Amaranth (Amaranthus spp) ni nafaka nzuri ambayo wakati mwingine hutumiwa katika mikate mengi, nafaka, na vyakula vya vitafunio. Ingawa ni mpya kwa vyakula vya biashara ya eneo, nafaka hii yote imekuwa kutumika kwa maelfu ya miaka na Incans na Aztec katika vyakula vyao. Amaranth inajulikana kama "pseudocereal," na ingawa inawekwa kama nafaka, ni kama vile juu katika protini kama maharagwe na lentili.
Ingawa kuna aina zaidi ya 60 tofauti zinazojumuisha jenasi la Amaranthus, tatu tu zinazotumiwa na kutumika pamoja katika bidhaa: Amaranthus hypochondriacus , Amaranthus cruentus , na Amaranthus caudatus . Matumizi ya amaranth imekuwa kuchunguza katika hali mbalimbali za afya, kama vile kisukari, shinikizo la damu, na fetma. Amaranth pia imeonekana kuwa na faida nzuri ya moyo, lakini ni bora kupunguza viwango vya cholesterol yako?
Amaranth Ina uwezo wa kupunguza cholesterol
Ingawa kuna tafiti chache ambazo zimechunguza athari za matumizi ya amaranoni kwenye viwango vya cholesterol, tafiti chache zimeangalia faida za kupunguza cholesterol ya amaranth kwa wanadamu. Masomo mengi yamehusisha wanyama-ikiwa ni pamoja na sungura, panya, na hamsters-ambazo zilipewa amaranth katika chakula cha kila siku. Zaidi ya hayo, tafiti hizi ndogo zimeangalia tu aina kadhaa za amaranth, hasa cruentus na hypochondriacus , ambayo ni aina kadhaa ya kawaida ya amaranth iliyojumuishwa katika vyakula na kupatikana katika kuhifadhi mboga yako.
Pia kulikuwa na aina mbalimbali za amaranth zilizotumiwa katika masomo haya, kwa kawaida, mbegu za amarane na mafuta yaliyotolewa kutoka kwao.
Uchunguzi wa wanyama wadogo umebaini kuwa kuanzisha mbegu za amaran katika mlo wao wa kila siku ulisababisha cholesterol LDL kupunguzwa kati ya 10% na 50% na viwango vya jumla vya cholesterol zilipungua kwa asilimia 50 katika tafiti.
Triglycerides zilipungua kidogo tu katika masomo haya, na kushuka kwa juu kunatokea kwa 17%. HDL , kwa upande mwingine, haikuonekana kuwa imeongezeka kwa kiasi kikubwa katika masomo ya wanyama.
Katika masomo machache ya binadamu yaliyofanywa, mafuta ya amaranth tu yamepitiwa. Ilionekana kuwa ikiwa ni pamoja na hadi 18 milioni ya mafuta ya amaranth kwa wiki tatu kupunguzwa cholesterol LDL kwa kiasi cha 25% na cholesterol jumla kwa asilimia 20%. Triglycerides pia ilipungua hadi 36%. Katika masomo haya, watu pia walifuata chakula cha afya, na uchunguzi mmoja uligundua kuwa hakuna faida ya kupungua kwa cholesterol inayojulikana wakati amaranth iliongezwa kwenye chakula hiki cha afya. Kama ilivyo na masomo ya wanyama, amaranth haikuonekana kuathiri viwango vya HDL.
Cholesterol Chini ya Amaranth?
Ingawa njia ambayo amaranth hupunguza cholesterol haijulikani, kumekuwa na mapendekezo mengi. Amaranth ni juu ya mafuta yasiyotumiwa, squalene. Kwa kweli, mL 9 ya mafuta ya amaranth ina karibu 300 mg ya squalene, Masomo ya awali kutumia tu squalene iliyotokana na bidhaa za chakula ilisababisha viwango vya chini vya cholesterol. Ingawa squalene inahusishwa katika njia inayofanya cholesterol katika mwili, haijulikani jinsi kuingiza squalene katika chakula hupunguza cholesterol.
Uchunguzi mwingine unaonyesha kwamba kemikali nyingine za afya zinazopatikana katika amaranth, kama vile nyuzi za nyuzi na phytosterol , ni sababu ya kupungua kwa LDL na cholesterol ya jumla iliyoelezwa katika masomo haya. Vipande vyote viwili hatimaye hufanya kazi kwa kupunguza kiwango cha cholesterol kinachoingia ndani ya damu kutoka kwa tumbo mdogo.
Nambari ya Chini ...
Ingawa masomo zaidi yanahitajika ili kuchunguza zaidi uwezo wa kupungua kwa cholesterol ya amaranth, nafaka hii yenye afya inaanza kuanza vizuri. Ingawa hakuna kiasi kilichopendekezwa cha amaranti ambacho kinajumuisha kwenye mlo wako, masomo ya mwanadamu yalijumuisha hadi milioni 18 ya mafuta ya amaranth, ambayo ni sawa na juu ya kijiko cha mafuta ya amaranth kwa siku.
Mafuta yanajumuisha hadi 9% ya utungaji wa amaranth. Hata hivyo, kwa sababu ya mali zao za lishe, aina nyingine za amaranth-ikiwa ni pamoja na nafaka na unga-pia zinaweza kuingizwa katika mlo wowote wa afya.
Ikiwa una nia ya kuhusisha amaranth kwenye chakula chako cha kupunguza cholesterol, amaranth inaweza kuingizwa katika mikate yako favorite, supu, safu na sahani za upande. Zaidi ya hayo, mafuta ya amaranth yanapatikana kama ziada ya lishe kwenye maduka mengine.
Vyanzo
Caselato-Sousa VM, Amaya-Farfan Jaime. Hali ya ujuzi juu ya nafaka ya amaranth: mapitio ya kina. J Chakula Sci 2012; 77: R93-R104
DM Martiroysyan, Miroshnichenko LA, Kulakova SN. Mafuta ya Amaranth ya ugonjwa wa moyo wa moyo na shinikizo la damu. Lipids katika Afya Dis 2007, 6: 1-12
Gonor KV, Pogozheva AV, Derbeneva SA, et al. Ushawishi wa chakula na mafuta ya amaranth juu ya kimetaboliki ya lipid kwa wagonjwa wenye ugonjwa wa moyo wa ischemic na hyperlipoproteinemia. Vopr Pitan 2006, 75: 17-21
Czerwinski J, Barnikowska E, Leontowicz H et al. Chakula cha maziwa na amaranth huathiri maumbile ya lipid ya plasma katika panya hulisha chakula cha cholesterol. J Nutriti Biochem 2004; 15: 622-629
Mendonca S, Saldiva PH, Cruz RJ et al. Protini ya Amaranth hutoa athari za kupunguza cholesterol. Chakula Chem 2009, 116: 738-742