Bidhaa za Soy zimeunganishwa na faida nyingi za afya - ikiwa ni pamoja na kupunguza kiwango cha cholesterol. Kuna aina nyingi za maandalizi ya soya zinazopatikana na zinaweza kugawanywa na wakati zinavunwa au jinsi zilivyoandaliwa. Zaidi ya hayo, soya inaweza kubadilishwa kuwa aina nyingi za bidhaa, ikiwa ni pamoja na unga, mchuzi, maziwa, karanga, na vyakula visivyo na nyama.
Bila shaka, daima kuna daima ya soya ambayo inaweza pia kutumika kwa yenyewe.
Ingawa soya inaweza kupatikana katika vyakula mbalimbali, hakuna mtu anayejua jinsi gani soya ya athari ina kupunguza kupungua kwa cholesterol. Wakati baadhi ya tafiti zinasema kwamba kuteketeza soya kunaweza kuwa na athari ya kawaida kwenye ngazi za cholesterol za LDL , tafiti nyingine zinaonyesha kwamba soya haina athari kubwa kwenye maelezo yako ya lipid. Wanasayansi fulani wanasisitiza kuwa soya hupunguza cholesterol kwa kuondoa protini inayopatikana katika nyama ya wanyama, ambayo ni juu ya mafuta yaliyojaa . Hata hivyo, soya ni chakula cha kirafiki cha cholesterol kwa kuwa ni juu ya kujaza protini na fiber na chini ya mafuta yaliyojaa - kwa kufanya vizuri kwenda kwa chakula ikiwa unatafuta vyakula vyenye maumbile kuingiza chakula chako cha kupungua kwa lipid.
Ingawa kuna aina nyingi za bidhaa za soya zinazopatikana katika migahawa, masoko ya wakulima, na maduka ya mboga, bidhaa za soya zifuatazo ni za kawaida zaidi:
Edamame
Edamamu ni maharagwe ya soya ambayo yanaonekana kama maharagwe ya kijani na wakati mwingine hupatikana kwenye poda yake. Ingawa poda haidhiri, maharagwe ndani ya poda yanaweza kuondolewa kwa urahisi na hutumiwa peke yake au ni pamoja na katika vyakula vingine - hasa katika saladi na pande. Ili kufanya sahani zako za kuhamishwa na cholesterol zaidi ya kirafiki, unapaswa kuhakikisha kuwa unatumia edamamu yako na viungo vingine vyenye afya - hususan nyama, karanga, na maharagwe.
Wakati wa kuandaa edamamu, unapaswa kupunguza kiasi cha siagi na mafuta aliongeza, kama hii inaweza kusonga juu ya kalori kwa hii kalori ya chini, chakula kitamu. Zaidi ya hayo, chumvi na sukari, ambazo huongezwa mara nyingi wakati wa kupikia au kutengeneza edamame, lazima pia iwe mdogo.
Tofu
Tofu ni aina ya bidhaa za soya ambazo hufanywa kutoka kwa maziwa ya soy na kuimarisha katika sura, kama vile block. Kwa sababu ya mbinu hii ya maandalizi, tofu pia inajulikana kama maharage ya maharagwe. Maziwa ya Soy ni ya chini sana katika mafuta yaliyojaa na kalori, hivyo mara nyingi hutumiwa kama mbadala ya maziwa ya ng'ombe katika vyakula vya kupungua kwa lipid. Tofu inaweza kuwa mbadala bora ya nyama ambazo ziko katika mafuta, kama nyama ya nguruwe au nguruwe.
Tofu pia inaweza kutayarishwa kwa njia sawa na nyama yako ya juu-kalori, na kuifanya iwe bora ikiwa una hali ya kukumba, kuiga, au kupiga - yote ambayo ni njia ya kupikia kirafiki ya cholesterol. Tofu hawana ladha nyingi, hivyo huenda ukajaribiwa kuongeza ladha kwenye mlo wako ulioongozwa na tofu. Ingawa kuongeza viungo ni njia ya chini ya mafuta ya kuongeza ladha, kuongeza mafuta ya mafuta au sahani ambazo zina juu ya chumvi au sukari zinaweza kuharibu safu yako ya afya ya tofu.
- Scramble Terri ya Tofu
- Tofu ya Motoni na Vipindi Tatu vya Marinades tofauti
Tempeh
Tempeh ni soya ambazo zimechunguzwa kidogo, zinawapa ladha nzuri, kidogo, na ladha. Baada ya kuvuta nafaka, soya imeumbwa kuwa patty. Tempeh inaweza kuwa na nafaka nyingine zote zilizochanganywa, kama vile mchele, shayiri, au quinoa. Kama vile na tofu, kuna njia nyingi unaweza kujiandaa tempeh - ingawa haipaswi kujisikia sana chakula hiki ikiwa unatazama lipids yako tangu njia hii inaweza kuanzisha mafuta yasiyosalama katika mlo wako. Tempeh inaweza kutumika supu yako, stews, chilis au hata lighly sauteed katika mafuta na mboga chache yako favorite.
Protein ya mboga ya mboga
Protein mboga ya protini, pia inayojulikana na kutafakari TVP, imeandaliwa kutoka unga wa soya.
Ina mchanganyiko wa nyama ya nyama - bila mafuta aliongeza - na inapatikana kwa ukubwa wa aina mbalimbali. Wakati mwingine, aina tofauti za msimu na viungo zinaweza kuongezwa kwa TVP ili kuipatia ladha kidogo. TVP mara nyingi hutumika kama mbadala ya nyama ya ardhi katika aina nyingi za chakula, ikiwa ni pamoja na:
- Hamburger patties
- Hatua
- Chakula cha nyama
- Casseroles
Kama ilivyo na bidhaa nyingine za soya, ni muhimu kuunganisha TVP yako na viungo vingine vyenye afya ili kuepuka kuongeza mafuta zaidi na kalori kwa bidhaa hii tayari ya mafuta.
> Labensky SR, Martel PA, Hause AM. Kupikia: Kitabu cha Maadili ya Culinary. 5th ed. Prentice Hall 2011.
> Sacks FM, Lichtenstein, L Van Horn, W Harris, et al. Protein ya Soy, isoflavones, na afya ya moyo: Mmoja wa Marekani wa Chama cha Sayansi ya ushauri kwa wataalamu kutoka kamati ya lishe. Mzunguko. 2006; 113: 1034-1044.
> van Nielen M, Feskens EJM, Rietman A, et al. Kupunguza sehemu ya protini ya nyama na protini ya Soy Inaisha upinzani wa Insulini na Lipids za damu katika Wanawake wa Postmenopausal wenye Uzito wa Ukimwi. Am J Nutritio 2014, 144: 1423-1429.