Sasa inajulikana kuwa asidi ya mafuta ya mafuta yana athari mbaya juu ya viwango vya cholesterol na hatari ya moyo. Ni muhimu kwetu kujaribu kuondokana na chakula kilicho na asidi ya mafuta ya mafuta kutoka kwenye mlo wetu.
Je, ni Trans Acat Acids (Trans Fats)?
Vyakula vya asili (yaani, vyakula vilivyotengenezwa) vina aina mbili kuu za asidi za mafuta - zilizojaa na zisizojaa.
Mazao yenye mafuta yaliyotokana - yaliyotokana na mafuta ya wanyama (nyama, mafuta ya mafuta, bidhaa za maziwa ) na mafuta ya kitropiki kama mafuta ya nazi na mitende - yanaweza kuongeza viwango vya damu vya LDL cholesterol. Asidi ya mafuta yasiyotengenezwa kwa ujumla haipanuzi viwango vya cholesterol, na huweza kupunguza.
Mafuta ya mafuta ya trans (mafuta ya trans) ni aina ya tatu ya asidi ya mafuta. Wakati mafuta ya trans yanaweza kutokea kwa kiasi kidogo cha vyakula (hususan vyakula kutoka kwa wanyama), karibu mafuta yote ya trans sasa katika mlo wetu hutoka kwa mchakato wa viwanda ambao sehemu ya hydrogenates (huongeza hidrojeni kwa) asidi ya mafuta yasiyotokana na mafuta ya mboga. Hii ina maana kwamba katika mlo wetu, mafuta ya mafuta hupatikana peke katika vyakula vinavyotumiwa tunachokula.
Faida ya mafuta ya mafuta kwa sekta ya usindikaji wa chakula ni kwamba hidrojeni ya sehemu inaimarisha na imetulia mafuta ya mboga, ambayo vinginevyo huwa na kurejea kwa haraka. Kwa sababu ziko katika hali imara badala ya fomu ya kioevu, mafuta ya mafuta yanaweza kutumika kama mbadala ya mafuta yaliyojaa katika bidhaa za chakula ambazo zina maana ya kuwa na maisha ya muda mrefu.
Mafuta ya trans yaliyoundwa katika miaka ya 1890 na kuanza kuingia katika chakula cha 1910. Hata hivyo, matumizi ya mafuta ya mafuta katika usindikaji wa chakula yaliondolewa katika miaka ya 1970 na 1980, wakati mafuta yalijaa yalionekana kuwa mabaya kwa afya.
Kwa sababu mafuta ya mafuta yaliyotokana na mafuta ya mboga, kwa miaka mingi ilikuwa inadhaniwa kuwa itakuwa bidhaa za chakula bora.
Je, ni Sawa Kuhusu Mafuta ya Trans?
Kwa bahati mbaya, kama inageuka (na kama tulikuwa mwepesi sana kujifunza), mafuta ya mafuta yanaongeza viwango vya jumla vya cholesterol na viwango vya cholesterol za LDL; mbaya zaidi (na kinyume na mafuta yaliyojaa), hupunguza kiwango cha cholesterol cha HDL. Mafuta ya trans pia yanaonekana kuingilia kati matumizi ya mwili ya asidi ya mafuta ya omega-3, ambayo ni muhimu kwa afya ya moyo.
Kwa maneno mengine, asidi ya mafuta ya mafuta ni mbaya kwa afya ya moyo.
Kwa kweli, sasa inaonekana wazi kabisa kuwa asidi ya mafuta ya mafuta ni mbaya sana kwa afya ya moyo kuliko mishipa yaliyojaa. Hakika, mbinu ya zamani kuhusu mafuta yaliyojaa ni hatari kubwa kwa afya ya moyo na mishipa sasa imeulizwa. Kwa hali yoyote, kushinikiza kubwa kwa wataalamu wa afya ya umma kuchukua mafuta ya mafuta kwa mafuta yaliyojaa katika mlo wetu sasa huonekana - kwa karibu kila mtu - kama kosa kubwa.
Ni Kufanywa Nini Kuhusu Acid Acid Acids?
Utawala wa Chakula na Madawa ya Marekani sasa unatambua hatari ya afya ya asidi ya mafuta ya mafuta na imeruhusu viwango vya kusafirisha chakula ambavyo vinahitaji maudhui ya asidi ya mafuta ya kuingizwa kwenye lebo.
FDA haijaonyesha yoyote "ngazi salama" ya asidi ya mafuta ya mafuta, kama jopo la kisayansi liliamua kuwa kiasi chochote cha asidi ya mafuta ya mafuta ni mbaya. Ushauri mpya unahitaji makampuni ya chakula kuorodhesha kiasi cha asidi ya mafuta ya mafuta (pamoja na mafuta yaliyojaa) katika vyakula vyote vinavyotumiwa.
Lengo, wazi, ni kuondokana na asidi trans fatty kutoka vyakula kusindika kabisa.
Chakula Chapi ambacho kina Chumvi cha Mafuta ya Trans?
Kwa bahati nzuri, ni rahisi kutambua vyakula ambavyo vina kiasi kikubwa cha asidi ya mafuta ya mafuta: margarines (imara zaidi ya margarine, zaidi ya asidi ya mafuta ya mafuta, vitamini vya margarini huwa na margarini nyingi zaidi, na margarini ya nusu ya kioevu vyenye angalau;) bidhaa za mafuta ya juu ya mafuta (hususan donuts, biskuti na keki;) na bidhaa yoyote ambayo studio inasema "mafuta ya mbolea ya sehemu ya hidrojeni."
Zote hizi zinapaswa kuepukwa katika mlo wa afya bora. Aidha, endelea kukumbuka kuwa vyakula vilivyotumiwa, hasa bidhaa za kupikia, lazima zijumuishe aina fulani ya kufupisha ili uwe na maisha ya rafu ya busara. Vyakula hivi hazina mafuta yaliyojaa (kwa muda mrefu baada ya kuondokana na matumizi), na sasa labda hawana asidi (au wachache) ya mafuta ya mafuta.
Kwa hiyo, vyenye nini? Ukweli ni, hii haijulikani. Inawezekana, zina vyenye aina ya mafuta ya mboga iliyosafishwa ambayo ina mali ya miundo ya mafuta yaliyojaa. (Vinginevyo, hawatakuwa na matumizi kama kupunguza.) Je! Salama hizi mpya, zisizojulikana zinaweza kuwa hazijulikani.
Hii ni sababu nyingine nzuri sana ya kuepuka kula vyakula vinavyosindika, iwezekanavyo.
> Vyanzo:
> Chowdhury R, Warnakula S, Kunutsor S, et al. Chama cha Chakula, Kuzunguka, na Supplement Acid Acid na Hatari ya Coronary: Uchunguzi wa Kimantiki na Uchambuzi wa Meta. Ann Intern Med 2014; 160: 398.
> Oomen CM, Ocké MC, Feskens EJ, et al. Ushirikiano kati ya Trans Acat Acid Uchimbaji na Hatari ya 10 ya Hatari ya Ugonjwa wa Moyo wa Coronary katika Utafiti wa Zutphen Wazee: Utafiti unaofaa wa Idadi ya Watu. Lancet 2001; 357: 746.
> Mozaffarian D, Katan MB, Ascherio A, et al. Trans Acat Acid na Magonjwa ya Mishipa. N Engl J Med 2006; 354: 1601.