Celiac sprue, au gluten-sensitive sensopathy, ni ugonjwa wa kawaida wa matumbo, unaosababishwa na gluten, protini inayopatikana kwenye nafaka za nafaka mbalimbali. Kwa hiyo, mtu mwenye ugonjwa wa celiac anapaswa kufuata chakula cha gluten.
Wapi Gluten Alipatikana
Vyanzo vya msingi vya gluten katika chakula ni pamoja na ngano, rye, na shayiri. Oats inaweza kuvumiliwa kwa kiasi kidogo na wagonjwa wengine wenye upepo wa celiac, ingawa wale walio na ugonjwa mkali kawaida hawana.
Vyakula vya maziwa haviwezi kuvumiliwa wakati mtu mwenye ugonjwa wa celiac ana dalili za kazi tangu kuvumiliana kwa lactose mara nyingi huendelea. Hata hivyo, hii ni kutokana na sukari ya lactose katika vyakula vya maziwa, badala ya protini, ambayo inaweza kusababisha athari ya maziwa.
Chakula cha kawaida cha Gluten
Chakula kama unga wa soya, unga wa tapioca, mchele, nafaka, buckwheat, na viazi ni salama kwa watu wenye ugonjwa wa celiac. Angalia hapa chini kwa habari zaidi kuhusu chakula cha gluten.
Kwa nini Kufuata Diet ya Gluten?
- Hata kama hakuna dalili zilizo wazi, chungu celiac inaweza kusababisha uhaba mkubwa wa vitamini na lishe, kwani matumbo hayawezi kupatikana virutubisho muhimu ikiwa gluten inadhiriwa.
- Viwango vya kansa fulani ya njia ya utumbo ni ya juu zaidi kwa watu wenye upepo wa celiac, na kuna ushahidi kwamba hatari hii imepungua kwa chakula cha gluten.
- Watu walio na ugonjwa wa celiac wenye hatari wanaongeza hatari zaidi kwa hali nyingine za kutosha, (kama vile ugonjwa wa kisukari wa aina ya 1, ugonjwa wa Graves na thyroiditis ya Hashimoto) hususan wale walio na ugonjwa wa gluten ulioendelea.
- Wana mama walio na ugonjwa wa celiac ambao hawajajibiwa huongeza hatari ya kuwa na mtoto wa uzito wa kuzaliwa.
Jinsi ya Kufuata Milo ya Gluten-Free
Kwanza, kusoma maandiko yote juu ya vyakula tayari ni muhimu. Usila vyakula vyovyote vinavyofuata:
- Protini ya mbolea ya majini
- Bidhaa za nafaka au za nafaka
- Protini za mboga
- Malt na malt flavorings
- Nywele (isipokuwa maalum kama wanga ya mahindi, ambayo haina gluten)
- Ladha mbalimbali, ambazo zinaweza kutokana na nafaka zilizo na gluten
- Gum ya mboga
- Emulsifiers, vidhibiti vinavyotokana na nafaka zilizo na gluten
Halafu, hasa wakati wa kula kwenye mgahawa, jaribu zifuatazo:
- Vyakula vya mkate
- Chakula vyakula
- Chakula cha nyama na gravies
Yafuatayo ni chaguo nzuri kwa chakula cha gluten bure:
- Chakula kilichochomwa au chachu (nyama ya nyama, kuku, samaki)
- Mboga mboga
- Saladi zilizopo
- Viazi (nyeupe, tamu, maziwa)
- Mboga
- Mchele
- Maharagwe
- Matunda
- Mikate na bidhaa za kupikia zilizofanywa kutoka kwenye mchele mbadala (mchele, soya, tapioca, arrowroot, viazi)
- Chakula cha kinywa cha mchana kilicho na mchele tu, nafaka, grits au hominy (kama vile mchele wenye majivuno). Watu wengine wenye ugonjwa wa celiac wanaweza pia kuvumilia oats.
Mapendekezo mengine kuhusiana na lishe
Ni wazo nzuri kuona mwanafizikia au mchungaji kwa mara kwa mara ili kuhakikisha kuwa chakula chako cha gluten hakina uwiano na mahitaji ya lishe. Daktari wako anaweza pia kuagiza virutubisho mbalimbali vya vitamini kwa ajili ya upungufu wowote wa lishe.
Kwa kuwa hasara ya mfupa ni tatizo la kawaida kwa watu wenye upepo wa celiac (kwa sababu kwa sehemu ya upungufu wa vitamini D), ufuatiliaji wa mara kwa mara na scans wiani wa mfupa inashauriwa.
Fikiria kununua kitabu cha kupikia na mawazo ya mapishi ya gluten-bure na kutembelea maeneo mbalimbali ya mtaalamu katika msaada wa watu wenye ugonjwa wa celiac kama Chama cha Taifa cha Celiac.
> Vyanzo:
> Lakness J. Milo Yote ya Kula. Katika: Lawlor GJ, Fischer TJ, Adelman DC, eds. Mwongozo wa Mishipa ya Kisaikolojia na Immunology. 3rd ed. Boston: Kidogo, Brown na Co; 1995: 553-55.
> Ciclitira PJ. Usimamizi wa Magonjwa ya Celiac. UpToDate.