Kuelezea nini cha kula wakati una ugonjwa wa kisukari unaweza mara nyingi kuwa kazi ya kuchanganyikiwa. Kufanya uchaguzi muhimu wa chakula ambao utaathiri afya yako na udhibiti wako wa sukari ya damu si mara moja moja kwa moja ama. Ndiyo sababu kuamua ukweli na kuamua nini chaguo bora cha chakula ni muhimu sana.
Moja ya maswali ambayo mara nyingi huja katika jumuiya ya kisukari ni: Je! Unapaswa kula mchele mweupe au mchele wa kahawia?
Kuna jibu wazi.
Faida ya Afya ya Kula Mchele
Mchele, nafaka ya nafaka, hutumiwa kama kiungo kikuu cha zaidi ya nusu ya idadi ya watu duniani. Kwa kweli, kulingana na Baraza la Mazao Yote:
Wamarekani wanala kuhusu paundi 26 za mchele kwa kila mtu kila mwaka. Watu wa Asia hula kiasi cha paundi 300 kwa kila mtu, wakati katika Umoja wa Falme za Kiarabu ni karibu paundi 450, na nchini Ufaransa kuhusu £ 10.
Moja ya sababu ya mchele ni maarufu sana kwa sababu inafanana na ladha yoyote na msimu, na huongeza vitu na utunzaji wa chakula. Na, ingawa ni kaboni kali, ina faida ya afya ambayo inaweza kufanya ikiwa ni pamoja na mchele katika mlo wako chaguo la moyo.
Badala ya kufuta mchele kabisa, watu wengi huchagua kula mchele wa kahawia juu ya mchele mweupe kwa manufaa ya afya na ni athari ya kupunguza glucose. Kwa kweli, utafiti mmoja uliofanywa na wanasayansi katika Shule ya Harvard ya Afya ya Umma unaonyesha kuwa kuchukua mchele mweupe na mchele wa kahawia unaweza kupunguza hatari ya kisukari kwa wastani wa asilimia 16.
Mchele wa Brown una zaidi ya Vitamini na Madini
Mchele wa Brown ni nafaka nzima , maana ya kwamba asilimia 100 ya nafaka ni intact, na kuiacha na zaidi ya vitamini, madini, na fiber kuliko nyeupe.
Mchele mweupe umetengenezwa-mchakato ambao nafaka hupita kati ya mashine ambako imevingirishwa na bran iko kwa upole "iliyopigwa" mbali, na kuacha kernel nyeupe imefungwa.
Kupendeza hufanyika ili kupunguza muda wa kupika, kupanua maisha ya rafu, na kupunguza utulivu wa texture, hata hivyo, mara moja kukamilisha mchele sio nafaka nzima na badala yake huchukuliwa kuwa nafaka iliyosafishwa , iliyosafishwa .
Mchele wa Brown una thiamin, vitamini b ambayo husaidia kimetaboliki ya kimetaboliki. Pia ina magnesiamu na seleniamu. Magnésiamu ni sehemu ya miundo ya mifupa inayosaidia katika mamia ya athari za enzyme zinazohusishwa na awali ya DNA na protini na inahitajika kwa ajili ya conduction sahihi ya neva na misuli ya contraction. Selenium huathiri kazi ya tezi na ni muhimu katika enzymes antioxidant.
Rice Rice ina Fiber Zaidi
Mchele wa Brown una mara saba zaidi ya nyuzi kuliko mchele mweupe kwa kuwahudumia. Hii ni muhimu kwa watu wenye ugonjwa wa kisukari kwa sababu fiber ni muhimu katika satiety na utulivu wa sukari ya damu . Vifaa vya nyuzi za afya katika moyo wa moyo pia, kwani inaweza kusaidia kupunguza cholesterol mbaya.
Kikombe kimoja cha mchele mweupe kilichopikwa kati ya kijiko kina nyuzi 0.5 za fiber, ambapo kikombe 1 cha mchele wenye rangi ya kahawia huwa na gramu 3.5 za fiber. Mchele wa Brown una pia kalori chache na wanga kuliko mchele mweupe (takriban takriban 25 na wanga 7 g).
Mchele wa Brown una Chini ya Glycemic Index
Nambari ya glycemic ni nambari ambayo ina kiwango cha vyakula vina vyenye harufutididi kwa kiwango cha 1 hadi 100.
Chakula ambacho kina juu ya kiwango, karibu na 100, ni vyakula vya juu vya glycemic index, wakati vyakula kwenye mwisho wa chini, karibu na 1 ni vyakula vya chini vya glycemic index. Njia ya nyuma ya ripoti ya glycemic ni kwamba vyakula vya juu vya glycemic index huongeza sukari ya damu kwa haraka zaidi kuliko vyakula vya chini vya glycemic index.
Mchele wa wastani wa mchele karibu 50 juu ya chati ya glycemic index, wakati mchele nyeupe safu juu ya 63-72. Kwa hiyo, mchele mweupe angeweza kuongeza sukari ya damu haraka zaidi kuliko mchele wa kahawia. Ingawa mchele wa kahawia ni wa chini kwenye ripoti ya glycemic, haifanya kuwa chakula cha chini cha glycemic index. Sehemu ya mchele wa kahawia inapaswa kudhibitiwa na kupimwa kulingana na mpango wa chakula wa mtu na kiasi cha wanga ambacho kinapaswa kuliwa wakati wa kila mlo.
Kwa kawaida, 1/3 kikombe cha mchele kupikwa ina kuhusu 15 g ya wanga wa wanga. Ikiwa unakula mchele wa kahawia kama kabohaidresi yako kuu kwenye chakula chako, unapaswa kuzingatia kupunguza sehemu yako kwa kiasi kikubwa cha ngumi au kikombe cha thamani (ambacho kina sawa na 45 g ya kabohydrate).
Wakati una shaka juu ya jinsi chakula kitaathiri sukari yako ya damu, angalia kabla na baada. Kwa kweli, masaa mawili baada ya kuanza kwa chakula chako sukari yako ya damu inapaswa kuwa chini ya 180mg / dL. Ikiwa ni ya juu, basi labda ulikula mchele mno au mchele sio uchaguzi mzuri wa kabohaidre kwa ajili yenu.
Kila mtu huguswa na aina tofauti za wanga kwa njia tofauti. Aidha, muundo wa unga unaweza kuwa na jukumu. Kwa mfano, kama unakula mchele wa kahawia na maharagwe tu au mchele wa kahawia, samaki, na mboga, huenda utaona tofauti ya sukari ya kusoma sukari ya damu.
Mambo mengine kuhusu Mchele kuzingatia
- Mchele ni nafaka isiyo na gluten ambayo inaweza kupendezwa na watu wanaofuata chakula cha bure cha gluten.
- Mbali na mchele wa kahawia, mchele wa mwitu ni nafaka nzima iliyo na vitamini, madini na nyuzi nyingi.
- Aina ya mchele imegawanywa katika makundi kulingana na mbegu za nafaka, nafaka za kati, au nafaka ndogo. Kwa mfano, mchele wa Basmati wa kahawia ni mchele wa nafaka ndefu, wakati mpunga wa mchele na mchele wa arborio, unaojulikana kama risotto, ni aina ya mchele mfupi wa nafaka. Urefu wa nafaka unaweza kuathiri maudhui ya wanga ya mchele. Mchele wa nafaka mfupi unaweza kuwa starchier kuliko nafaka ndefu. Kwa mfano, 3/4 ya mchele wa Basmati iliyopikwa huwa na 33 g ya wanga, lakini, kikombe kimoja cha mchele mwekundu wa nafaka kilichopikwa kina 35 g ya kabohydrate. Hii inaweza kuonekana kuwa muhimu, lakini ikiwa unatafuta mpango wa unga wa mlo uliofanywa na wanga, unataka kujua tofauti. Wakati wa shaka, daima kusoma maandiko.
- Watu wengine wenye ugonjwa wa kisukari wanasema kuwa mchele hupunguzwa kwa athari za damu. Ingawa mchele ulioboreshwa au waongofu sio nafaka nzima, ina ripoti ya chini ya glycemic kuliko mchele wa kawaida nyeupe. Wakati wa usindikaji, baadhi ya vitamini na madini huingizwa kwenye nafaka, lakini bado ni duni kwa mchele wa kahawia kwa lishe. Ikiwa unapenda mchele na unaonekana kuwa na wakati mgumu kudhibiti sukari yako ya damu wakati unapola, basi unaweza daima kutoa jibini parboiled kujaribu.
- Kuboresha mchele una vitamini na madini zaidi kuliko mchele wa kawaida mweupe.
> Sourc es
> Labensky, SR, Hause, AM. Juu ya Kupika: Kitabu cha Mafunzo ya Ufugaji. 3rd ed. Mto Upper Sadle, NJ: Prentice Hall, 2003: 638
> Taasisi ya Linus Pauling. Micronutrients kwa Afya .
> Sun Q, et al. Mchele mweupe, mchele wa kahawia, na hatari ya kisukari cha aina 2 katika wanaume na wanawake wa Marekani. Kumbukumbu za Dawa za Ndani . Juni 14, 2010; 170 (11): 96-9.
> Baraza lote la nafaka. Mchele wa mchele na mwitu Septemba nafaka ya mwezi.