Kwa nini kefir inaweza kuwa kile ambacho tumbo lako linahitaji
Mchuzi wa hakika hupata sehemu ya uangalifu, lakini kuna mtoto mpya katika mji-mmoja ambao ni kweli karne ya zamani. Hapa tutaangalia nini kefir ni nini, faida zake za afya ni nini, na ni nini kinachoweza kufanya kwa afya yako ya utumbo.
Jefir ni nini?
Kama mtindi, kefir ni chakula cha kuvuta , maana yake kuwa maandalizi yake inahusisha kulima na kulinda probiotic (nzuri kwako!) Microorganisms.
Kefir inatofautiana na mtindi kwa kuwa ina aina mbalimbali za bakteria ya probiotic na yeasts, kinyume na mtindi ambayo ina kiasi kidogo cha magonjwa ya bakteria na hakuna chachu. Kwa uthabiti wake mwembamba, kefir hutumiwa kama kunywa, kinyume na mtindi ambao hutaliwa kwa kijiko. Kefir ina mazuri, ya mtindi-kama, ladha kidogo.
Kefir ni kawaida kutumika tayari kutumia maziwa kutoka ng'ombe, mbuzi au kondoo. Kefir pia inaweza kukuzwa kutoka kwa mbadala za maziwa kama maziwa ya nazi , maziwa ya mchele, au maziwa ya soya. Fermentation hutokea wakati maziwa yameunganishwa na nafaka za kefir, si nafaka ya kweli, bali ni utamaduni wa mwanzo ambao una bakteria na chachu. Mbegu hizi zinaongezeka kwa idadi wakati wa mchakato wa fermentation na mara nyingi husababishwa na kefir kutumiwa tena.
Faida za Afya za Kefir
Si rahisi kwamba kefir imefurahia umaarufu huo. Hekima ya kale imeungwa mkono na utafiti wa kisasa.
Matokeo ya maandalizi ya microbial ya tajiri ya Kefir na aina mbalimbali za faida za afya kwa wale wanao kunywa mara kwa mara. Katika tafiti za kisayansi, ushahidi umekuwa unaongezeka kwa madhara yafuatayo ya afya ya kefir. Hasa, inaaminika kuwa kefir:
- Ni chanzo bora cha vitamini nyingi muhimu, amino asidi, na madini.
- Inasaidia kuzuia bakteria madhara.
- Inacheza jukumu la kupambana na uchochezi ndani ya mwili.
- Inasaidia kuunga mkono mfumo wa kinga.
- Inaleta uponyaji.
- Inaboresha afya ya matumbo
- Inaweza kusaidia kupambana au kupunguza hatari ya kansa.
- Inaweza kusaidia kupunguza cholesterol.
- Inaweza kukuza uponyaji wa vidonda vya peptic .
Uvumilivu wa Kefir na Lactose
Kefir inaweza kuwa isipokuwa kwa utawala-bidhaa za maziwa ambazo zinaweza kupendezwa na watu ambao wana uvumilivu wa lactose . Kefir ina kiwango cha chini cha lactose kuliko maziwa. Aidha, kefir inaonekana kuchochea vitendo vya enzymes zinazohitajika kwa digestion ya lactose. Kwa maslahi maalum ni utafiti mdogo ambao uligundua kwamba kefir iliboresha uwezo wa washiriki wa kujifunza ambao walikuwa na uvumilivu wa lactose kumeza na kuvumilia lactose.
Kefir na Uhamisho
Uchunguzi mwingine mdogo ulifuatilia athari za kefir ya kuteketeza kwa dalili za kuvimbiwa kwa muda mrefu . (Kwa bahati mbaya, wale walio na IBS hawakuingizwa katika utafiti huo, wala hakuwa na kikundi cha udhibiti wa kulinganisha.) Washiriki wa kujifunza walinywa kefir mara mbili kwa siku kwa mwezi. Matokeo yalionyesha kuwa kunywa kefir kwa kiwango cha mchanganyiko wa viwango vya washiriki na ufanisi, ilipungua idadi ya laxatives waliyotumia na kuharakisha usafiri wa kinyesi kupitia koloni.
Matokeo yanaweza kutazamwa tu kama ya awali, lakini kwa hakika yanaahidi.
Kefir kwa IBS
Utafiti wa hivi karibuni katika Chuo Kikuu cha Monash umepata kefir kuwa ya juu katika FODMAPs, ambayo inaweza kusababisha kuchochea dalili IBS kwa watu fulani.
Hata hivyo, ikiwa unaweza kuvumilia kefir, kuna uwezekano kwamba utaimarisha afya yako yote ya utumbo na ya jumla. Kefir ina uwezo wa kukuza usawa bora wa bakteria katika tumbo kubwa, kuboresha digestion ya lactose, na labda kuboresha usimano wa kinyesi.
Ikiwa una IBS na umegundua kuwa mfumo wako ni mkamilifu sana kwa bidhaa za maziwa, una chaguo la kujaribu maziwa ya kokon kefir.
Ingawa kefir ya maziwa ya kozi haijajaribiwa kwa maudhui yake ya FODMAP, maziwa ya nazi yenyewe imejaribiwa, na kuwa na kikombe cha 1/2 cha kutumikia kilichopatikana kuwa cha chini katika FODMAPs.
> Vyanzo:
Hertzler, S. & Clancy, S. "Kefir inaboresha digestion lactose na uvumilivu kwa watu wazima wenye lactose maldigestion" Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics 2003 103: 582-587.
Turan, I., etal. " Athari za ziada ya kefir juu ya dalili, usafiri wa koloni, na kuridhika kwa matumbo kwa wagonjwa wenye kuvimbiwa sugu: Utafiti wa majaribio " Kitabu cha Kituruki cha Gastroenterology 2014 25: 650-656.
Leite, A., na.al. "Microbiological, teknolojia na matibabu ya kefir: kinywaji cha asili kinachojulikana" Brazilian Journal of Microbiology 2013 44: 341-349.