Mawazo Yangu ya Kuwa na Mafanikio
Je! Unaishi gluten bure na ugonjwa wa fibromyalgia au sugu ya uchovu , au unazingatia chakula cha gluten?
Hii ni lishe ngumu kufuata kwa sababu gluten huficha katika maeneo mengi tofauti. Kwa bahati nzuri, imekuwa maarufu kwa kutosha kuwa una chaguzi nyingi zaidi ambazo tumefanya hata miaka michache iliyopita.
Nimejifunza mambo kadhaa yamesaidia kufanikiwa katika chakula changu cha gluten, na wanaweza kukusaidia pia.
Je! Gluten ni nini na ni shida?
Kwanza, ni muhimu kujua ni nini gluten na kwa nini ni katika vyakula vingi.
Gluten ni protini iliyo na ngano, shayiri, na rye. Ni nini kinachofanya bidhaa za kupikia kuwa unyevu wa ajabu, utunzaji wa spongy. Pia hutumiwa kama nyongeza katika bidhaa nyingi za vifurushi, kama vile mchanganyiko wa mchuzi wa unga na wengine wengi.
Watu wengine wana hali ya autoimmune inayoitwa ugonjwa wa celiac ambayo inafanya kuwa hawawezi kuvumilia gluten. Watu wengine bila ugonjwa wa celiac pia wana dalili zinazohusiana na gluten na huhesabiwa kuwa gluten nyeti au gluten wasiokubaliana.
Kwenda bure-gluten ni mabadiliko makubwa ya maisha ambayo inachukua ahadi nyingi. Ingawa inaweza kuwa mshangao kwa mara ya kwanza, inakuwa rahisi iwezekanavyo na tabia mpya.
Jifunze Mahali ya Kuficha
Kitu cha kwanza cha chakula cha gluten bure ni kujifunza maeneo yote ambayo gluten yanaweza kujificha.
Gluten ni kila mahali. Ni katika maeneo ya wazi - mkate, unga, hamburger buns, pasta, nk.
- pamoja na vitu ambavyo huwezi kutarajia kamwe. Kwa mfano, baadhi ya maeneo ya chakula haraka hutumia kuku iliyooga ambayo ina gluten. Kwamba huyo alishangaza kweli! Ikiwa hata nyama sio salama daima, unajua umepata jicho nje.
Mara ya kwanza, inaweza kuonekana rahisi kutambua bidhaa zenye gluten. Chakula zimeandikwa, sawa?
Inaonekana kama unapaswa tu kupoteza orodha ya viungo, au hata tu taarifa ya allgen ambayo maandiko mengi yana.
Ole, sio rahisi. Mahitaji ya kusafirisha Allergen ni pamoja na ngano, lakini si gluten hasa. Wakati ngano ni chanzo kikuu cha gluten katika ugavi wetu wa chakula, sio tu pekee kwa risasi ndefu.
Aina zote za vitu vinavyoonekana kuwa na hatia zina na gluten kama nyongeza ya chakula. Hizi zinaweza kujumuisha maltodextrin, ladha ya asili, wanga wa chakula, na wingi wa wengine ambao utapata katika vyakula vya aina zote.
Mtaalam wa Ugonjwa wa Celiac Jane Anderson ana orodha nzuri ya maneno ambayo yanaweza au inaweza kumaanisha gluten kwenye maandiko ya chakula. Hasa wakati unapobadilisha tabia zako za ununuzi, ni jambo kuu la kuchapishwa na katika mkoba wako au mkoba:
Orodha ya Nini Unaweza Kula
Unapopata bidhaa ambazo unaweza kula, ziandike. Kwa njia hiyo, utahifadhi muda kwenye duka la vyakula badala ya kusoma somo la lishe kila wakati. Wale walioitwa marudio ya gluten ni rahisi - ndivyo unayohitaji kufanya kazi, kusoma studio baada ya lebo kwa njia yote, kwa mfano, sehemu ya mchuzi wa spaghetti, ambayo unataka kufuatilia.
Labda muhimu zaidi, ikiwa mtu mwingine anawahi kukuta maduka, wanaweza tu kuchukua orodha.
Sikuwa na kitu kama hiki wakati nilipokuwa na upasuaji wa dharura, na mume wangu maskini alikuwa na uzoefu wa kusisimua akijaribu kupata mambo kwangu.
Kuweka Mambo tofauti
Suala jingine unahitaji kujua ni uchafuzi wa msalaba. Tendo rahisi la kuweka bluu isiyo na gluten katika toaster yako inaweza kuhamisha kiasi kidogo cha gluten kwenye chakula hiki kilicho salama hapo awali. Ikiwa unaishi na watu ambao hawana chakula chako, unahitaji kuwa makini.
Mambo ya kawaida ambayo yanaweza kusababisha uharibifu wa msalaba ni pamoja na:
- Toasters,
- Butter,
- Kukata bodi,
- Kuni,
- Wastaafu wa Pasta,
- Vifaa vya kupikia.
Sehemu rahisi hutumia vyombo tofauti: kisu cha siagi kwa toast yako, mwingine kwa familia yako; kijiko cha pasta moja kwa tambi yako, mwingine kwa vitu vya kawaida.
Linapokuja suala la kukata mbao, kuzuia kuni ni wazo nzuri, kwani linatumia. Mimi hutumia plastiki, na nina moja ambayo ni kwa ajili ya vyakula vyenye gluteni na moja ambayo huhifadhiwa huru. Same huenda kwa colander yako.
Ili kuokoa kwenye sahani, unaweza pia kuandaa chakula chako kwanza na kisha kutumia tena vitu kwa kila mtu.
Katika jikoni yangu, utapata sahani mbili za siagi katika matumizi ili nipate kuweka mgodi kutoka bure kutoka kwa makombo yote machafu ambayo yanahamishwa kutoka kisu. Siagi yangu imewekwa kwenye rafu ya juu pia, kwa hivyo watoto wangu hawapati kwa ajali.
Toaster ni moja annoying kwa sababu inaweza kuwa ghali. Nilizingatia chaguzi mbili: kuongeza jedwali la pili jikoni yangu, au kununua mfano wa kipande cha nne na kujitenga vizuri kati ya "upande" wao na mgodi. Kwa sababu sina nafasi ya mbili, nimeamua kwa kipande cha nne. Ninapata safu mbili upande wa kushoto, wakati kila mtu mwingine anatumia haki.
Jane ana makala kadhaa juu ya mada hii hapa:
Kupitisha Mapishi
Kwa sababu gluten inawajibika kwa maandishi tunayotumiwa katika bidhaa za kupikia, unaweza kupata kwamba vitu ambavyo huchochea na fluten-bure flours tu hazipatikani. Nimepata hata mchanganyiko ambao huishia kavu na mno.
Kitu ambacho husaidia sana ni kutumia gan ya xanthan au gum. Wanasaidia kumfunga chakula pamoja na kuwa na usaniko bora.
Mimi sio bake kiasi kikubwa, lakini kwa kila kitu nilichokila na unga wa gluten, mchanganyiko wa madhumuni mbalimbali na ganana kidogo hufanya kazi vizuri. Watu wengine wanapendelea aina tofauti za feri kwa maelekezo tofauti, ingawa. Ushauri mkubwa uko nje, mtandaoni na katika vitabu vya kupikia, kutoka kwa watu ambao wanajua wanachofanya.
Unaweza kupata mchanganyiko wa bure wa gluteni kwenye rafu za kuhifadhi, na baadhi yao ni nzuri sana. Hata hivyo, baadhi yanaweza kutokea kavu sana. Nimekuwa na bahati nzuri kwa kuongeza yai ya ziada au kioevu kidogo kuliko kile kinachohitajika. Inachukua baadhi ya majaribio na huenda sio kazi kila wakati, lakini inafaika wakati unapomaliza na kitu ambacho ni badala ya kweli ya chakula unachokosa.
Kuweka Chaguzi Juu ya Mkono
Wakati unapokuwa na chakula maalum na pia una ugonjwa ambao unaweza kukuzuia kutoka kwa kazi fulani za msingi, kama vile kupikia kutoka mwanzo au ununuzi wa mboga, inakuwa muhimu kuweka chaguo rahisi kwa mkono.
Ninahakikisha kushika vyakula vichache vya waliohifadhiwa, vya gluten katika freezer yangu wakati ninapohitaji. Wakati sijawahi, nimejuta!
Nimepata pia vraps isiyo na gluten-bure na vijito ambavyo ninaipenda, na ni vyema kwa kufanya chakula cha haraka cha kushoto au masharti ya sandwich. (Angalia gluten katika nyama za chakula cha mchana tayari, ingawa!)
Ninapokuwa na uwezo, ninajaribu kupika kutosha kwa ajili ya kula mara nyingi.
Kwenye Go
Inaweza kuwa vigumu kupata chakula cha gluten-bure au vitafunio wakati uko nje na karibu. Ili kuepuka kuingia katika hali mbaya, najaribu kuweka kitu salama na kujaza mfuko wangu na gari. Mfuko mdogo wa karanga, mlozi, au matunda yaliyokaushwa ni chaguzi nzuri.
Kula nje ni suala kubwa wakati wewe ni gluten huru. Utapata zaidi juu ya hapo chini.
Rasilimali zaidi
Hii ni chakula cha afya ambacho hawezi kutoa faida kwa wale ambao hawana ugonjwa wa celiac au unyeti wa gluten. Unaweza kujifunza zaidi kuhusu mambo haya hapa:
- Sifa ya Gluten katika Fibromyalgia & Chronic Chronic Fatigue
- Je, unapaswa kuwa Uhuru wa Gluten?
- Kupata Sensitivities yako ya Chakula: Diet Kuondoa
Hakikisha kuchunguza maeneo yote ya Jane na Teri kwa habari zaidi ili kukusaidia kupata ufanisi wa kutosha.