Kwa nini Reactions kwa MSG Sio Haki ya Kweli
Unaweza kushangazwa kujua kwamba majibu ya MSG sio kweli ya mkojo . Badala yake, athari za MSG zinaweza kusababishwa na sumu kwa mfumo wa neva au hata kwa athari ya hasira juu ya mfupa-ingawa, wataalam hawakustaafu haya yote bado.
Hata hivyo, wakati uchunguzi haujathibitisha kwamba MSG husababisha athari kali ya mzio (kama vile anaphylaxis), mtu mwenye athari kwa MSG anatakiwa kuepuka kuongezea chakula hiki na kuandaa kutibu athari kali lazima iwekee.
The Skinny juu ya MSG
MSG, au glutamate ya monosodiamu, ni enhancer ladha iliyo na chumvi ya sodiamu ya asidi glutamic. Zaidi ya hayo, MSG ni amino asilia ya asili ambayo huzalishwa na wanga wa fermenting, beet sukari, sukari, au molasses, mchakato sawa na ule uliotumiwa kufanya mtindi, siki, na divai.
MSG hupatikana kwa kawaida katika vyakula vingi, ikiwa ni pamoja na meli, nyanya, na jibini, pamoja na mboga nyingi za makopo, supu, na nyama iliyosindika.
Kwa sababu kuna ushahidi mdogo sana wa kwamba vikwazo vya kweli vya MSG zipo, Utawala wa Chakula na Dawa (FDA) umeweka MSG kama kiungo ambacho "kinajulikana kama salama." Hata hivyo, kwa sababu matumizi yake yamekuwa na ugomvi wa kihistoria, FDA inahitaji maandiko ya chakula kuifanya kama kiungo.
Ingawa, moja ya makaburi yenye thamani ya kutaja ni kwamba vyakula ambavyo vyenye MSG hazihitaji kuandika orodha ya MSG kama kiungo, ingawa studio ya bidhaa haiwezi kudai "Hakuna MSG" au "Hakuna MSG iliyoongezwa."
Dalili za MSG "Mizigo"
Watu wengi huelezea athari mbaya baada ya kuteketeza MSG, kwa kawaida (na pejoratively) inayoitwa "Mkahawa wa Kichina Mgonjwa" kwa sababu MSG imekuwa kawaida kutumika katika kupikia Asia. Lakini ukweli ni kwamba watu wengi walioathirika wataona dalili kali na za muda mfupi tu baada ya kula vyakula vyenye MSG.
Dalili hizi zinaweza kujumuisha:
- Ubunifu nyuma ya shingo, mabega, na mikono
- Hisia ya udhaifu wa jumla
- Mapigo ya moyo
- Shinikizo la uso
- Kichwa cha kichwa
- Nausea
- Flushing
- Kusoma
- Maumivu ya kifua
- Usingizi
Hata hivyo, licha ya ushahidi ulioenea wa watu ambao baadhi ya watu hupata matokeo haya, tafiti za MSG hazijaonyesha uhusiano wa wazi-na-athari. Kwa kweli, masomo machache tu yameonyesha kuwa athari nyembamba zinaweza kutokea baada ya kiasi kikubwa cha MSG kinatumiwa. Kwa maneno mengine, kizingiti cha maendeleo ya dalili ni kawaida zaidi juu ya kile kinachotumiwa wakati wa chakula cha kawaida kilicho na MSG.
Hatimaye, ni ya kuvutia kumbuka kuwa kwa kuongeza dalili hizi, ulaji wa MSG umehusishwa na matatizo maalum ya afya. Kwa mfano, utafiti unawepo kuwa viwango vya glutamate viko juu katika watu wenye migraines na aina ya kichwa cha mvutano.
Wataalam wengine pia wamehusisha viwango vya glutamate vya misuli ya juu na matatizo ya maumivu ya muda mrefu ya ugonjwa wa misuli kama vile matatizo ya temporomandibular-ingawa, uchunguzi juu ya jambo hili halijajitokeza sana.
Hatimaye, shinikizo la damu limeonyeshwa kuongezeka kwa matumizi ya MSG. Lakini kuongezeka kwa shinikizo la damu ni muda mfupi na hutokea kwa ulaji mkubwa wa MSG.
Kupima kwa MSG Allergy
Kwa sababu uelewa wa MSG haukubaliwa kwa kawaida kama ugonjwa wa kweli, hakuna mtihani unaopatikana ili uamua kama unaofikiri. Kwa mfano, vipimo vya ngozi na vipimo vya damu hazipatikani kama wanavyo na vyakula vingine vya chakula na mazingira. Wakati inawezekana kufanya changamoto ya mdomo kwa MSG, hii haifanyi mara nyingi.
Jinsi ya kuepuka Majibu ya MSG
Kuacha mbali na MSG ni hatua pekee ya kuzuia ambayo unaweza kuchukua ili kuepuka majibu Habari njema ni kwamba mahitaji ya kuandika lebo ya FDA hufanya iwe rahisi kuepuka vyakula ambavyo vina MSG, lakini kula katika migahawa kunaweza kuwa mbaya.
Pia, kumbuka, wakati maandiko ya chakula yanapaswa kuorodhesha kama kiambatanisho ikiwa MSG imeongezwa kwa chakula hicho, vyakula vya asili vinavyotokana na MSG (kwa mfano, nyanya) hazihitaji kuitayarisha.
Neno Kutoka
Licha ya imani maarufu kwamba MSG ni mishipa, au kwamba hata imeunganishwa na majibu, hakuna data nzuri ya sayansi ya kurudi nyuma. Hiyo ilisema, wakati mwingine potofu haipo kwa sababu, kwa maana kuna uwezekano wa ukweli fulani unaozingatia jambo la MSG, na hatujachukulia yote bado.
Mwishoni, hii inaweza kuwa hali ambapo wewe kufuata gut yako instinct. Ikiwa vyakula vyenye MSG vinakupatia maumivu ya kichwa au dalili nyingine isiyofaa, kwa njia zote, kuepuka.
Kwa ishara hiyo, ikiwa unafanya ajali kwa MSG, jiwe na wema. Wakati ujao, jaribu kuchunguza kwa uangalifu lebo au uulize hasa kuhusu MSG ikiwa uko katika mgahawa.
> Vyanzo:
> Obayashi Y, Nagamura Y. Je, monosodium glutamate husababisha maumivu ya kichwa? : ukaguzi wa utaratibu wa masomo ya kibinadamu. J Maumivu ya kichwa . 2016; 17: 54.
> Shimada A et al. Madhara tofauti ya utawala wa mdomo wa kurudia wa glutamate ya monosodiamu juu ya mkusanyiko wa glitamate wa kiungo na uelewa wa misuli ya misuli. Lishe . 2015 Februari; 31 (2): 315-23.
> Utawala wa Chakula na Dawa za Marekani. (2012). Maswali na Majibu juu ya glutamate ya Monosodiamu (MSG).