Kuwa na mishipa ya chakula inaweza kuwa ya kutisha sana, hasa kwa watu ambao wanaweza kuwa na majibu kali ya allergen ya chakula. Allergy ya karanga ni kati ya allergens juu 8 inakabiliwa na mamilioni ya Wamarekani. Na kwa wengi wa wale ambao ni mzio wa karanga, wako katika hatari ya majibu ya anaphylactic, ambayo ni majibu ya kutishia maisha. Kwa sababu hii ni muhimu kwamba watu wenye uagizaji wa karanga kufuata chakula cha karanga bure na daima wana vifaa na kalamu ya epinephrine ya sindano ya auto.
Kuwa msomaji wa studio mkali ni muhimu, lakini pia huweka jicho lako nje kwa bidhaa mpya ambazo zinaweza kuwa na vyanzo vilivyofichwa au haijulikani ya karanga.
Leo, wazalishaji wanapaswa kutaja vyakula vilivyo na karanga, kwa mujibu wa sheria ya Allergen Labeling na Sheria ya Ulinzi wa Watumiaji (FALCPA). Maharage na viungo vya karanga lazima wazi wazi kwenye studio. Kwa wale walio na karanga za uharishaji taarifa "inaweza kuwa na karanga," "ina karanga," au "bidhaa hii ilitolewa katika kituo ambacho pia hutengeneza karanga" ni njia muhimu ya kukusaidia kutambua vyakula vinavyoweza kukuweka hatari allergen.
Ni muhimu sana kwamba watu kuelewa kwamba linapokuja suala la chakula cha mlo, si salama kudhani kitu kinacho salama bila kukiangalia na kuchunguza viungo vyote. Hii ni kweli hasa kwa vyakula vya kawaida au vyakula vilivyokuja sokoni.
Wakati chakula cha kwanza kinaonekana kuwa harufu ya karanga, sio wakati wote. Unaweza kushangazwa kujua kwamba wengi wazalishaji na wasio na chakula hutumia karanga kuimarisha bidhaa zao.Kwa mfano, kwa sababu karanga ni legume na chanzo cha protini na fiber, inaweza kutumika kwa kukuza sahani au supu, kuongeza jumla maudhui ya protini, au kutumika kuimarisha ladha ya chakula.
Kuwa na ujuzi na kile kinachoitwa " maneno ya kificho " ambayo inaonyesha kuingizwa kwa karanga katika bidhaa ni muhimu kwa usalama wa mtu. Kuwa pamoja na, chochote ambacho kinajumuisha neno "nut" au "karanga" kinapaswa kupitiwa vizuri zaidi ili uhakikishe kuwa unaelewa orodha ya viungo. Hata hivyo, baadhi ya maneno si kama wazi-kukata, kama vile pilipili kwa mfano ambayo inahitaji ufahamu na ujuzi kuongezeka kuwa chakula ni salama.
Vyanzo vya kushangaza vya Allergen ya karanga
Karanga za bandia : Kusikia neno "bandia" linaweza kusababisha mtu kuamini kwamba hakuna karanga halisi iliyo na bidhaa hii wakati wote. Hata hivyo, usiruhusu kichwa hiki kikudanganye na kukufanya ufikiri ni salama kula. Mara nyingi, "karanga za bandia" kwa kweli huwa na karanga, kwa hiyo usifanye nafasi yoyote. Ongeza hii kwenye orodha ya vyakula ili kuepuka ikiwa una vimelea vya karanga.
Nyanya za Bia : Hapana, karanga hizi hazifanywe kwa bia! Hizi ni kweli hufanywa na karanga, na hupendezwa na glaze ya tamu na ya chumvi. Wao huitwa karanga za bia kwa sababu zinauzwa kwa kuliwa kama vitafunio wakati wa kufurahia bia.
Mimea ya Dunia : Kwa kukuita "karanga za dunia" chakula hiki kinaweza kukata rufaa kwa mtu anayekula "safi, kijani, au karibu na dunia." Lakini wanunuzi wanahadharini, kama karanga za dunia ni kweli mbegu, mbegu au matunda yaliyopandwa chini .
Kwa hiyo ukweli ni kwamba karanga hizi zinaweza kujumuisha karanga, kwa vile zinakua chini ya ardhi.
Mandelonas : " Nyuki ya faux" (mbegu ya bandia) ni kweli karanga ambazo zina rangi ya rangi, zimehifadhiwa, na zimehifadhiwa kwenye ladha ya mlozi au ladha nyingine kama pecan au lau. Nazi ya karanga hiyo hurekebishwa ili kufanana na nut ambayo inajaribu kufanana. Mandelonas ni chaguo cha bei nafuu zaidi ya karanga za bei nzuri.
Chili : Kiungo "siri" katika aina nyingi za pilipili ni siagi ya karanga. Inaweza kutumiwa kama wakala wa kuimarisha au enhancer ladha. Kuwa makini sana na mgahawa wa pilipili au kilipiliki tayari, na uhakikishe kuuliza juu ya uwezekano wa karanga au siagi ya karanga kama kiungo.
Toppings : Siagi ya karanga inaweza kutumika kama wakala wa kisheria katika topping crumb, akifanya viungo kwa upole pamoja na kutoa ladha ya nutty. Wakati mwingine nyanya zilizohifadhiwa zinaweza pia kuingizwa katika mchanganyiko wa topping.
Graham kutengeneza cracker : Kama vile toppings crumb, siagi ya karanga inaweza kuwa ni pamoja na katika mapishi graham cracker kupasuka kwa kumfunga na kushikilia ukanda pamoja, hasa katika hakuna bake bake mapishi.
Kipandikizi cha mimea au mboga ya mbolea : Jihadharini kwa viungo hivi, ambavyo mara nyingi hupatikana katika vyakula vya nje, kama vinavyotengenezwa na karanga. Nchini Marekani, protini ya mimea ya hydrolyzed na protini ya mboga hufanyika kwa soya.
Marzipan : Hii ni mbegu ya nut iliyofanywa kutoka mlo wa almond, asali na sukari. Marzipan ni rahisi kuunda na rangi na kuchorea chakula. Inatumiwa kama kipengele cha mapambo kwenye mikate, biskuti au pipi zenye rangi, zenye umbo. Maziwa ya karanga au kizapu, huja kutoka Amerika ya Kusini na ni sawa na marzipan lakini hufanywa na karanga badala ya almond.
Mchuzi wa Mole : Kawaida katika kupikia Mexico, mchuzi wa mole ina viungo mbalimbali na viungo, ikiwa ni pamoja na pilipili pilipili. Inaweza kuenezwa na kupendezwa na karanga za ardhi au siagi ya karanga.
Ladha ya asili : Mwingine mwingine uwezekano wa kupotosha ni "wa asili," ambao unaweza kutafsiriwa kama sio-allergen, lakini hii sio lazima. Ladha ya asili inaweza kuwa na karanga, au ladha nyingine yoyote iliyotokana na chanzo cha asili. Sheria ya Usajili wa Allergen na Sheria ya Ulinzi wa Watumiaji (FALCPA) ya mwaka 2006 inahitaji vyombo vya juu 8 vya kutangaza ikiwa ni pamoja na harufu ya asili.
Baa ya Nishati: Vitengo vya protini vimekuwa kikuu kuu kwa watu wengi, sio wanariadha tu wanaotaka kula vyakula vyenye vya protini vyema. Viwango hivi mara nyingi hutumia karanga, karanga au soya ili kusaidia kuongeza maudhui ya protini. Chazi au karanga ni kawaida chaguo maarufu ladha. Zaidi ya hayo, uchafuzi wa msalaba unaweza pia kutokea wakati wa mchakato wa utengenezaji wa baa hizi.
Allergy ya karanga ni kweli kuchukua kitu kikubwa. Kujua na vyanzo vya siri vya karanga katika bidhaa za chakula, pamoja na vitu vingine vya vyakula , vinaweza kuokoa maisha yako.
Iliyotengenezwa na Marlo Mittler, MS RD