na pumu , hata wakati kiasi kikubwa kinatumiwa. Wataalam wanakubaliana kwamba sulfites inaweza kuongeza dalili za pumu katika asilimia 3 hadi asilimia 10 ya watu wenye umri wa kawaida, hususan kwa watu wazima wenye ugonjwa mbaya. Sulfites pia inaweza kusababisha anaphylaxis katika idadi ndogo ya watu.
Matibabu ya Vipindi vya Vinywaji na Chakula
Mingi ya athari za vipengee vya chakula, kama vile MSG, ni mpole na kutatua bila tiba. Athari kali zaidi, ikiwa ni pamoja na urticaria, angioedema, kuongezeka kwa pumu, na anaphylaxis inaweza kuhitaji matibabu ya haraka. Masikio haya yanatendewa kwa njia sawa sawa na mifugo mengine ya chakula. Ikiwa athari ni kali, inaweza kuwa muhimu kwa wewe kuwa tayari kwa mmenyuko mkali , kama vile kubeba epinephrine injectable na kuvaa bangili ya matibabu ya bangili.
Vinginevyo, tiba ya tiba kwa watu walio na athari mbaya kwa vidonge vya chakula ni kuepuka mchanganyiko wa chakula cha kula.
> Vyanzo:
> Chen JL, Bahna SL. Spice Mizigo. Annals ya Allergener, Pumu na Immunology . Septemba 2011; 107 (3): 191-9. toleo: 10.1016 / j.anai.2011.06.020.
> Simon RA. Matibabu ya Mzio na Machapisho kwa Vidokezo vya Chakula. UpToDate. Ilibadilishwa Mei 4, 2017.
> Utawala wa Chakula na Dawa za Marekani (FDA). Maelezo ya jumla ya Viungo vya Chakula, Additives & Colors. Baraza la Habari la Chakula la Kimataifa (IFIC) na Tawala za Chakula na Dawa za Marekani. Imesasishwa Desemba 2, 2014.
> Vally H, Misso NL. Athari mbaya kwa Vidonge vya Sulphiti. Gastroenterology na Hepatology Kutoka Kitanda na Benchi . 2012; 5 (1): 16-23.