Uvuvi kwa Vidudu na Bugs Wakati wa Kula Chakula cha Kijapani Hizi
Sushi ni chakula cha jadi cha jadi na favorite kwa wengi nchini Marekani. Sashimi, ambayo ni nyembamba iliyokatwa samaki ghafi mara nyingi hutumiwa na michuzi mingi (kama wasabi au mchuzi wa soya), ni raia mwingine maarufu.
Tofauti na sashimi, sushi haimaanishi samaki ghafi. Kwa kweli, sushi inaelezea tu mipira ndogo au miamba ya siki iliyopikwa baridi.
Vipande vya mchele vilivyofungwa na vifuniko, yai, samaki ghafi, samaki kupikwa, au vyakula vingine.
Amesema, wakati wa kufurahia sashimi au sushi ambayo ina samaki ghafi, ni muhimu kutambua hatari za afya, kama kuteketeza bakteria ya ugonjwa au vimelea.
Anisakiasis
Maambukizi ya binadamu na Anisakiasis (mdudu wa mifupa ) na nematodes nyingine, au vidonda vingi, vinaweza kusababishwa na kula baadhi ya samaki ghafi au isiyopikwa.
Umezaji wa mdudu huu mdogo unaweza kusababisha maumivu makali ya tumbo, kichefuchefu, na kutapika ndani ya masaa ya kula. Hata zaidi, ikiwa minyoo haipatikani au kutapika nje, yanaweza kuingia kwenye kuta za matumbo yako na kusababisha jitihada za kinga za ndani.
Ikiwa hii itatokea, minyoo hatimaye hufa na zinaondolewa na mfumo wa kinga. Hata hivyo, katika hali mbaya, kuondolewa kimwili kwa minyoo na endoscopy au upasuaji inahitajika ili kupunguza maumivu.
Aina za Vibrio
Aina za bakteria, Vibrio parahaemolyticus, imehusishwa na matumizi ya samaki ghafi au ya samaki na samaki, hasa oysters.
Kuambukizwa na bakteria haya inaweza kusababisha dalili kama kuhara (hata damu), tumbo za tumbo, kichefuchefu, kutapika, maumivu ya kichwa, homa, na baridi. Maambukizi yanaweza kuwa kali kwa watu wenye mifumo ya kinga ya kinga.
Aina nyingine ya Vibrio, Vibrio vulnificus , imepatikana katika oysters, clams, na crab.
Kwa watu wenye afya, kumeza ya microbe hii inaweza kusababisha kichefuchefu, kutapika, kuhara maji, tumbo za tumbo, na homa. Lakini kwa watu walio na ugonjwa wa ini au kupunguza mifumo ya kinga, microbe inaweza kuingia katika damu, na kusababisha maambukizi ya mwili mzima.
Kwa kuongeza , aina za Vibrio zinaweza kusababisha maambukizi ya jeraha kwa njia ya vidonda vilivyo wazi vinavyohifadhi maji ya bakteria. Mifano ni pamoja na kupigwa wakati wa kufungua oysters au kufanya kazi kwa boti. Kama ugonjwa wa utumbo, aina hizi za maambukizi ya jeraha ni kali zaidi kwa watu wenye mifumo ya kinga ya kinga.
Maambukizi mengine yanayohusiana na Sushi
Kuna maambukizi mengine ambayo yameshikamana kula Sushi na sashimi badala ya aina ya Vibrio au vimelea, Anisakiasis .
Listeriosis
Listeriosis ni ugonjwa unaosababishwa na bakteria Listeria monocytogenes . Bakteria hii inaweza kupatikana katika vyakula vya baharini ghafi, miongoni mwa vyakula vingine, kama maziwa yasiyotumiwa na bidhaa za maziwa, na mboga mboga, kama mimea ya ghafi.
Watu wengi wanaoishi katika hatari ya kuendeleza listeriosis ni wanawake wajawazito na watoto wao wachanga (bakteria wanaweza kupita kwenye placenta), watu wenye umri wa miaka 65 au zaidi, na wale wenye mifumo ya kinga ya kinga.
Kwa watu wasiokuwa na pembeni, listeriosis inaweza kusababisha dalili kali kama homa na kuhara, au dalili kali zaidi kama maambukizi yameenea kwenye mfumo wa neva (kwa mfano, shingo ngumu na kuchanganyikiwa).
Katika wanawake wajawazito, listeriosis inaweza kusababisha kupoteza mimba, kuzaa, kuzaliwa mapema, au maambukizi makubwa ya mtoto mchanga.
Salmonella Infection
Salmonella maambukizi husababisha dalili za kuhara, homa, na tumbo za tumbo, mara nyingi huanza siku moja hadi tatu ya kula chakula kilichochafuliwa. Watu wengi wana hatari ya kuambukizwa ugonjwa mbaya (wakati mwingine wanaohitaji hospitali), ni watu wenye umri wa miaka 65 na zaidi, watoto wachanga, na wale walio na kazi ndogo za kinga.
Bacillus Cereus
Bacillus Cereus ni ugonjwa mwingine unaohusiana na chakula unaohusishwa na kula Sushi, hasa kwa sababu inahusishwa na kula mchele unaosababishwa, pamoja na vyakula vingine kama samaki, mboga, nyama na maziwa.
Kuna aina mbili za maambukizi ya Bacillus cereus , aina ya kuhara, na aina ya kutapika. Aina ya kutapika inahusishwa na matumizi ya bidhaa za mchele zilizosababishwa.
Msaidizi wa Chakula unaosababishwa
Ikiwa washughulikiaji wa chakula hawatumii usafi wa mikono, maambukizi mengine (kama norovirus, hepatitis a, na Staphylococcus aureus ) yanaweza kuenea ikiwa wale wanaoshughulikia chakula huwa wagonjwa na hawaosha mikono vizuri (au kukaa nyumbani kutokana na kazi ikiwa hawawezi).
Neno Kutoka
Jambo la msingi hapa ni kwamba wanawake wajawazito, wazee, watoto wadogo au watoto wachanga, watu walio na matatizo ya ini, na watu wenye mifumo ya kinga ya kinga wana hatari kubwa zaidi ya matokeo mazuri kutoka kwa maambukizi ya chakula na wanapaswa kuzingatia kwa makini kile wanachola.
Hiyo ilisema, kuuliza kuhusu mazoea na miongozo inayotumiwa kuandaa chakula chako sio wazo lolote-na kama ugonjwa wako wa ugonjwa ni kwamba kitu si sahihi, fuata. Pia, majadiliana na daktari wako ikiwa una wasiwasi juu ya hatari yako binafsi, au ikiwa unadhani unaweza kuwa na maambukizi ya kula Sushi au sashimi.
Vinginevyo, ikiwa una afya na uamuzi wa chakula chako unatoka kwenye chanzo kizuri, tafadhali shangwe na furaha hii ya Kijapani, yenye thamani ya virutubisho.
> Vyanzo:
> Vituo vya Kudhibiti na Kuzuia Magonjwa. (2012). Anisakiasis.
> Vituo vya Kudhibiti na Kuzuia Magonjwa. (2017). Maswali na Majibu: Listeria (Listeriosis).
> Vituo vya Kudhibiti na Kuzuia Magonjwa. (2017). Aina za Vibrio Zinasababisha Vibriosis. Habari kwa Wataalamu wa Afya na Watoa Wafanyakazi.
> Utawala wa Chakula na Dawa. Kitabu cha Bug Bug, Microorganisms Foodborne Pathogenic na Toxins ya asili. Toleo la pili. [ Vibrio parahaemolyticus , pp. 26, Bacillus cereus na aina nyingine za Bacillus . pp. 92]. 2012
> Muscolino D, Giarratana F, Beninati C, Tornambene A, Panebianco A, Ziino G. Ufuatiliaji wa usafi wa sushi na sashimi kuuzwa Messina na Catania, Italia. Ital J Safari ya Chakula . 2014 Aprili 17; 3 (2): 1701.