Margarines wengi sio afya zaidi kuliko siagi baada ya yote
Ikiwa unatazama viwango vya cholesterol yako na ukibadili kikamilifu kutoka kwa siagi hadi kwenye margarine, huenda umejisikia uvumi kuhusu hilo kuwa uwezekano mkubwa zaidi kwa afya ya moyo. Nini inatoa? Kabla ya kupiga mikono yako juu ya kuchanganyikiwa, hapa ndio utafiti unavyosema juu ya kuenea kwa afya zaidi kwa ajili ya roll yako ya chakula cha jioni. Lakini kwanza, historia kidogo juu ya mjadala wa siagi-dhidi-margarine.
Butter Vs. Margarine
Kitambaa, ambacho kinatumiwa kwa muda mrefu nchini Marekani kwa ladha ya tajiri yenye uzuri kinaongeza kwa sahani karibu yoyote, ilionyeshwa kuwa na kuongezeka kwa hatari ya ugonjwa wa moyo kutokana na maudhui yaliyojaa mafuta. Hiyo ndio wakati margarine ilitengenezwa kama mbadala. Iliyotokana na mafuta ya mimea kama vile canola, matunda ya mitende, na soya, margarine ilipatikana kama mbadala bora inayoenea na wanao na nutrition na watafiti-yaani, mpaka hatari zake zimejitokeza. Wakati ni chini ya mafuta yaliyojaa na hauna cholesterol, margarine nyingi ina viwango vya juu vya mafuta, ambayo huleta LDL au cholesterol "mbaya" na chini ya HDL au "nzuri" cholesterol.
Mafuta ya Trans katika Margarine vs. Mafuta yaliyotumiwa katika Butter
Mafuta yasiyotokana na margarini wengi hupata mchakato unaoitwa hydrogenation, ambayo huzalisha mafuta ya hatari. Mafuta ya Trans yanafufua LDL au cholesterol "mbaya" hata zaidi ya mafuta yaliyojaa. Asili ya mafuta ya mafuta ni nini kinachopa margarini uwiano thabiti kwenye joto la kawaida.
Funga margarines, aina ngumu zaidi, ina mafuta zaidi ya mafuta-na bado yanauzwa sana leo licha ya kile tunachokijua kuhusu madhara yao.
Matokeo kutoka kwa masomo ya kliniki yanaonyesha matumizi ya mafuta haya yaliyotengenezwa na binadamu yanahusishwa na asilimia 28 iliongeza hatari ya kifo kutokana na ugonjwa wa moyo na asilimia 34 iliongeza hatari ya kifo kwa jumla.
Si Margarine Yote Inaundwa Sawa
Bidhaa za margarine zilizo safi na za maji kwa ujumla zina mafuta yasiyo ya chini kuliko chaguo la fimbo, ni chini ya mafuta yaliyotokana na mafuta, na huwa na mafuta yasiyojaa mafuta. Kwa ujumla unaweza kuamua kiasi gani mafuta ya kila aina ya margarine ina kwa upole wake. Wale ambao ni imara zaidi kwenye joto la kawaida yana vyenye mafuta zaidi kuliko wale wanaoingia kwenye bafu, ambayo kwa kawaida hupungua. Bila kujali, chaguo safu bado zina vyenye mafuta. Angalia lebo-ikiwa mafuta ya hidrojeni yaliyoorodheshwa, ni bora kuepuka.
Baadhi ya chaguo mpya zaidi kama Benecol na Smart Balance HeartRight, hata hivyo, hutajiriwa na sterols za mimea, ambazo huzuia ngozi ya cholesterol na inaweza kusaidia ngazi za LDL. Hizi ni chaguo nzuri ikiwa unajaribu kupungua LDL yako.
Angalia maandiko yako ya chakula ili ufanye uamuzi sahihi.
Unapaswa Kurejea kwenye Butter, Kisha?
Butter huja katika aina mbili kuu: fimbo na kuenea. Ni hasa inayoundwa na mafuta yaliyojaa na cholesterol. Ikiwa unatazama studio ya viungo nyuma ya bidhaa ya siagi, kijiko kimoja, sawa na pat ya siagi kwenye nafaka yako kwenye cob, ina kiasi cha nusu ya kiasi kilichopendekezwa cha mafuta yaliyojaa mafuta na cholesterol kila siku.
Chini ya chini: Ni rahisi sana kuingiza eneo lenye hatari na siagi, kama labda unajua ikiwa umewahi kumeza baadhi kwenye bakuli la moto wa popcorn safi nje ya microwave.
Vijiko moja ya siagi ina miligramu 30 za cholesterol na gramu 7 za mafuta yaliyojaa; kiasi cha juu kinaruhusiwa kila siku ni miligramu 200 na milligrams 10, kwa mtiririko huo. Zaidi ya hayo, kwa sababu aina hizi mbili za mafuta zinahusishwa na kuongeza cholesterol na hatari ya ugonjwa wa moyo, siagi inashauriwa kutumia kidogo tu.
Tangu siagi inatoka kwa maziwa, ikiwa sio kikaboni au hasa iliyoandikwa kama isiyo ya homoni ya ukuaji wa bovin (rGBH), inaweza kuwa na rGBH.
Dutu hii inaweza kusababisha madhara kwa ng'ombe na uamuzi bado ni kama iwapo hudhuru binadamu au la. Aidha, siagi kutoka kwa ng'ombe wenye nyasi ni ya juu katika asidi ya mafuta ya mafuta ya omega-3, ambayo ni muhimu kwa afya ya moyo, na kuifanya lishe bora zaidi kuliko uagizaji uliotumiwa zaidi kutoka kwa wanyama wa kawaida. Ikiwa unataka kutumia siagi mara kwa mara, jitahidi kupata vyanzo vyema zaidi.
Chaguzi Bora
Chaguo bora zaidi cha afya sio siagi wala majarini, lakini mafuta ya mafuta, mafuta ya avocado, na mazao mengine ya mboga. Katika bidhaa za kupikia, fikiria kubadilisha mbadala, vitunguu vya nut, au samazi ya bima kwa siagi. Panda kipande chako cha mkate kwenye mafuta ya mzeituni. Tumia mafuta ya avocado kama mafuta ya kupika wakati unapokwisha kula mboga. Ikiwa utatumia margarine kama kuenea kwa mkate, angalia matoleo laini ambayo yana sterols za mimea na hakuna mafuta ya hidrojeni. Na kama siagi, kwa muda mrefu kama huna cholesterol ya juu, unaweza kufurahia kama nyara mara kwa mara.
Vyanzo:
Kliniki ya Cleveland: Mafuta ya Trans, Haijajaa mafuta yaliyohusishwa na Hatari za Afya (2015)
Harvard Afya. Butter vs. Margarine.
> Hebeisen DF1, Hoeflin F, Reusch HP, Junker E, Lauterburg BH. Hebeisen DF1, Hoeflin F, Reusch HP, Junker E, Lauterburg BH. Kuongezeka kwa viwango vya asidi ya mafuta ya omega-3 katika plasma ya maziwa na sahani yenye matajiri ya nyasi. Int J Vitam Lishe. 1993; 63 (3): 229-33.