Ngano ina jukumu kubwa katika vyakula vya watu wengi. Chakula kwa ajili ya kifungua kinywa, sandwiches kwa chakula cha mchana, pasta kwa ajili ya chakula cha jioni, na pretzels, biskuti, na keki zinazohudumia kama vitafunio, fanya siku nzuri iliyojaa ngano. Wakati mkali, lakini ufanisi wa chini wa FODMAP kwa IBS ulianza kuletwa ulimwenguni, bidhaa zote zenye ngano zinahitajika kuepukwa wakati wa awamu ya kuondoa mwisho wa chakula.
Kwa mtu anayekula chakula cha kawaida cha Magharibi, kizuizi hiki hakika kinaonekana kuwa cha kutisha sana. Hata hivyo, matokeo mapya yanaweza kuwa na kufanya tu chakula kidogo zaidi. Hebu tuangalie jinsi takwimu za ngano zile katika chakula cha chini cha FODMAP.
Kwa nini ngano ni tatizo
Wakati watu wengi wanaamini kwamba protini gluten katika ngano ni tatizo kwa watu ambao wana IBS , watafiti wa FODMAP kutoka Chuo Kikuu cha Monash walitambua sehemu tofauti ya ngano kama mtu mwenye dhambi - kabohydrate inayojulikana kama fructan. Kwa sababu fructan ni sehemu ya mimea ambayo haipatikani (maana ya kwamba haijavunjika ndani ya tumbo la mdogo na kufyonzwa ndani ya damu zetu), inafanya njia yake ndani ya tumbo kubwa ambapo hutumiwa na bakteria ya gut . Mwingiliano huu unajenga fermentation ya kabohydrate, na kusababisha gesi ya tumboni ambayo inaweza kusababisha maumivu ya tumbo na motility (kuhara / kuvimbiwa) matatizo ya IBS.
Kutokana na athari hii ya kula vyakula vyenye fructans kwenye dalili za IBS, vyakula vyote vyenye fructans vilikuwa kama vyakula vya juu vya FODMAP na vinapaswa kuepukwa wakati wa awamu ya kwanza ya chakula. Hii ilikuwa ni pamoja na bidhaa zote zilizofanywa na ngano, (pamoja na mboga nyingi kama vile vitunguu na vitunguu).
Watu baada ya chakula walitiwa moyo kula matoleo yasiyo ya gluten ya vyakula ambavyo hupenda.
Hii haikumaanisha kwamba watu wenye IBS hawapaswi kamwe kula ngano tena. Mpangilio wa chakula ni kwamba mara moja mtu alipomaliza awamu ya kukomesha awali (kwa kawaida wiki mbili hadi sita), pendekezo ni hivyo kuanzisha upya kila aina ya FODMAP , ikiwa ni pamoja na fructans, kurudi kwenye lishe ili kutathmini uwezo wa mtu kuvumilia chakula bila kupata dalili. Lengo kuu la chakula ni kwa mtu kula kama pana vyakula mbalimbali kama anavyoweza wakati akifurahia digestion ya utulivu.
Matokeo ya Utafiti mwaka 2015
Watafiti wa chini wa FODMAP wa Monash wanaendelea kupima vyakula kwa maudhui yao ya FODMAP. Njia bora ya kukaa juu ya hizi updates ni kupakua App yao ya chini-FODMAP Diet kwa kifaa chako cha mkononi.
Mwishoni mwa 2015 marekebisho, programu imefunua kwamba sehemu ndogo za bidhaa za ngano zimeonekana kuwa za kutosha katika FODMAP ili uweze kuvumiliwa na watu wengi wana IBS. Hasa, kuruhusiwa (kupitishwa kwa awamu ya kuondoa) ni:
- Kipande kimoja cha mkate wa ngano nyeupe
- 1/2 kikombe cha pasaka iliyopikwa
Nini maana hii kwa ajili yenu
Hakika uwezo wa kula kipande cha mkate au kufurahia kiasi kidogo cha pasta utafanya chakula iwe rahisi zaidi.
Sasa utakuwa na uchaguzi zaidi kuhusu kile unachoweza kula kwenye mikusanyiko ya kijamii au wakati unahitaji chakula wakati wa kukimbia. Ikiwa umekuwa ukiepuka kujaribu jaribio hili la ulaji kwa sababu ya hofu ambayo huwezi kushughulikia vikwazo vyote vya chakula, upatikanaji huu mpya unaweza kuwa tu kile unachohitaji kutoa chakula.
Kuna mambo mengine machache ya kukumbuka juu ya ngano:
Kwanza mbali, linapokuja suala la FODMAP, uvumilivu wa mtu binafsi unaweza kutofautiana sana. Kwa hiyo, kwa sababu tu maabara inasema chakula ni subira haimaanishi kuwa mwili wako utakubaliana. Kwa njia tu ya jaribio na kosa unaweza kutathmini uvumilivu wa mwili wako kwa chakula fulani.
Kisha, kuna bado suala la gluten katika ngano. Ukosefu wa kutokuwepo kwa gluten umekuwa unahusishwa na dalili zote za utumbo (ikiwa ni pamoja na IBS), pamoja na dalili za kudumu zinazoathiri sehemu nyingine za mwili. Kwa hiyo wakati unapoweza kuvumilia kiwango cha chini cha fructans kilichopatikana katika vyakula vya juu, mwili wako bado unaweza kuwa na majibu hasi kwa gluten hupatikana katika vyakula hivi.
Mwisho, kula vyakula vinavyotengenezwa na ngano iliyosafishwa, kama vile mkate na pasta, inaweza sasa kuwa sawa kwa masuala yako ya tumbo, lakini wamehusishwa na viwango vya ongezeko la ugonjwa wa moyo, mishipa, na ugonjwa wa fetma.
Kama unavyoweza kuona, uamuzi wa kula kama ngano wakati wa chakula cha chini cha FODMAP au chochote ni ya kibinafsi. Utatumikia vizuri utumbo wako na afya kwa jumla kwa kusikiliza mwili wako, kukaa habari kuhusu madhara ya ngano kwenye afya, na kuzingatia uwiano.
Vyanzo:
Biesiekierski
Gibson, P. & Mchungaji, S. "Uthibitishaji wa msingi wa chakula wa dalili za utumbo: Mfumo wa FODMAP" Journal of Gastroenterology na Hepatology 2010 25: 252-258.