Mafuta ya mafuta ni aina ya mafuta iliyopatikana katika vyakula fulani. Wanaweza kuongezwa kwa hila au kutokea kwa kawaida. Mafuta ya asili yanapatikana kwa kiasi kidogo sana katika bidhaa fulani za wanyama. Kwa upande mwingine, aliongeza mafuta ya mafuta yaliyotengenezwa kwa sababu ya majibu ya kemikali na ni pamoja na aina mbalimbali za bidhaa za chakula wakati wa mchakato wa utengenezaji.
Kuna masomo ambayo yanaonyesha kuwa aina mbili za mafuta zinaweza kuongeza hatari yako ya ugonjwa wa moyo na mishipa kwa kuongeza cholesterol yako ya LDL na kupunguza cholesterol yako ya HDL ; hata hivyo uchunguzi wa kuchunguza hatari ya ugonjwa wa moyo na mafuta ya kawaida yanayotokana ni kinyume. Pia kuna ushahidi kwamba mafuta ya bandia yanaweza kusababisha kuvimba, ambayo inaweza pia kuchangia ugonjwa wa moyo. Kwa sababu hii, mafuta ya mafuta yanapaswa kuwa mdogo katika mlo wako.
Je, mafuta ya Trans hujengaje?
Mafuta ya trans yanaweza kupangwa kwa njia ya mchakato wa kemikali inayoitwa hydrogenation, ambayo hupunguza asidi isiyosaidiwa ya mafuta na molekuli ya hidrojeni na matokeo ya kuundwa kwa hidrojeni kwenye pande tofauti za dhamana mbili katika muundo wao wa kemikali. Kujenga malezi ya mafuta ya trans ina faida kadhaa kwa wazalishaji wa chakula. Kuongeza mafuta ya trans unaweza kusaidia katika kupanua rafu-maisha ya vyakula fulani.
Pia husaidia baadhi ya mafuta kuwa imara zaidi kwenye joto la kawaida na hufanya vyakula vingine vyema zaidi.
Chakula Cha Nini kina Mafuta ya Trans?
Ingawa nyama na bidhaa za maziwa zinaweza kuwa na kiasi kidogo cha mafuta ya asili ya asili, mafuta ya mafuta yanayotumiwa kwa sababu ya uwepo na maudhui ya juu katika vyakula fulani.
Mafuta haya ya kawaida yanaingizwa katika vyakula kupitia mafuta ya sehemu ya hidrojeni (wakati mwingine hujulikana kama PHOs) wakati wa mchakato wa utengenezaji. Vyakula zifuatazo zinaweza kufanywa na mafuta ya sehemu ya hidrojeni na lazima ziepukwe, kutokana na uwezo wao wa kuongeza cholesterol na hatari ya ugonjwa wa moyo:
- Vyakula vya haraka - ikiwa ni pamoja na vidole vya viboko, na fries za Kifaransa
- Baadhi huenea - kama vile margarine inenea au siagi ya karanga
- Vyakula vingine vya vitafunio - kama vile chips, crackers, na biskuti
- Vyakula vya kukaanga - ikiwa ni pamoja na kuku iliyoangaziwa, pete ya vitunguu na nuggets
- Nondairy creamer
- Pre-prepared keki frostings
- Kupunguza mboga
- Bidhaa za maandalizi ya kibiashara, kama vile crusts ya pie, unga wa pizza, na unga wa kuki
- Baadhi ya misitu, donuts na pies
Kwa sababu ya hatari kwamba mafuta ya bandia yanaongeza hatari yako ya ugonjwa wa moyo, FDA ilianza kuhitaji wazalishaji wa chakula kuorodhesha kiasi cha mafuta ya trans kwa kuhudumia kwenye lebo ya chakula mwaka 2006.
Mnamo mwaka 2013, FDA ilitangaza mafuta ya mafuta ya bandia kama "kwa ujumla haijatambuliwa kuwa salama" kutokana na tafiti zinazohusiana na matumizi ya mafuta ya juu ya ugonjwa wa moyo na mishipa ya moyo. Baada ya uchunguzi zaidi juu ya athari za mafuta bandia ya vyakula katika vyakula, FDA ilitawala mwezi Juni 2015 kwamba wazalishaji wa chakula walihitajika kupata hatua mbadala katika kuandaa vyakula vyao vinavyotengenezwa ambavyo vinaweza kuondokana na matumizi ya mafuta katika kipindi cha maandalizi.
Wazalishaji wa chakula hadi Juni 2018 kuendeleza njia za kutengeneza vyakula vyao bila mafuta ya mafuta, au wanaweza kuuliza FDA kutumia mafuta ya mafuta katika kesi maalum. Baadhi ya wazalishaji wa chakula, migahawa, na mikoa ya Marekani tayari wamekataza matumizi ya mafuta ya mafuta katika vyakula vyao.
Njia Unaweza Kupunguza Kiasi cha Mafuta ya Trans katika Diet yako
Programu ya Elimu ya Cholesterol na Shirika la Moyo wa Marekani linapendekeza kupunguza - na hata kuepuka - matumizi ya mafuta ya mafuta katika chakula cha afya. Hadi bidhaa zote za chakula hazipo kabisa mafuta ya mafuta, kuna njia ambazo unaweza kupunguza kiasi cha mafuta ya mafuta yaliyotumiwa katika lishe yako ya kupungua lipid, ikiwa ni pamoja na:
- Kuangalia lebo ya lishe nyuma ya mfuko wako wa chakula. Hii inapaswa kuorodhesha kiasi cha mafuta ya trans kwa kila hutumikia katika bidhaa za chakula. Hata hivyo, kama kiasi cha mafuta ya trans kwa kila huduma ni chini ya 0.5 mg, wazalishaji wa chakula hawawezi kuorodhesha maudhui ya mafuta kwenye mfuko.
- Kutafuta "mafuta ya sehemu ya hidrojenika" katika orodha ya viungo. Hii mara nyingi huonyeshwa chini na viungo vingine vya bidhaa za chakula.
- Punguza kiasi cha vyakula unachotumia kutoka kwenye orodha iliyo hapo juu. Ingawa kuna hatua ya kuondoa mafuta yote ya maambukizi kutoka kwa bidhaa za chakula, vyakula kama vyakula vya vyakula vya vyakula, vyakula vya haraka, vyakula vya kukaanga, na kufupishwa kwa mboga bado ni juu ya kalori na mafuta yaliyojaa - ambayo yote yanaweza kuwa na athari mbaya kwenye cholesterol yako na viwango vya triglyceride .
Vyanzo:
> Uamuzi wa Chakula na Madawa ya Dawa Madawa kuhusu Mafuta ya Hydrogenated: https://www.federalregister.gov/documents/2015/06/17/2015-14883/final-determination-regarding-partially-hydrogenated-oils
Majukumu ya kazi ya asidi ya mafuta na madhara yake juu ya afya ya binadamu. J Parenter Enteral Nutr 2015, 39: 18S-32S.
Whitney EN na SR Rolfes. Kuelewa lishe, 14. Uchapishaji wa Wadsworth 2015.