Faida, Masuala Yanayowezekana na Mapishi
Kale ni mboga isiyo na wanga na inaweza kuwa na kuongeza ajabu kwa mpango wa mlo wa kisukari, kuongeza kiasi, ladha, fiber , rangi na faida nyingine nyingi za lishe. Kijani cha kijani kilichopuka kijani kina matajiri katika antioxidant carotenoids na flavonoids ambazo zimeonyeshwa kupunguza hatari ya saratani fulani. Kale ni mboga ya cruciferous na ni familia ya kabichi (Brassica).
Maudhui ya Lishe ya Kale ni nini?
Kale ni chakula cha chini cha kalori, vitamini C, Vitamini A, Vitamini A, beta carotene, zeaxanthini, manganese (micronutrient ambayo husaidia kufanya na kuvunja protini na sukari), na lutein. Uchunguzi umeonyesha kuwa vyakula vinaojiri katika lutein na beta carotene (carotenoids) vinaweza kusaidia kuunga mkono afya ya macho, ambayo ni muhimu kwa watu ambao wana ugonjwa wa kisukari ambao huenda wanaathirika zaidi na hali fulani ya jicho . Pia ni chanzo kizuri cha kalsiamu, potasiamu, vitamini B6 , chuma, na shaba (ambayo inasaidia enzymes antioxidant). Kuongeza vyakula vingi vya potasiamu vinaweza kusaidia kupunguza shinikizo la damu , jambo muhimu la hatari kwa watu wenye ugonjwa wa kisukari.
Uvunjaji wa Lishe : Kikombe kimoja cha kale ni kuhusu: kalori 30, 0 g mafuta, 29 mg sodiamu, 7 g oksijeni, na 2 g protini. Kikombe kimoja pia hutoa juu ya asilimia 4 ya pendekezo la kila siku la kukubalika (RDA), 9% ya kalsiamu, 9% ya potasiamu, 10% ya shaba, 26% ya manganese, 684% ya vitamini K, 9% ya vitamini B6, 206% ya vitamini A, 134% ya vitamini C.
Je! Kuna Mashaka Kuhusu Kula Kale?
Asilimia ya Kale ya asilimia ya vitamini K, virutubisho muhimu kwa ajili ya kukata damu, inamaanisha kuwa kwa wale watu wenye ugonjwa wa moyo ambao huchukua damu nyembamba, kama vile coumadin, ulaji wa kale na mboga nyingine za kijani yenye vitamini K wanapaswa kufuatiliwa.
Kwa kawaida, watu wanaweza kudumisha viwango vyenye damu wakati wa kula mboga za cruciferous, kama vile kale wakati wao ni sawa na ulaji wao. Kwa hiyo ni muhimu kuzungumza na mtoa huduma wako wa afya kabla ya kuongeza kale kwenye mlo wako ikiwa unachukua wadogo wa damu.
Jinsi ya Kuandaa Kale
Kale huja katika aina nyingi tofauti, kama vile curly, mapambo, na dinosaur. Kale inaweza kuwa tayari njia nyingi kama sauteed, steamed, kuoka, kuchemsha, juiced, na kula mbichi. Kuchochea mvua inaweza kuwa njia nzuri sana ya kula kale kwa sababu inasaidia kudumisha vitamini na madini ambazo zinaweza kupotea katika kupikia wakati wa kuchemsha. Mbali na kula kale mbichi, mvuke ni pia njia ya chini ya kalori kula kale ambayo inaweza kusaidia kuwezesha kupoteza uzito.
Wakati wa kuchagua kale, tazama majani yenye rangi ya giza yenye shina kali. Chagua kale na majani madogo kwa zabuni zaidi na ladha bora. Usiosha safari ya kale wakati uhifadhi na kuhifadhi katika mfuko wa plastiki uliofunikwa na hewa kama imeondolewa iwezekanavyo. Hii itasaidia kupanua maisha yake ya rafu na kuiweka safi.
Njia rahisi ya kuandaa kale ni kuiba kwa dakika tano. Piga na kuongeza kuongeza-fries, supu, stews, na casseroles.
Rasilimali:
Taasisi ya Linus Pauling. Micronutrients kwa Afya. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/micro-for-health.pdf