Kahawa husababisha ongezeko la asidi ya tumbo, lakini kuna njia za kupunguza kasi
Masomo fulani yameunganisha matumizi ya kahawa kwa faida fulani za afya. Hata hivyo, kahawa haipendi mifumo ya utumbo wa watu. Kwa kweli, inaweza kusababisha dalili kama vile kupungua kwa moyo au dyspepsia, indigestion asidi , na reflux . Kwa ujumla, hiyo ni kwa sababu kahawa husababisha ongezeko la asidi ya tumbo. Hii inawaacha watu ambao wanafurahia kahawa kutafuta ufumbuzi wa tatizo hili.
Hapa ndio ambapo watafiti wanaingia katika kutafuta majibu. Wanasayansi wamevunja ambayo misombo hupatikana katika kahawa na ikiwa inaweza kubadilishwa ili kufanya pombe bora zaidi. Inaweza kunywa aina fulani za kahawa kupunguza baadhi ya masuala ya tumbo yaliyopatikana na wapenzi wa kahawa?
Kahawa ya Asidi ya Chini
Kwa makala hii, kahawa ya chini ya asidi inazungumzia viwango vya pH-chini ya pH ni zaidi ya tindikiti na ya juu ni ya msingi zaidi. Maharagwe ya kahawa yanayotengeneza huzalisha kahawa ambayo ni ya chini katika asidi na pombe ya baridi pia hutoa athari hii kwa sababu misombo michache hutolewa katika kahawa wakati inapokanzwa baridi.
Aina fulani ya kahawa pia ni ya kawaida chini ya tindikali, ambayo inaweza kuwa matokeo ya kukua kwa kiwango cha chini au kutumia mbinu za kukausha. Kahawa ya chini ya asidi inapatikana katika ladha mbalimbali na chaguo la chachu.
Watu wengine wanaweza kufurahia ladha ya kahawa na maudhui ya asidi ya chini, kwa sababu inaelekea kuwa nyepesi na kali kuliko kahawa na asidi ya juu.
Wengine wangepoteza nini connoisseurs wanaelezea kama "mwangaza" wa pombe na kiwango chake cha asili cha pH. Hata hivyo, haiwezekani kuwa ni asidi halisi ya kahawa ambayo inasababisha tumbo. Kahawa ina maudhui ya asidi ya chini, kwa wastani, kuliko, kwa mfano, juisi ya nyanya na juisi ya machungwa .
Kuna pengine hakuna madhara katika kujaribu ili kuona kama asidi ya chini kahawa inapungua dalili. Hata hivyo, hakuna ushahidi wowote kuwa ni asidi halisi ambayo watu wengi hupata shida kuhusu kunywa kahawa.
Mfumo wa Kahawa Mzuri Unaitwa N-methylpyridinium
Sehemu ya kemikali inayoitwa N-methylpyridinium (NMP) inaweza kutoa dalili fulani katika jinsi ya kufanya kahawa ambayo haileta usumbufu wa tumbo. Baadhi ya tafiti zimegundua kuwa kahawa yenye viwango vya juu vya NMP husababisha asidi ya tumbo chini ya kufungwa, kwa maana kuna chini ya juisi ya tumbo kuleta dalili za kupungua kwa moyo.
Hii huomba swali: kwa nini hatutumii NMP kama matibabu ili kupunguza asidi ya tumbo? Inarudi, sio rahisi sana. Kuweka NMP haki juu ya seli za tumbo hakuwa na athari sawa, hivyo ni wazi kwamba kuna zaidi ya hadithi na kwamba misombo katika kahawa wanafanya kazi pamoja kwa njia ngumu ya kushawishi ya kutolewa kwa asidi ya tumbo.
Mkulima wa kweli anaweza kuwa Chlorogenic Acids
Nyingine misombo katika kahawa alisoma kwa athari zao juu ya asidi ya tumbo ni pamoja na (β) N-alkanoyl-5-hydroxytryptamides (C5HTs) na asidi ya klorogenic (CGAs).
Uchunguzi mmoja ulionyesha kuwa wakati maudhui ya NMP katika kahawa yalikuwa ya juu na maudhui ya C5HT na CGA yalikuwa ya chini, kulikuwa na asidi ya chini ya tumbo iliyozalishwa na washiriki wa utafiti.
Kwa hiyo, wakati NMP ni kiwanja muhimu katika kutafuta kahawa ambayo haioneki dalili, kuwepo kwa C5HT na CGA katika viwango vya chini pia kuna athari. Mchanganyiko bora wa kupata pombe ya kirafi ya pombe basi itakuwa moja ambayo ni ya chini katika asidi ya chlorogenic na ya juu katika NMP.
Kuongeza maziwa kwa kahawa pia inaweza kusaidia kuwa zaidi ya kirafiki-kirafiki, angalau kwa wale ambao wanaweza kuwa na maziwa. Wakati maziwa yanaongezwa kwa kahawa, protini nyingi za maziwa, ikiwa ni pamoja na α -kafu, β -casein, κ -casein, α -lactalbumin, na β -lactoglobulin, itamfunga kwa asidi ya chlorogenic. Kwa asidi ya kloriogeniki inayofungwa na protini, haitafanya kazi yake ili kuongeza asidi ya tumbo kwa sababu ni chini ya bioavailable (ambayo ni kipimo cha jinsi urahisi kiwanja kinavyoingizwa na mwili).
Kupata Balance Haki na Utoaji wa Giza
Kinyume na kile ambacho kinaonekana kuwa ni kweli, ni aina ya roast ya giza ambayo inaweza kuwa kahawa ambayo ni rahisi sana juu ya tumbo. Uchunguzi unaonyesha kuwa chembe giza, ikilinganishwa na chombo cha kati, imeongeza maudhui ya NMP na imepungua maudhui ya klorogenic asidi.
Kwa wale wanaotafuta kahawa rahisi juu ya tumbo, cheast giza, ambayo inaweza kuwa na wachache wa misombo ambayo kuongeza asidi ya tumbo na zaidi ya kemikali ambayo kupungua asidi ya tumbo, itakuwa kutoa fursa kubwa ya kahawa ambayo haina kusababisha dalili.
Kahawa ya Feri mbili
Wafanyaji wa kahawa mbili zilizochomwa hudai kwamba mchakato ambao maharagwe yao ya kahawa hutendewa inaweza kusababisha kahawa ambayo ni rahisi zaidi kwa tumbo. Wakati watu wengi wanafikiria vyakula vinavyotengenezwa wanafikiri ya probiotics, lakini kahawa iliyopangwa kwa njia hii haiwezi kuwa na bakteria yoyote ambayo ina manufaa kwa mfumo wa utumbo.
Kahawa ni kawaida ya kuvuta mara moja, lakini baadhi ya wazalishaji huongeza fermentation ya pili, pia wakati mwingine huitwa "kavu mbili" au "Double Kenya Fermentation" kwa sababu kahawa kutoka Kenya inajulikana kwa mchakato huu.Ni wazo ni kwamba fermentation mara mbili inaweza kuondoa " maelezo maumivu "na kufanya kahawa kuwavutia zaidi watu wenye matatizo ya kupungua.
Ni asidi ya kloriogeniki katika kahawa ambayo ni angalau sehemu inayohusika na ladha kali. Kwa hiyo, wazo ni, chini ya uchungu wa kahawa, wachache wa asidi ya klorogenic wanapo. Hata hivyo, hakuna ushahidi bado kwamba kuvuta mara mbili kuna, kwa kweli, kupunguza kiasi cha asidi ya chlorogenic, au kuongeza maudhui ya NMP, ambayo yote yanahitajika ili kuunda kahawa ambayo inapunguza uzalishaji wa asidi ya tumbo.
Kahawa ya kijani (Maharagwe ya kahawa yasiyofanywa)
Kahawa ya kijani ni aina ya maharagwe ya kahawa ambayo haijapata mchakato wa kuchoma. Bila ya kukata maharagwe, asidi ya kloriogeniki na maudhui ya NMP ya kahawa iliyotengenezwa haitabadilishwa, na matokeo yake ni kahawa ambayo haitakuwa na faida yoyote katika kupunguza uzalishaji wa asidi ya tumbo.
Kwa kuongeza, kahawa iliyotengenezwa kutoka kwa maharagwe isiyosababishwa inaweza kuwa na ladha kali, kutokana na maudhui ya juu ya asidi ya chlorogenic.
Je, Caffeine Content Matter?
Nini wanywaji wa kahawa wanafurahia kuhusu kahawa si siri: ni maudhui ya caffeine. Inaweka kuamka na kwenda asubuhi, na kwa baadhi, mchana pia.
Hata hivyo, tafiti nyingi zinaonyesha kwamba caffeine haionekani kuwa suala wakati wa kuzingatia athari za kahawa juu ya tumbo. Baadhi ya tafiti zilizotazama mchanganyiko wa kahawa mbalimbali na athari zao juu ya uzalishaji wa asidi ya tumbo kutumika kama kahawa ambayo ilikuwa sawa na maudhui ya caffeine ili hata uwanja. Inafikiriwa kwamba misombo ya bioactive iliyopatikana katika kahawa ambayo inakua au kupungua kwa juisi ya utumbo ndani ya tumbo inaweza kuingiliana na kila mmoja bila kujali kiasi cha caffeine iko katika kahawa.
Athari za Mtu binafsi: Unafanyaje?
Kipande kingine cha puzzle ni jinsi mtu binafsi anavyoathirika na misombo na maudhui ya caffeine katika kahawa. Ingawa mapendekezo mapya yanaweza kufanywa kutokana na masomo ya kisayansi, hususan ambayo yanajumuisha idadi kubwa ya watu, kuna tofauti za maumbile ambazo zinaweza kuathiri jinsi mtu yeyote anayeathirika na misombo ya kahawa.
Kuna kikomo kwa tofauti hii, hivyo inaweza kuwa muhimu sana kwa watu wengi, lakini hii inamaanisha kwamba kunaweza kuwa na jaribio na kosa linalohusika. Kahawa ambayo mtu mmoja anaapa na anaweza kunywa bila kuwa na homa ya moyo inaweza kufanya kazi kwa njia sawa kwa kila mtu. Hii inamaanisha kuwa kujaribu bidhaa tofauti inaweza kuwa sehemu ya kutafuta kahawa ambayo ni rahisi kuchimba.
Siri za Kutafuta Kahawa Haiyosababisha Upungufu wa Tumbo
Kulingana na utafiti uliopatikana, kwa kifupi, hapa kuna nini kinachoweza kusaidia.
- Nenda kwa kitamu cha giza. Inaweza kuonekana kwamba kahawa nyeusi, dalili za tumbo zaidi zinaweza kuleta, lakini kinyume ni kweli kweli. Kahawa ya kuchomwa huleta bora katika kiwanja cha asili ambacho huzuia uzalishaji wa asidi ya tumbo.
- Tumia njia ya pombe baridi. Pombe ya baridi itatokana na kahawa ambayo ina viwango vya chini vya misombo yote iliyopatikana katika kahawa. Hii inamaanisha kwamba sehemu za kahawa zinazosababisha ongezeko la asidi ya tumbo zitakuwa za chini.
- Ongeza maziwa. Bila shaka, hii sio chaguo kwa wale walio na mzio wa maziwa au ambao wanaiepuka kwa sababu ya kuvumiliana kwa lactose (sababu nyingine ya kukandamiza tumbo), lakini inaweza kusaidia wale ambao hawana matatizo na maziwa. Protini za maziwa huchanganya na baadhi ya misombo ya kahawa ambayo huongeza asidi ya tumbo.
Neno Kutoka
Ingawa kuna utafiti wa jinsi na kwa nini aina fulani za kahawa zinaweza kusababisha uzalishaji mdogo wa asidi ya tumbo kuliko aina nyingine, bado kuna mengi zaidi ya kujifunza kuhusu mchakato huu mgumu.
Kupata high kahawa katika NMP na chini ya asidi ya klorogenic inaweza kusababisha dalili za tumbo chache baada ya kunywa. Athari hii inaweza kuongezeka kwa kutumia njia ya pombe baridi na kuongeza maziwa. Hata hivyo, kiasi fulani cha majaribio na hitilafu inaweza kuhitajika kwa sababu wazalishaji wa kahawa hawatangaza kwa kawaida NMP na maudhui ya chlorogenic asidi ya maharage yao! Pamoja na aina kubwa ya kahawa kwenye soko, hata hivyo, kuna uwezekano wa kuwa moja ambayo huja na upungufu mdogo wa tumbo.
> Vyanzo:
> Di Girolamo FG, Mazzucco S, Situlin R, et al. "Kupungua kwa kahawa ya kawaida ya caffeine Laurina kahawa huimarisha ugonjwa wa kimetaboliki na usawa wa redox kwa wanadamu." Lishe . 2016 Sep, 32: 928-936.
> Liu J, Wang Q, Zhang H, et al. "Mchanganyiko wa asidi ya klorogeniki na protini za maziwa kuchambuliwa na mbinu za kupima na za mfano." Barua za Spectroscopy 2015: 1,2016; 44-50.
> Rubach M, Lang R, Bytof G, et al. "Mchanganyiko wa kahawa mchanganyiko wa kahawa sio ufanisi katika kuchochea secretion ya asidi ya tumbo kwa wajitolea wenye afya ikilinganishwa na mchanganyiko wa soko la roast." Mlo wa Vyakula vya Mlo 2014 Juni 58: 1370-1373.
> Vakil N. "Overview ya Acide Secretion." Mwongozo wa Merck: Professional Version. Desemba 2016.
> Volz N, Boettler U, Winkler S, et al. "Athari ya kahawa kuchanganya mazao ya maharagwe ya kahawa ya kijani na bidhaa za kuchomwa kwenye njia ya Nrf2 / ARE katika vitro na vivo." J Agric Food Chem 2012, Septemba 26, 60: 9631-9641.