Kwa Nyama, Chini ni Bora kama Unataka Kuzuia Kansa ya Coloni
Hadithi ya nyama na saratani ya koloni inaweza kuonekana kuchanganyikiwa sana. Dakika moja unasikia ripoti ya habari kusema kuwa nyama husababisha saratani ya koloni, ijayo unaweza kusikia kwamba nyama ni nzuri. Lakini ikiwa tunazingatia mafunzo kadhaa juu ya mada hii, "picha kubwa" inatokea: Kula nyama ni kuhusishwa na hatari ya saratani ya koloni, lakini ni aina gani, kiasi gani, na jinsi nyama iliyoandaliwa ni sehemu muhimu za hadithi.
Aina ya Hatari ya Nyama na Colon
Aina tofauti za nyama zinaonekana kuwa na athari tofauti kwenye koloni. Aina fulani za nyama husababisha uharibifu zaidi, uharibifu ambao unaweza kusababisha kansa ya maendeleo, kwa seli katika koloni kuliko aina nyingine za nyama. Na linapokuja hatari ya saratani ya koloni, safi ni bora.
Hii inamaanisha kuwa katika suala la hatari ya kansa ya koloni, kuku tayari kukumbwa, kuku, samaki, nguruwe, na nyama ya nguruwe ni "salama" kuliko nyama iliyosindika. Kutengenezwa ina maana ya kuvuta sigara, kuponya, na nyama za chumvi, kama vile mbwa za moto , sausages, salami, bologna, bratwurst, bacon, nyama ya nguruwe, kupunguzwa baridi na nyama ya chakula cha mchana, ham, pastrami, pepperoni, nyama ya nguruwe, na jerky. Inageuka kuwa wakati wa kusindika, kemikali zinazosababisha kansa (kongosho) zinaundwa katika nyama. Hizi kemikali, wakati zinalotwa, ongezeko hatari ya saratani ya koloni.
Maandalizi ya Nyama na Mbinu za kupikia
Jinsi nyama iliyoandaliwa na kupikwa pia ina athari kwa kiasi gani nyama huongeza hatari ya saratani ya koloni.
Ya joto la juu ambalo nyama hupikwa, na nyama iliyofanywa vizuri zaidi, inawezekana zaidi kuongeza hatari ya saratani ya koloni.
Kama vile kwa usindikaji wa nyama, kupika nyama kwa joto la juu mpaka vizuri sana hufanya kansa (kansa-kusababisha misombo). Nyama iliyofanywa vizuri ina viwango vya juu vya kansa, inayoitwa heterocyclic aromatic amines (HAAs) na polycarboni ya harufu nzuri ya hidrokaboni (PAHs) kuliko nyama isiyofanywa vizuri.
HAA na PAHs hutengenezwa wakati protini na / au mafuta katika nyama hupata moto sana. Fikiria nje ya nje nyeusi, iliyotiwa grilled kwamba kipande cha nyama iliyohifadhiwa kinaweza. Hii ni chanzo cha kansa, kemikali ambazo zinaweza kuongeza hatari ya kansa ya koloni.
Je, nyama nyingi ni nyingi sana?
Kuweka swali la "kiasi gani" juu ya hatari ya kansa ya nyama na c olon katika mtazamo, kukumbuka:
- Wakati wa kusoma saratani na kansa ya koloni , wataalam wa afya wamegundua kwamba watu wanaokula nyama ya kawaida mara nyingi wana hatari ya saratani ya koloni ikilinganishwa na asilimia 50 ikilinganishwa na watu wanaokula nyama nyekundu.
- Kula ounces zaidi ya 3 hadi 5 ya nyama kwa siku kwa kiasi kikubwa huongeza hatari ya kifo kutokana na sababu yoyote, ikiwa ni pamoja na kifo kutokana na saratani ya koloni, kansa nyingine, na ugonjwa wa moyo .
- Kula zaidi ya ounce na nusu ya nyama iliyosafishwa kwa siku, kama vile mbwa moto na nyama ya chakula cha mchana, huongeza hatari ya kifo kutokana na saratani ya koloni , kansa nyingine, na ugonjwa wa moyo.
- Ounce ya 3 ya nyama ni juu ya ukubwa wa kadi ya kadi. Kula tu sandwich ya nyama ya nyama ya chakula cha mchana kwa chakula cha mchana na Burger au mbwa wa moto kwa chakula cha jioni nitakuweka kikomo cha kila siku kwa ulaji wa nyama ambayo utafiti unatuambia utaongeza hatari yako ya kansa ya koloni, kansa nyingine, ugonjwa wa moyo, na kifo.
Kula nyama kwa kiasi na kupikwa vizuri
Ikiwa unapendeza nyama lakini unataka kuweka hatari yako kwa kansa ya koloni katika kuangalia:
- Kuzingatia ubora, sio kiasi . Huna haja ya kuruka nyama kabisa, kwa muda mrefu kama mlo wako wote unategemea vyakula bora vya kupambana na kansa, kama mboga, matunda, nafaka nzima , mboga (maharagwe na mbaazi), karanga, na mbegu. Furahia ubora mzuri, nyama safi katika huduma za 3-ounce, mara 3 hadi 4 kwa wiki.
- Kupika polepole na chini . Hata kama vipande viwili vya nyama vinapikwa kwa "kiwango cha ufanisi", huo uliopikwa kwenye joto la chini kwa muda mrefu utakuwa na misombo ya kondomu (kansa inayosababisha kansa) kuliko nyama iliyopikwa sana na ya haraka.
- Kuongeza ladha na manukato na mimea . Omba nyama yako katika mchanganyiko una vidonge na mimea kama rosemary, thyme, oregano, basil, fennel, au kitu chochote unachofurahia. Kuamini au la, kunyunyiza nyama katika mchanganyiko wa mimea na mimea kwa kweli kunapunguza idadi ya kansa za sumu zilizopo wakati wa kupikia!
- Tumia zana sahihi . Wakati wa kulaa, tumia viboko kuifunga nyama badala ya uma. Kuboa nyama husababisha mafuta na juisi kupungua kwenye makaa ya mawe. Hiyo, pia, husababisha kuundwa kwa kansajeni ambazo huvaa nyama wakati moshi inatoka nyuma kutoka kwenye grill.
- Kupika na mimea . Unaweza kuacha mboga mboga, matunda, au vyakula vingine vya kupanda kama moto kama unavyotaka. Hii haina kuunda misombo ya hatari ambayo hutengenezwa wakati nyama inapikwa. Jaribu kabobs na mboga nyingi juu yao.
Kama maelezo ya mwisho, ikiwa unatafuta sababu nyingine ya kuboresha chakula chako cha nyama, fikiria mazingira. Kwa kula nyama kidogo, utaimarisha afya ya sayari pia!
Vyanzo
- Taasisi ya Amerika ya Utafiti wa Saratani. "Kuchochea na Saratani: Tathmini Hatari." Ilifikia Septemba 29, 2009.
- Chao A, Thun MJ, Connell CJ, McCullough ML, Jacobs EJ, Flanders WD, Rodriguez C, Sinha R, Calle EE. "Matumizi ya nyama na hatari ya saratani ya rangi." Journal ya American Medical Association 2005 293: 172-182.
- Larsson SC, Wolk A. "Matumizi ya nyama na hatari ya saratani ya rangi moja kwa moja: uchambuzi wa meta wa tafiti zinazofaa." Jarida la Kimataifa la Saratani 2006 119: 2657-2664.
- Sinha R, Msalaba AJ, Graubard BI, Miliki Leitzmann, Schatzkin A. "Ulaji wa Nyama, na Ufa: Masomo Yanayotarajiwa ya Zaidi ya Nusu ya Watu Milioni." Archives of Medicine Internal 2009 169: 562-571.
- Turesky RJ. "Mafunzo na biokemia ya amonia ya harufu ya kiafya ya heterocyclic katika nyama iliyopikwa." Barua za Toxicology 2007 168: 219-227.
- Wei EK, Colditz GA, Giovannucci EL, Fuchs CS, Rosner BA. "Hatari kubwa ya saratani ya koloni hadi umri wa miaka 70 kwa hali ya hatari kwa kutumia data kutoka Utafiti wa Afya ya Wauguzi." Journal ya Mazingira ya Epidemiolojia 2009 170: 863-872.