Wakati wa Diet ya FODMAP ya Chanjo ya Irritable Bowel
Vitunguu na vitunguu ni vikubwa sana katika fructan, mojawapo ya makundi ya wanga ya FODMAP ambayo yanaaminika kuchangia dalili za ugonjwa wa bowel wenye hasira . Watu kwenye chakula cha chini cha FODMAP jaribu kuepuka. Watu wengine wanaweza kupata kuwa na kushindana kwa chakula ambayo inaweza kusababisha sababu ya vyakula hivi. Kupika bila yao inaweza kuwa vigumu. Hapa kuna baadhi ya mikakati.
Jinsi vitunguu na vitunguu vinatumika katika kupikia
Vitunguu na vitunguu mara nyingi hutumiwa katika kupikia kama vyakula vya aromatics ambavyo vinaongeza harufu ya harufu na ladha kwa sahani nyingine. Wao hupatikana katika vyakula vya kote ulimwenguni kote, na kufanya iwe vigumu kuepuka kwa kushikamana na vyakula kutoka eneo fulani la kijiografia. Mara nyingi, vitunguu na vitunguu vinaongezwa mwanzoni mwa kupika kwa ladha zao kabla ya kujenga mchuzi, supu, au sahani zenye ngumu.
Kuacha vitunguu na vitunguu nje
Je! Unaweza tu kuondoka vitunguu na vitunguu nje ya mapishi? Mara nyingine. Mara nyingi utapata matokeo ya kukubalika - sio sawa na kuacha mayai nje ya keki. Hata hivyo, watu wengi wangepata mapishi mengine bila kukubalika. Fikiria kurekebisha mapishi na mbadala badala ya kuacha alliums ikiwa:
- Vitunguu au vitunguu ni ladha tu katika mapishi
- Vitunguu au vitunguu ni sehemu kubwa ya mapishi
- Vitunguu au vitunguu hutumiwa ghafi au kupikwa kidogo
Katika hali hizi, ladha ya vitunguu au vitunguu inaweza kuwa muhimu kwa sahani ladha. Hata hivyo, wakati mwingi, unaweza kupata nafasi nzuri.
Aromatics Zaidi ya vitunguu na vitunguu
Hakuna mboga isiyohusishwa ina ladha sawa kama vitunguu au vitunguu, lakini baadhi ya aromatics ambayo inaweza kuwa chaguo nzuri kwa ajili ya kupikia ni pamoja na:
- Fennel ina ladha ya licorice kama texture kama vitunguu. Jaribu na kuku au samaki.
- Celery ni kati ya aromatics ya kawaida.
- Pili pilipili mara nyingi hutumiwa katika kupikia Cajun. Pilipili ya kijani na celery ni msingi mzuri kwa sahani za mchele au safu za kitamu.
- Karoti hutumiwa kama harufu katika Kifaransa kupikia pamoja na celery.
- Mzizi wa celeriac, au celery, ni mizizi ya knobby ya aina moja ya celery. Inapelekezwa na kukatwa, inaweza kutumika kama harufu katika sahani au safu.
Herbs na viungo kwa ajili ya kupikia vitunguu-Free na Garlic-Free
Vitunguu vya vitunguu, mimea yenye ladha ya garlicky, ni mbadala ya wazi, lakini hapa ni mimea mingine na viungo ambavyo unaweza kupata vyema:
- Peppercorns: nyeupe, nyeusi, au pilipili ya Szechuan inaweza kuongeza ladha tofauti na kupikia yako.
- Cumin ya ladha tofauti ambayo inaweza kufanya vizuri katika baadhi ya mapishi, hasa ambapo vitunguu hutumiwa ghafi.
- Horseradish, freshly grated, inaweza kuongeza baadhi ya maelezo ya pungent ambayo huenda iwezekanavyo.
- Tangawizi na galangal zina ladha tofauti lakini inaweza kuwa na manufaa katika friji-fries kama aromatics.
- Asafoetida ni spice kutoka India ambayo ina harufu kali sana. Ikiwa imeongezwa kwa mafuta ya joto, inapendeza sana kama vitunguu na vitunguu. Unahitaji tu kunyunyizia kidogo, kwa sababu ina nguvu sana.
Vitunguu au vitunguu na vitunguu
Poda ya vitunguu na chumvi ya vitunguu hufanywa kutokana na vitunguu vya udongo. Pipi ya vitunguu na chumvi, vivyo hivyo, vinafanywa na vitunguu. Uliza gastroenterologist yako au daktari kabla ya kujaribu aina nyingine ya chakula ambacho kimesababisha dalili za kupumua katika siku za nyuma.
Inaingizwa Mafuta kwa Mlo Chini-FODMAP
Wale wanaoepuka vitunguu na vitunguu kutokana na FODMAP wanaweza kutumia mafuta ya mafuta ya vitunguu kama fructans hazijumunyifu. Unaweza kununua mafuta au kuiga vitunguu na vitunguu katika mafuta na kuondokana na udongo kabla ya kuitumia kwenye sahani yako mara moja. Kumbuka kuwa kufanya yako mwenyewe kuingilia mafuta na kuhifadhi ni hatari ya botulism, hivyo unaweza kununua ununuzi wa kibiashara tayari mafuta.
> Vyanzo:
> Maswali ya FodMAP ya Fomu ya Kulizwa Mara kwa mara. Chuo Kikuu cha Monash.
> Gibson P, Mchungaji S. Utaratibu wa Usimamizi wa Chakula wa Dalili za Utumbo wa Kazi: Njia ya FODMAP Journal ya Gastroenterology na Hepatology 2010 25: 252-258.