Ni kawaida kusikia leo kuhusu faida za matibabu za chokoleti, hasa, kwamba kula chokoleti inaweza kusaidia kuzuia ugonjwa wa moyo. Lakini si chokoleti yote ni ya afya.
Uchunguzi kadhaa umesisitiza sana kwamba flavanols zilizopo katika bidhaa za chokoleti zinatenda kama antioxidants kali, na pia kama stimulators ya oksidi ya nitriki.
Matokeo yake, nadharia inakwenda, kuvimba inaweza kupunguzwa, kazi ya platelet inaweza kuboresha, na shinikizo la damu linaweza kupunguzwa. Madhara haya yote yanaweza kupunguza hatari ya ugonjwa wa ugonjwa wa mishipa , ugonjwa wa moyo , viharusi , na hata kansa.
Ushahidi Ni Nini?
Maslahi ya faida za afya ya chokoleti iliwahimiza miongo michache iliyopita na kutambua kwamba Kuna Amerinds wanaoishi katika Visiwa vya San Blas (karibu na Panama), wana matukio ya chini sana ya ugonjwa wa moyo na kansa ikilinganishwa na Kuna wanaoishi Bara Bara. Tofauti? Wale kwenye Visiwa vya San Blas hutumia kiasi kikubwa cha kakao tajiri ya flavanol.
Uchunguzi mwingine wa magonjwa ya epidemiolojia umesaidia madhara ya kinga ya uwezekano wa flavenols zilizopo katika bidhaa za chokoleti. Jaribio la randomized ilianza mwaka 2015 (Utafiti wa Cocoa Supplement na Multivitamin Mafunzo ya Utafiti - COSMOS) hatimaye itatoa ushahidi unaohitajika sana kuhusu kama, na kiasi gani, koa flavanols ni manufaa kwa afya yetu.
Je, ni Aina Zinazo za Chokoleti?
Kuna aina nyingi za bidhaa za chokoleti, na maudhui ya flavanol inatofautiana sana kati yao. Ikiwa sayansi hatimaye inaweza kuthibitisha kwamba flavanols zinazohusiana na chokoleti ni za afya, tutahitaji kujua kwamba chocolate nyingi tunachotumia ina kiasi kidogo cha vitu vyema.
Cacao huja kutoka kwa mbegu za mbichi za mti wa kaka ya Theobroma . Cacao ni matajiri sana katika flavanols catechin na epicatechin - ambayo ni vitu walidhani kuwapa faida ya moyo. Cacao ni vitu vinavyotumiwa na Amerinds Kuna.
Kakao ina mbegu za kakao ambazo zimewekwa chini na kuchomwa. Bidhaa nyingi za kakao zinazopatikana kwa watumiaji zimehifadhiwa zaidi ili kuondoa uchungu na kuongeza utamu. Kwa kuwa uchungu wa kakao kwa kiasi kikubwa kutokana na flavanols, bidhaa za kakao za kibiashara zina kiasi kidogo cha flavanols.
Chokoleti hufanywa na usindikaji zaidi wa kakao, hasa kwa kuongeza sukari na mafuta.
Chokoleti ya maziwa ni bidhaa yenye kusindika sana na yenye kupendeza, na mara nyingi inakabiliwa na mchakato wa alkalization (au kuunganisha), ambayo huondoa hasa flavanols kuzalisha bidhaa laini na ladha.
Chokoleti nyeupe ni siagi ya kakao ambayo imeondolewa kwenye mbegu za kakao. Hauna bidhaa za chokoleti imara kabisa, hasa haina flavanols, na haipaswi kuchukuliwa kama aina ya kweli ya chokoleti.
Chokoleti ya giza ni bidhaa ya chokoleti ambayo ni chini ya kusindika kuliko chocolate ya maziwa. Inaelekea kuwa na flavanols zaidi kuliko chokoleti ya maziwa, na kwa sababu hii huelekea kuwa na uchungu zaidi na chini kuliko tamu ya maziwa.
Hata hivyo, tunapaswa kutambua kwamba "giza" halisi ya chokoleti haihusiani na maudhui ya flavanol - kura ya chokoleti ya maziwa ya Uholanzi iliyosababishwa ni nyeusi sana katika rangi.
Kwa maana, mambo ambayo yanatumiwa katika utafiti wa COSMOS sio chocolate kabisa, lakini ni kuongeza kakao-flavanol.
Kwa hiyo, Bidhaa Zipi za Chokoleti Zinafaa Kwetu?
Hata kudhani kwamba masomo kama COSMOS hatimaye kuonyesha kwamba mara moja na yote flacoli zinazohusiana na kakao ni moyo wa afya, tunahitaji kujua kwamba chocolate nyingi na kakao tunaweza kununua leo zimekuwa na maudhui mengi ya flavanol yaliyoondolewa wakati wa usindikaji.
Kwa wakati huu ni vigumu sana kwetu kuhukumu maudhui ya flavanol ya chocolate ya kibiashara na bidhaa za kakao. Kampuni ya Mars inaonekana kuwa mbaya sana juu ya kukuza faida za afya ya chokoleti, na imeanzisha taa yake ya bidhaa ya CocoaVia kama hatua ya kwanza. Bidhaa za CocoaVia zinafunua maudhui yao ya flavanol kwenye maandiko ya bidhaa. Mars pia ni mdhamini wa utafiti wa COSMOS, na inawezekana ni kutoa ziada ya flavanol kutumika katika utafiti huo. Kampuni ya Hershey pia inadai kwamba bidhaa zake za Chocolate maalum zime na maudhui mazuri ya flavanol, lakini haijachapisha kile maudhui hayo ni kweli.
Ikiwa wazalishaji wa chokoleti ni mbaya kuhusu kukuza chokoleti kama bidhaa nzuri, watahitaji kuanza kuzalisha bidhaa zaidi za tajiri za flavanol, na kuandika bidhaa za flavanol katika ufungaji.
Wakati huo huo, tunapaswa kukumbuka kwamba licha ya harufu zote, chocolate nyingi tunaweza kununua leo si dawa. Ni pipi.
> Vyanzo:
Dillinger TL, Barriga P, Escarcega S, Jiminez M, Salazar Lowe D, Grivetti LE. Chakula cha miungu: tiba ya ubinadamu? Historia ya kitamaduni ya matumizi ya dawa na ya kiroho ya chokoleti. J Nutriti. 2000; 130: 2057S-2072S.
Latif R. Chocolate / kakao na afya ya binadamu: mapitio. Neth J Med. 2013; 71: 63-68.
Grassi D, Necozione S, Lippi C, et al. Koao hupunguza shinikizo la damu na upinzani wa insulini na inaboresha vothedium ya tegemezi ya damu ya endothelium. Shinikizo la damu. 2005; 46: 398-405.
Taubert D, Berkels R, Roesen R, Klaus W. Chokoleti na shinikizo la damu kwa watu wazee wenye shinikizo la shinikizo la systolic pekee. JAMA. 2003; 290: 1029-1030.